Uyda Xamir eclairs: qadam retsept bilan bir qadam

Ushbu maqolada biz uy qurib eclairs tayyorlash uchun qanday haqida suhbatlashamiz. qadam retsept bilan qadam, quyida qarang. Lekin birinchi - nazariyasining bir oz. yasalgan mahsulotlar choux pishiriqlar ko'p. eclairs, profiteroles va kuyidagicha: Ular orasida uch pishirish turlari. Bu ularni sinash asosi qiladi. Bu maxsus tarzda qaynatishadilar. tufayli namlik bug'lanish xamir ko'pchir pishirish va ichki bo'shliqlar hosil bo'ladi. mahsulot hajmi oshishi va Profiteroles nomini berdi (foyda "qor", degan ma'noni anglatadi). Va so'z "ekler" "chaqmoq", deb frantsuz tarjima. Bu juda tez, chunki, ehtimol, bu nom buns berildi, ular havoga solinadi. Profiteroles va eclairs shart aralashmasi taomga, ko'pincha shirin (muhallabi, oqsil, yog ', krem, quyultirilgan sut, shokolad) bilan to'lishi. Lekin siz pishloq, qo'ziqorin, Qiyma bilan to'ldirilgan mahsulot topishingiz mumkin. non yoki kraker kabi - kuyidagicha, kichik hajmiga (diametri ikki santimetr) Topingler holda go'sht suvlari va osh oziklanadi.

uyda Xamir eclairs: bir tadqiqot harakat

hatto bir boshlovchi pishirish kuchi hosil qiling. yaxshi choux pirogi muhim sharti - har qanday holatda ham Alanga eshikni ochish mumkin emas. muvaffaqiyat yana bir muhim tuxum bo'ladi. Ular xona haroratida bo'lishi kerak. Shuning uchun, biz xamir ezg'ilay boshladi, bir necha soat oldin uyda eclairs, muzlatgichning to'rt tuxum olib yotardi. Endi mos diametri ikki idish uchun qidiruvlarni olib. Bir to'liq o'z kunda qolish barqaror boshqa kir va mumkin, deb talab qiladi. Bu kichik yirtqichlardan barcha xamir bo'lishi kerak. Ehtimol, allaqachon ular suv g'usl tayyorlash uchun ketayotganini taxmin qildi. Bu pazandalik texnikasi biz uyda eclairs uchun xamir qilish foydalanadi.

bug'lash

suv katta yirtqichlardan ikki-uchdan hajmi quying. Biz o't qo'yishdi. Bu kichik solmang. suv idish chetiga ustidan quyib kerak emas. kichik yirtqichlardan ham, suv quyinglar. Lekin retsept muayyan soni - ikki yuz ellik mililitresi (piyola). sariyog 'yuz grammni bo'lak kesib. bir chimdim tuz qo'shing. kichik yog'ga pan yuqori eritmadan isitish suv uchun kutib turing. Bu usul yog 'yoqish uchun ruxsat bermaydi. neft, suv bilan aloqa keladi. kichik yirtqichlardan chiqarib qilmanglar. oq un ikki yuz gramm tushiring. Bu erda eng qiyin boshlanadi. bitta parcha mavjud emas, shuning uchun, biz, un bilan issiq yog ', suv bilan aralashtiramiz kerak. Bu bir yog'och spatula bo'lishi kerak. Ruxsat Tong mikser foydalanish beriladi. rekoltesi tarqaldi va oshxona un purkash emas, shuning uchun, lekin ular juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilish kerak. Ko'p retseptlar eclairs uyda bir narsaga rozi: xamir hech Topaklar, yagona bo'lishi kerak.

partiyasi

un to'liq neft suyuqlik bilan birlashib so'ng, qaynoq suv yirtqichlardan tashqariga olib. yana xamir qormoq. besh daqiqa davomida yog'och spatula ishlash. xamir yildan buyon birinchi, tez salqin, ikkinchidan, yana elastik bo'lib. Endi u tuxum haydab vaqti keldi. buni qat'iy birma-bir va doimo bir turdagi massa bo'lguncha aralashtirmoq hisoblanadi. uyda xamir eclairs pishirishni - hech qanday muammo, asosiy narsa tezroq va sabr qilish emas. vazn har qanday suyuqlik, na ham tik qabul qilmaslik kerak. bir shakl berish uchun harakat, balki bir qoshiq uchun erishish uchun bir oz bo'lsa xamir xira bo'ladi. vaqt partiya oxirigacha, biz allaqachon oldindan qizdirilgan pech bo'lishi kerak. ikki yuz daraja issiqlikni aylantiring. Yopish pergament qog'oz bilan qoplangan edi.

Jumping

Endi bizning novvoyxonada eclairs qabul (xamir retseptini biz allaqachon o'zlashtirilgan). Sizning Esingizda nomi pirojnoe mulkni olingan hajmi tez oshirish. Shuning uchun, bir pishiriq patnisda, biz pech mahsulotlarni bitta chaynam go'shtdan yaratdik bilan birga xususda emas, bunday bir tarzda ularni qo'yish. Profiteroles navbatdagi stol qoshiq bilan pergament qog'oz ustida ekilgan mumkin. Eclairs lekin o'n santimetr uzunlikda bo'lgan cho'zilgan shakli tayoq bo'lishi kerak. Shuning uchun, biz xamir paket holda, albatta, mumkin emas. uyda bunday qurilmalar mavjud? Bu muhim emas: bir xamir yostig'i muntazam past-plastik sumkani o'rniga. xamir bilan to'ldiring. chetini ushlab turing. konusning da uchini kesib. Voila! sumkani quvurlar foydalanish uchun tayyor. pishirish qog'ozda uning xamir siqib. Shu masofada haqida ularning o'rtasida qoldirib, yetti santimetr - Biz uzoq besh shox hosil qiladi. Biz o'n daqiqa davomida duxovkaga eclairs yuboring. Shundan keyin bir yuz sakson daraja harorat kamaytirish. yana yigirma daqiqa davomida pishirib. Faqat keyin pech eshikni ochish uchun ruxsat.

yarim narsa

Shunday qilib, biz, ichi bo'sh rolls aylandi. Ular, bir xil oltin bo'lishi har tomondan quruq va oqqanida, xamir ichida bo'shliqlar mavjudligini ko'rsatuvchi, bir zerikarli tovush chiqaradi kerak kerak. Bir necha oy - - muhrlangan To'plamga sovuqni saqlanishi Ushbu «bo'sh» uzoq vaqt bo'lishi mumkin. krem pishirishni va ularga eclairs borini berishga tayyor, nima siz faqat kerak kutilmagan mehmonlar va, taqdirda. Resept uni yangi va bir necha kun davomida qolishga imkon beradi - Agar mahkam bog'lab sumkada bo'sh qo'yish, agar. Lekin har qanday holatda ham - sen darhol xizmat yoki vaqt farovonligini ularni ushlab uchun kek ovqat pishirishni yo'qmi - tayyor mahsulotlar butunlay salqin bo'lishi kerak. issiq muhitda bir marta krem beri, u kutilmagan bo'lishi mumkin.

to'ldirish tayyorlash

Classic eclairs ularning tender chuqur muhallabi ham o'z ichiga oladi. Lekin, bu bir qattiq qoida emas. Siz bunday "Nutella" deb o'z quyultirilgan sut, murabbo, shokolad-yong'oq massasi beri, boshqa har qanday Plomba narsa bilan bir tort pishiradi. G'oyalar hisoblash emas. AQSh Italiya lattaga retsept bo'yicha to'xtalib qilaylik. Bu cream deyarli vaznsiz, shunday nozik bo'ladi. lattaga bilan juda mazali eclairs tutilsa. Bu juda oddiy qiladi, ammo u to'rtta qo'llarini oldi. shakar, bir yuz o'ttiz gramm va suv qirq mililitresi aralashtiring. bir qoshiq karamel mavzularni ko'tarsang quyuqlashgan ekstremal darajasiga, qadar siropi qaynatiladi. Bu vaqtda ikkinchi shaxs, ikki oqsil mikser tebranadi. ko'pik chidamli bo'lishi mumkin, lekin qattiq barataraf qilmasdan kerak. Shu rpm tezlikda mikser faoliyat to'xtamagan holda, oqsillar bir nozik yashayotganimizni siropi quyib. Vanilla yoki mohiyatini - lattaga qalin va yaltiroq bo'lib, siz ba'zi lazzat qo'shishingiz mumkin.

stol ustiga Oziqlantirish

krem ishlab chiqarish - bu yarim jang bo'ldi. Endi ular, ichi bo'sh rolls borini kerak. uyda eclairs retseptlar ikkita variant taklif etamiz. birinchi oddiy bo'ladi. Uzunasiga yarmida non kesib ECLAIR Cream Sandwich kabi uni tarqaldi. Ikkinchi usul talab bir qandolat shprits. Va bu holda, cream etarlicha egiluvchan bo'lishi kerak. bir teshikdan ham qobig'ini albatta, plomba kiriting. Va so'nggi sensorli - muzlatish. Bu shokolad, shakar, karamel bo'lishi mumkin. Siz maqolalar kokos, lattaga yoki jele sirtini bezab mumkin.

Julia Visotskiy: yulduz pishirish eclairs

Va bizga kek qilish mashhur şef nima beradi? U sut bilan suv o'rniga afzal. faqat past olovda xamir uchun barcha masalliqlarni isinish - bu holda, siz bir suv hammom holda, albatta, mumkin. Bundan tashqari lazzat uchun bir oz Vanilla qo'shing. xamir qalin bo'lib, issiqlik, uni olib tashlash va doimiy vymeshivaya, bir to'rt tuxum va joriy etish. Çörekler keyin ikki yuz yigirma daraja, birinchi o'n daqiqa, va zarur pishiramiz soatdan boshqa chorak bir yuz to'qson Tselsiy saqlab qolish uchun. asta-sekin yaratish eclairs, siz krem e'tibor qilish kerak. pista muhallabi yoki limon uchun Classic - Biz allaqachon uning retseptlar ko'p bor ta'kidlandi. Vysotskaya qilish taklif Cream eclairs makkajo'xori unidan (25 g), uch tuxum sarig'i va sariyog (ellik gramm) dan. Biz qalin oq ko'pik qadar barcha masalliqlarni mag'lub etdi. sut, bir qadah qo'shilgan. Biz olovga va qaynoq holatga qadar olib. Bu samimiy cream bizning eclairs bilan to'ldirilgan. Juda mazali!