Ricotta: retseptini pishirish. Qanday uyda ricotta qilish?

Ricotta! Bu Italiya pishloq, qo'y yoki sigir suti yangi yasalgan, tez-tez pishloq bilan adashtirmaslik qilinadi. Albatta, bir ko'z bizga bir sut mahsuloti ko'proq tanish uchun uning o'xshashlik aniqlash va, ham tashqi ko'rinishi va to'qimalarining mumkin. Biroq, hech bo'lmaganda bir marta tatib ricotta, siz uning ta'mi o'ziga xosligi nima tushunish va uning qiymati qadriga etadi. Bu yangi pishloq ega yumshoq va silliq teri va bir oz havosini nozil, lekin juda nozik ta'mi kabi tasniflanadi. Biroq, bu ko'p jihatdan ricotta navlari bog'liq. pizza va makaron uchun turli shirinliklar, salatlar, shuningdek Topingler tayyorlash uchun ishlatiladigan o'z turiga eng mashhur. pishloq kabi, ular bilan taomlar eng Italiya kelib chiqishi hisoblanadi. Va bu mamlakat yaxshi oziq-ovqat ko'p biladi! Keyingi, Biz uning tayyorlash va foydalanish hollarda bir ricotta retseptini xususiyatlari, nima, bir yaqindan ko'rib.

Ricotta va tvorog: qanday farq bor?

so'zi "Ricotta" (ital. Ricotta) "overcooked" deb tarjima qilinadi. Batahqiq, ishlab chiqarilgan kundan boshlab odatdagi tvorog uning muhim farq kuzatilishi mumkin. ikkinchisi qo'shiladi sut isitish tomonidan olinadi , shirdoni u qattiqlashadi va Hamid cho'kadi qilurmiz. Bu pishirish jarayonida tugaydi. Biroq, pishloq olish uchun, tort qayta isitiladi va ferment bilan bog'liq edi. natijada yuqori qatlami va ricotta deb ataladi.

turlari

Bu pishirish jarayoni alohida pishloq turli bog'liq ta'kidlash lozim. Homemade ricotta tayyorlash usuli yuqorida bayon va mustahkamlik va ta'mi juda yumshoq bo'lib olinadi. Bu Ricotta fresca. u ko'p Italiya Pishiriqlar, salatlar va boshqa taomlar uchun engil plombalarning asosi ekanligini. Biroq, uning turlar boshqalar bor, masalan, Ricotta salat, bir sho'r ta'mi bor va parmesan sotiqni retseptlar bir qator o'zgartiriladi. Yoki Ricotta affumicata - o'zini gazak va selin shaklida bir tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi bo'lishi mumkin etuk pishloq, dudlangan. Shuningdek boshqa ko'plab deb. Ular o'z foydasi barcha, lekin biz pishloq, "yumshoq Italiya" mumtoz versiyasi manfaatdormiz. uni tayyorlash retsepti Ushbu maqolada batafsil tasvirlanadi.

uyda ovqat pishirish: nima ingredientlar zarur?

mahalliy do'konlarda ataladi pishloq yuqori qiymati qaramay, narxi va tijorat mavjudligi ham mavjud ortiq uni tayyorlash uchun mahsulotlar. Ular orasida asosiy komponentlar oz, va bosh - sut. Foydalanish mumkin Perdah va butun ham. tayyor mahsulot ta'mi Kremsi va juda nozik tutilsa bo'ladi ikkinchisi, (siz rustik olishingiz mumkin, agar undan ham yaxshi) afzal bo'ladi. uchun zarur bo'lgan qo'shimcha nima ingredientlar "yumshoq Italiya" pishloq? talab sut to'rt litr uchun Recipe:

• yaxshi tuz - choy qoshiq;
• Shakar - ikki katta pinches;
• yangi limon sharbati siqib - yarim piyola (oq sirka bilan almashtirildi, ammo zarur emas mumkin).

Yuqorida aytilganidek, haqiqiy ricotta zardobni tayyorlanmoqda. Shuning uchun, birinchi bosqichi natijasida biz, albatta, bir foydalanish topasizlar krem shaklida, bir », yon" mahsulotni olish. Va allaqachon ikkinchi bosqichi rejalashtirilgan taom tayyorlaydi. Ko'pincha uyda pishloq "ricotta" shunchaki suzma emas. Eng uy bekalari boshlang'ich natija to'xtatish va Italiya pishloq, deb atalgan Palaf isitish tomonidan shakllangan. Lekin biz oson yo'llarini izlab emas, va biz qoidalariga ko'ra, har bir narsani qiladi.

Birinchi qadam: qo'lga achitqi

sut juda past olovda taxminan 90 daraja qalin pastki bilan yirtqichlardan quyiladi va isitiladi. So'ngra limon sharbati va tuz, shakar yarim qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz. bir necha soniya keyin, sut o'chadi va uning yuzasida gevreği shakllanadi deb topish kerak. So'ngra, issiqdan PAN olib tashlash doka bilan qoplash va salqin bir mazmunini bering. So'ngra, suzilgan va achitqi to'liq boşaltılır qadar cheese cake kutayotgan edi. Olingan suzma muzlatgichda tozalanadi - bu har qanday pishirish uchun ishlatiladi yoki meva va rezavorlar eb mumkin.

Ikkinchi qadam: ricotta tayyorlash

Sovutilgan zardob yana isitiladi - dastlab 38-40 daraja gacha. Shu bilan bir vaqtda u bilan aralashmasligi kerak. So'ngra issiqdan olib tashlash va bir soat davomida demlemek berish. Shunga qaramay, biz pechka kiyib va suyuq qaynatish emas, shuning uchun, kuzatish, bir daraja bor 90-93 haroratda olib. Aralashtirib, limon sharbati ikkinchi yarmida quying. 5 daqiqa davomida past olovda aralashmasi issiqlik Continue, keyin olib tashlash va sovutish uchun ruxsat. 10 soatgacha - Keyin siz juda uzoq vaqt davomida muzlatgichda PAN olib tashlash kerak. Agar kechqurun buni bo'lsa, ertalab, siz allaqachon uni olish va bir filtri va tülbent bir uch qatlamini yordamida quritish mumkin. bir necha soat davomida to'liq yurishi uchun qoldiring. Shunday qilib, uy qurib ricotta tayyorlash. zardob olish va uning pishloq pishirish - Agar er-xotinning burch qilish kerak, chunki, bu retsept, biroz murakkab. Ammo, savdogarlar kelgan bozorida, masalan, qishloq mahsulotlar tayyor asos sotib olish siz vazifani soddalashtirish mumkin. Ko'pincha, uy smetana, sut, nordon sut va boshqa narsalar bilan bir qatorda, ular mijozlarga zardob, pishloq ishlab chiqarishda natijasida qolgan taklif etamiz. Bu erda biz hozir uchun kerak bo'lgan narsadir!

pishirish foydalanish hollari ham Ricotta

Olingan pishloq podsolite bit, xossa oshirish uchun muzlatgichda bir konteyner va do'kon ichiga siljitish uchun. Endi siz deyarli real ricotta pishloq bor. foydalanish mumkin retseptlar ko'p va xilma-xil bo'ladi. Bu, birinchi navbatda, deb Italiya Pishiriqlar. Qoida tariqasida, ular boshqa bilan aralashtirib Ricotta cream pishloq yoki faqat og'ir krem va kremli havo qadar mag'lub etdi. Bunday kesish ideal rezavorlar, engil shimgichni kek yoki meva pyuresi turli bilan birlashtirilgan. Bundan tashqari, ricotta pishloq maydalangan bo'laklari (. cream, qo'ziqorin va al) makaron sosları (masalan, tuz feta o'rnini bosuvchi) yangi sabzavot salatlar qo'shiladi bo'lishi mumkin, yoki pomidor va yangi yam bilan birga ingichka Italiya pizza uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi .

foyda tayyorlang!

Ba'zi taomlar tayyorlash Agar ricotta retseptlar kerak bo'lsa, osonlik bilan o'z qilish, amalga oshirish mumkin. Shu bilan bir vaqtda g'alaba qoladi - mutlaqo tabiiy va yangi uy qurib pishloq olish, qimmat mahsulot do'kon pul tejash va qo'shimcha ravishda - ishlab chiqarish birinchi bosqichida ishlab chiqarilgan tvorog,. pazandalik sohasida muvaffaqiyat!