Sharob: tavsif va fotosurat

Yashil sharob (Portugaliya - ichimlikning tug'ilgan joyi) "Vinho Verde" (Vinho Verde) deb ataladi. Bu mamlakatning o'ziga xos kartochkasi. Va yashil ichimliklar faqat Portugaliyada ishlab chiqarilgani uchun.

Ichimlikning tarixi

Portugaliyada yashil sharob paydo bo'lgan aniq sana, yo'q. Uning haqida, 1-asrda boshlanadi. BC. E. Yashil ichimlik birinchi faylasuf Seneca tomonidan yozilgan . Ko'p manbalarga ko'ra, sharob ishlab chiqarishni rivojlantirish Friars ordeni bilan faol targ'ib qilingan. 1172 yilda dastlabki soliqlar yashil sharob ishlab chiqaruvchilari uchun paydo bo'ldi. Bunday farmonni Portugaliya qiroli Afonso Henriqular berdi.

O'sha kunlarda er juda zich joylashgan va odamlar kartoshka va boshqa sabzavotlar etishtirishga harakat qilishgan. Uzum uzumlari to'siqlarning o'rniga uchastkaning atrofini o'rab oldi. Bundan tashqari, uzum eng samarasiz hududlarda o'sdi. Ko'pincha toklar daraxtlar yoniga ekilgan va oxir-oqibat uning magistraliga o'ralgan. Lekin hatto bir uzum novdasi yaxshi hosil berdi. Lekin mevalarning sifati yomon edi.

Vaqt o'tib, sharob paydo bo'ldi. Ichimliklar uzumdan tayyorlangan. Bu ish aholi uchun tobora ko'proq yaxshi daromad manbaiga aylandi. Portugaliyadan Germaniya va Angliyaga eksport qilinadigan birinchi alkogolli ichimlik "yashil sharob" deb nomlandi.

Ismi qaerdan paydo bo'ldi?

Yashil sharobni bitta Portugaliya nomi bilan atashadi. U mamlakat shimoli-g'arbiy qismida joylashgan. Ikki sobiq viloyat Douro Litoral va Minho bor. Uzum o'sadigan yamaqlar tabiiy amfiteatr hosil qiladi. Yashil sharob ishlab chiqarilgan hudud aniq chegaralar va 21 ming gektarni egallaydi.

Yashil sharob qanday rang?

"Yashil" deb atalgan sharob aslida bu rangi yo'q. Ichimlikning nomi yoshlik degan ma'noni anglatadi, ya'ni qisqa muddatli qarish davri. Sharob rangi oq, pushti va qizil bo'lishi mumkin. Ba'zan ichimliklarda somon yoki limon tolasi bor. Sharobning yashil rangi sharob ichgan idishlardagi mavimsi stakan tufayli ko'rinadi. Ikkita sabab bilan turli xil ranglarni oladi:

• Uzumning turli navlari;
• Vinifikatsiya qilish usuli.

Qizil yashil vinolar havaskorlik uchun. Ular qalin binafsha rangga ega. Ichimliklar tarozi va biroz og'ir. Va faqat pialas kabi ko'zoynaklar ichish kerak. Ko'p iste'molchilar uchun porloq va pushti yashil vinolar ishlab chiqariladi.

Zamonaviy sharob ishlab chiqarish

Zamonaviy vaqtlarda, yashil sharob yuqori texnologiyalar yordamida ishlab chiqariladi. Uzum etishtirish paytida, u o'zini maxsus tarzda bog'lashga bog'ladi. Guruch erga yoyilmaydi, lekin uning ustiga osadi. Uzumdagi salqinlik va soya tufayli, shakarning ortiqcha miqdori konsentratsiyaga ega emas va nordon tonasi ustunlik qiladi. Yashil, hali pishgan mevalar ichida, aromatik va bo'yoq moddalari yo'q.

Vaqt o'tib, uzum rangi o'zgarib turadi. Bu shakar tarkibini oshiradi. Va bir nuqtada uzum boradi. Bu holatda mevalar tashqi nuqsonlardan ozod bo'lishi kerak. Shuning uchun zararlangan teriga ega uzum sharob uchun ishlatilmaydi. Şarapçılık, past harorat va yaxshi havo sifati bo'lgan quruq joylarda joylashgan. Bundan tashqari, hech bo'lmasa eng kichik yoqimsiz hidga ega bo'lgan har qanday joydan uzoqda.

Ichimlikni tatib ko'rish uchun shampanni eslatadi. Sharob ko'pikli ichimlik sifatida ishlab chiqariladi. Sharobdagi gaz olma suti fermentatsiyasiga bog'liq holda tabiiy ravishda paydo bo'ladi. Ammo shuning uchun ichimliklar ko'pincha bulutli bo'ladi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar ko'proq karbon dioksidi qo'shadilar.

Lekin barcha yashil sharob ishlab chiqaruvchilari bu nomga qo'shilmaydilar. Ba'zilarga ko'ra, bu ichimlik pishmagan uzumdan tayyorlangan deb o'ylaydigan xaridorlardir. Shuning uchun, ayrim ishlab chiqaruvchilar muqobil nomlar bilan chiqadilar. Misol uchun: Vinho Regional Do Minho.

Lekin Alvarina navlari sharoblari "yashil" deb hisoblansa ham, yangitdan chalg'itadi. Birinchidan, farq hatto ichimliklar ta'mida juda yaxshi. Va agar haqiqiy shisha yashil sharob 2 dan 4 evroga teng bo'lsa, unda Alvarinya kompaniyasining sheriklari ba'zan 18-20 konventsiya birliklari narxida sotiladi.

Uchinchi farq: haqiqiy yashil vinolar faqat hayotning birinchi yilida mast bo'ladi. Alvarinya ichimliklar ko'p yillar davomida yaxshi saqlanmoqda. Va chidamliligi bilan ular haqiqiy yashil vinolarda bo'lmagan qo'shimcha yong'oq va asal ranglarini olishadi.

Yashil sharobni qanday ichish mumkin?

Meva-xushbo'y tamg'asi bo'lgan haqiqiy yashil sharob va chanqoqni susaytiradi. Ichimliklar salat, dengiz mahsulotlari va oq go'sht bilan yaxshi ajralib turadi. Xizmat qilishdan oldin, sharobni 10 gradusgacha sovutish kerak. Yashil vinolar mast yosh bo'lishi kerak. Ular uzoq vaqt davomida, ayniqsa qopqog'i ochiq holda saqlanishi mumkin emas.

Qiziq faktlar

Qadimgi vaqtda Portugaliyada "charchagan otning sho'rvasi" nomli qiziqarli taom bor edi. Bu oddiy odamlarning asosiy oziq-ovqati edi. Tuxumga yashil sharob quydi, unda faqatgina suv quyib, non pishdi. Ichimlikdan sirka, alkogolli ichimliklar Baqaseira va sharob spirtlari ishlab chiqariladi.