Ravioli, qaynatuvchi va mantiya uchun xamirni qanday tayyorlash kerak

Ravioli, vareniki va manti uchun xamirni qanday tayyorlash haqida men bilmagan kishilarga aytmoqchiman, chunki bu dunyoda ham bolalar, ham kattalar tomonidan seviladigan juda noyob va mazali taomlar. Shunday qilib, köfteler, odatda, Sibirya'nın milliy ovqatlarni, deb o'ylashadi. Dunyoning ko'plab xalqlari o'zlarining alohida nomlariga ega bo'lishsa-da, o'zbeklar orasida bu chuvara, italiyaliklar ravioli, Xitoy esa Jiaozi. Lekin buning mohiyati o'zgarmaydi, ular go'sht, baliq, sabzavot bilan to'ldirilgan xamirning qaynatilgan pishirig'idir.

Ravioli uchun xamirni qanday qilish kerak? Ushbu taomning asosiy xususiyatlari uning nozik xamiridir. Shuning uchun, pishirishdan oldin, avval bir kilogramm unni elakdan o'tkazib, slayd shaklida taxta ustiga qo'ying, o'rtada bir truba joylashtiring, ikkita tuxumni haydab oling va oldindan tuz bo'lishi kerak bo'lgan ikki stakan suv quying. Keyin xamirni yumshoq va yumshoq yoğurmalısınız, birinchi navbatda çatalları foydalanishingiz mumkin va keyin faqat qo'llaringizga ishonch hosil qiling, doim xamir elastikleşene qadar un tushiring. Shundan so'ng, bir piyola ichiga qo'ying, bir sochiq bilan qoplangan va muzlatgichda taxminan yarim soat turing, shuning uchun u yana bir xil va elastik bo'ladi. Bu pelmenlar uchun xamirni qanday tayyorlashning asosiy qoidalari .

Keling, to'lg'azish uchun o'ting, chunki bu uch turdagi go'sht, masalan, tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti olishdir. Hammasi bo'lib, taxminan 900 gramm bo'lishi kerak. Go'sht suvni yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagich orqali ikki marta piyozga uchta boshli piyoz solingan, shuning uchun go'sht shirin va shirin edi. Qalampir va uni tuzlang. Va endi biz pelmeni qilishni boshlaymiz. Buning uchun xamirni kichik bo'laklarga bo'linib, ularni 2 santimetr pichoq bilan kesish kerak bo'lgan kolbasachalarga joylashtiring. Shakllangan dairesellar yumshoq plashni silkitib, qurib ketish uchun vaqt topgunga qadar cho'chqa go'shti choy qoshiq ustiga yoyib, pishiriqlarni yasadilar. Buning uchun xamirni yarmiga katlayarak, barmoqlaringizni yaxshilab pichoq bilan ushlang va natijada paydo bo'lgan yarim oyni ikkita ip bilan ulang. Ularni uch minutga qadar qaynab turgan sho'r suvga soling. So'ngra plastmassaga soling, agar kerak bo'lsa, sariyog 'va qalampir qo'shing va oz miqdorda sirka bilan seping.

Manti uchun xamirni qanday qilish kerak ? Bu taom pishirilgan sharbatlardan biri hisoblanadi. Ammo ularning kattaligi juda katta va ular juftlik uchun tayyorlangan. Shunday qilib, xamirni tayyorlash uchun siz bir kilogramm unni iste'mol qilishingiz kerak, unda 1,5 stakan sho'r suv bilan ehtiyotkorlik bilan yoğrulmalidir. Xamir etarlicha moslashuvchan bo'lib qolsa, uning diametri taxminan uch santimetr bo'lishi kerak bo'lgan bir nechta kolbaga chiqarilishi kerak. Keyin ularni qalinligi 3 sm ga teng bo'lsin, ularni alohida bo'laklarga bo'linib, keyin har bir doira yupqa darajada, 2 mm gacha bo'lgan joyga diqqat bilan torting. Dashli go'sht uchun siz 700 gramm qo'zichoq, dana yoki cho'chqa go'shti va ikki kilogramm piyozga ehtiyoj sezasiz. Ushbu ingredientlar go'sht maydalagichiga o'girilib, ta'mga qalampir va tuz qo'shib, ozgina suv va aralashtiriladi. Keyin pirojnoe ustiga, biz bir osh qoshiq go'sht qo'yib, xamirni kesib tashlaymiz va nihoyat diqqat bilan qo'shni uchlarini patch. So'ngra mantolar bug 'kamerasiga 40 daqiqa davomida yuboriladi va sizning sevimli ziravorlaringiz yoki soslar bilan stolga xizmat qiladi.

Vareniki uchun xamirni qanday qilish kerak ? Lekin bu taom Ukraynaliklarning haqiqiy milliy taomidir. Xamirni tayyorlash uchun, slayd shaklida uch stakan unni ajratib turing va tayyorlangan truba uchta tuxumni qo'shing, shuningdek, 2/3 chashka ozgina sho'rlangan suvni qo'shing. Keyin bu ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak, lekin u juda tik emas, chunki vareniki hosil qilish juda qiyin bo'ladi. Olingan xamir yarim soatda sochiq ostida turishi kerak. Bu taomni to'ldirish turli xil bo'lishi mumkin - shirin, pishloq, meva va mevalardan tayyorlangan. Ushbu turdagi vareniki smetana, sariyog 'bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, karam, kartoshka, jigar, qo'ziqorin, buyrak fasulyesi va mumkin bo'lgan hamma narsa, bu taomni to'ldirish uchun xizmat qilishi mumkin. Bunday vareniki uchun yaxshi qo'shimchalar qo'ziqorin va piyozdan tayyorlanadigan qovurilgan.

Aziz o'qiydiganlar, siz ravioli, manti va vareniki uchun xamir tayyorlashni bilasiz. Ularni o'zingiz tayyorlab, do'konda sotib olmoqchi emassiz. Yoqimli ishtaha!