"Psou" sharobi: Abxaziya xushbo'y sharob

Ko'pincha Abxaziyada ishlab chiqarilgan sharoblar guruch sharoblari bilan taqqoslanadi. Aslida, bu mutlaqo boshqa texnologiya, uzum va vinoning to'liq ta'mi. Bunday maxsus, boshqalardan farqli o'laroq, "Psou" sharobidir.

Tarixiy tarix

Abxaziya xalqining tarixi va bu hududda vinochilik tarixi bir vaqtning o'zida boshlanadi. Miloddan avvalgi 3-va 2-asrlardagi qozuvlarda qazish qoldiqlari bilan qum amfora mavjud edi. Sharobni voyaga yetkazishning bu usuli Abxaziyada va hozirda qo'llaniladi. Topilgan amforalarning eng katta qismida 200 litr ichimlik bor edi, 151 sm balandlikda va 98 sm kengligida edi. Bu yamaqlardagi uzumni kim kim ekdi, ammo qadimiy dioskuriya (suxumi shahri) rimliklar uchun sharob keltirdi. Bu qadimgi yunon olimi Straboning tarixiy manbalarida qayd etilgan. 1925 yilda uzum etishtirish bilan shug'ullanadigan bir qancha dehqon xo'jaliklari davlat darajasida vinochilikni yaratish uchun birlashtirildi. Ushbu sanani sanoat sharob ishlab chiqarishning tarixiy boshlanishi deb hisoblash mumkin. Ayrim nomlar bilan alohida vinolar tovarlari bor edi. "Psou" sharobi daryo deb ataladi, Abxaziyaning tabiiy chegarasi Rossiya bilan. Ushbu marka 1962 yildan buyon ishlab chiqarila boshlandi. Sanoat sharobi gullab-yashnagan davrga kirdi.

Abxaziya vinochilikning xususiyatlari

Mahalliy uzumlarning o'nlab navlari o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega. Turli xil hududlarda ham bir xil turdagi o'ziga xos ta'm tusi bo'ladi. Buning sababi tabiiy va iqlim sharoitlari, dengizga yaqinlik yoki uzoqlik, tuproqning ta'siriga bog'liq. Abhaziya "Psou" sharobi odatdagidek xususiy uy xo'jaliklarida "tsolikaluri" navining mahalliy uzumidan tayyorlangan. Keyinchalik texnolgiyalar uch xil navlarni birlashtiradigan maxsus aralashma oldi: tzolikauri, rizling va rkatsiteli. Siz sharobning o'ziga xosligiga shubha qilasiz, chunki uning tarkibidagi uzum "Riesling" va "rkatsiteli" juda ko'p hududlarda mashhur. Aslida, ushbu import qilingan navlar bir muncha haqiqatan mahalliy bo'lgan va ularning haqiqiy ta'mi va aromati bilan aralashtirilgan.

Shunisi e'tiborga loyiqki, an'anaga ko'ra, Abxaziyada uzum yig'ish va sharob bilan ishlash nafaqat erkaklar ishi. Va odamlardagi sharob navlari "erkaklar" ga bo'lingan - tovuq va ko'proq tajribali va "ayol" - meva va mevalarning lazzatlari bilan semizuet.

Qishloqlarda uzum etishtirishning o'ziga xos xususiyati: uzum ma'lum bir pozitsiyaga yo'naltirilmaydi, istalgan joyda kengayishi va tarqalishiga yo'l qo'yiladi, to'liq harakat erkinligiga ega bo'ladi. Uzumni yig'ish noyabr-dekabr oylarida.

Sharobning xususiyatlari

"Psou" sharob - uch navli uzum aralashmasidan tabiiy, yarim semiz semiz. Chiroyli engil somon rangi sharob. Ziravorlar sifatli, engil, porloq gul rang va yoqimli shirinlik.

Ichimlik kaliti 9-11%, shakar miqdori 32-35 g / dm.

"Psou" sharobini qanday qilish mumkin?

Uzumlarning mevalari o'simliklar bilan ajralib turadi va sharbatni olish uchun yoğurulur. Uzum sharbati, meva sharbatidan qat'i nazar, doimo oq rangga ega. Rang homila terisidagi ranglarni beradi. Oq sharobni olish uchun, rezavorlar fermentatsiyani kutmasdan zudlik bilan presslashtiriladi, shuning uchun kelajakdagi ichimlik rangini buzmaslik kerak. Bu oq sharob "Psou" ishlab chiqariladi. Qizil sharob biroz boshqacha tarzda tayyorlanadi. Fermantasyon uchun, pulpani qoldiring - meva va teridan qilingan er sharbati.

Yuqori sifatli Abxaziya sharobi uzoq vaqt davomida "tortishish" 13-20 ° haroratda harakatlanmoqda. Yagona ishlab chiqarishda erga dafn etilgan loy tomirlari qo'llanilmoqda. Zamonaviy zavod sharoitida, chakalak metall chuqurlikda "yotadi". Hozirgi vaqtda bu holat kuzatilgan, o'rganilgan va "tarbiyalangan", ya'ni kerakli holatga va ta'mga keltiriladi. Bu aralashmaning tarkibini o'zgartirib, haroratni kamaytirish yoki qo'shib qo'yish yo'li bilan amalga oshiriladi. O'rtacha yosh sharobni dam olish vaqti 33 dan 35 kungacha davom etadi. Ovqatlanish punkti tasdiqlangandan so'ng, ichimliklar qo'shimcha filtratsiyaga va idishga botiriladi.

Tozalash xususiyatlari

Zavodda qo'shimcha tozalash usuli mavjud, u sharbat bulutli bo'lib qolganda qo'llaniladi, cho'kma paydo bo'ladi. Mutaxassislarning tilida bu "kasal" deb ataladi. Ichkilikni davolash uchun bentanit - maxsus tabiiy loy. Cho'kindilarni emiradi. Sharob, shuningdek, suziladi va o'zini tozalab olish uchun sovuqda joylashadi. Shishaga shishani to'ldirgandan so'ng ichimlikning tarkibi deyarli o'zgarishsiz qolmoqda. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, vino ham yopib qo'yilgandan keyin ham "tirik" bo'lib qoladi.

Suxum zavodi

"Psou" sharobi Suxumi sharbatxonasida ishlab chiqariladi. Bu bugungi kunda Abxaziya vinolarining yagona rasmiy ishlab chiqaruvchisi. Uning ta'sis etilishi va rivojlanishi Buyuk Dushanning avlodi va respublikaning asosiy winemakerlaridan bo'lgan Nicholas Achba nomi bilan bog'liq. Uning mavjudligi tarixida o'simlik va pastga tushish, farovonlikning cho'qqisi va to'la-to'kilmalar sodir bo'lgan. Korxonaning ikkinchi tug'ilgan kuni 1999 yil qayta qurib bo'lingandan keyin sotib olingan. Investitsiyalar zamonaviy Italiya ishlab chiqarish liniyalarini, sifatni nazorat qilish laboratoriyasini, xom ashyoni qayta ishlash va saqlash bo'yicha tanklarni jihozlashga yordam berdi. Mazkur voqealar Abxaziya vinolarining sifati sezilarli darajada yaxshilandi va mahsulotlarni jahon bozoriga olib keldi. Abxaziya sharob ishlab chiqaruvchilarining kreditiga ular ajdodlarimizning ko'p asrlik tajribasi va zamonaviy texnologiyalarni sifat jihatidan birlashtirdi.

Buning salbiy tomoni nima?

"Psou" sharobi o'zi haqida faqat yaxshi narsalardan zavqlanishga sabab bo'ladi. Nega ba'zan ta'mga, hatto shafqatsiz suiiste'mollikka nisbatan hayratga uchrashingiz mumkin. Albatta, ta'mi idrok har bir kishi uchun farq qiladi, lekin bu nuqta emas. Sharob ishlab chiqarish bo'yicha haqiqiy mutaxassislar, ko'plab sharob iste'molchilari - ichimlikning ta'mini, hidini va ta'mga bo'lgan ta'mini qadrlaydigan oddiy odamlardir. Shuning uchun biz suxumi zavodining Abxaziyada sanoat sharobining haqiqiy sifati uchun javobgar ekanligini unutmasligimiz kerak. Bu ba'zan kurort shaharlari ko'chalarida noma'lum ishlab chiqaruvchilarning reklamalarini topishi mumkin, chunki sifati juda shubhali. Biz ambalajlı mahsulotlar haqida gapiramiz, lekin Abxaziyada sharob ishlab chiqariladi, va bozorda to'kilgan mahsulotlar uchun mukammal mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin, yoki soxta falsifikatsiya bo'lishi mumkin.

Bayram qoidalari

Psouni qanday ichish mumkin? Abxaziya Kavkazdir! Spirtli ichimliklar an'analari maxsus sharob bo'lib, har joyda va barcha holatlarda ichish va shunchaki chanqovni kamaytirish uchun. Aytgancha, bu markadagi oq sharob sovutilgan formada bu maqsadga mos keladi. Bu baliq, sabzavotli atirlar uchun "Psou" xizmatida tavsiya etilgan bu sovutgich. Sharobga yaxshi qo'shimchalar pishloq, meva bo'ladi. "Psou" kuchli alkogolli ichimliklarni nazarda tutmaydi, bosh yoki oshqozondagi tortishishlarni qoldirmaydi, ammo hamma narsa hamma joyda yaxshi.

Abxaziya sharoblari

Psou - Abxaziya sharobida yagona marvarid emas. Suxumi zavodi va taniqli xaridorlarga an'anaviy ravishda oq yarim quruq "Anakopiya", qizil yarim shirin "Lychny", "Apsny" kiradi. Mashhur uzumlardan "Isabella" bu erda shirin qizil "Abxaziya gullari" ni ishlab chiqaradi.

Zavodning texnologlari tomonidan rekonstruksiya qilinganidan keyin yangi navlar yaratildi: oq quruq "Dioscuria", qizil quruq "Rada" va "Chegem", qizil yarim quruq "Escher" va "Amra". "Ashta Lasha" va "Atauad Gumista Ashta" qizil sharobini xalqaro ko'rgazmalarda Abxaziya vakili deb topdi, ular yuqori mukofotlarga sazovor bo'ldi.

Qayerdan sotib olish mumkin?

Albatta, Abxaziyada! Abxaziyada sifatli vinolar eng arzon bo'ladi. Lekin Rossiyada va Ukrainada Abxaziya sharoblari eng mashhurlar qatoriga kiradi, siz ularni ko'plab supermarketlarning sharob bo'limlarida sotib olishingiz mumkin, biroq bu uydan ko'ra ancha qimmat.