Sho'rpa qo'y donasidan: O'rta Osiyo oshxonasining qoniqarli birinchi kursi

Markaziy Osiyoda ular har xil tovoqlarni yaxshi ko'radilar va tayyorlashadi . Shurpa - mo'l-ko'l go'sht va sabzavotlar sho'rva . Asos sifatida, bu birinchi taom uchun qush (kichik o'yin) ishlatilishi mumkin, ammo bu o'zbekning asl marvaridi va odatda sharq oshxonasi hisoblangan qo'zining qo'zi.

Bu turdagi go'sht uchun maxsus lazzat xarakterli bo'lgani uchun, sizning yaqinlaringiz oshga sho'rva tushishiga qo'rqmang. Ushbu taomning tarkibida etarlicha ziravorlar (4-5 turdagi) , qo'zichoq va ta'mli qo'y qo'yi sho'rligi va lazzat nafaqat yaxshi bo'ladi. Shuning uchun uni pishirishga harakat qilish kerak.

Shurpa qo'zichoqdan: go'sht tanlovi nima?

Sho'rpa uchun go'shtni tanlash juda muhim ahamiyatga ega. Uyda bu sho'rva deyarli barcha qo'chqor tana go'shtidan foydalaniladi. Siz hayvon tana go'shti, bo'yinbog' yoki kostik qismiga ustunlik berishingiz mumkin. Umuman, siz nimani topasiz, chunki qo'zichoq endi har bir bozorda sotib olinishi mumkin emas. Va go'shtning juftlanganligi ma'qul.

Shurpa ikki shaklda pishirilishi mumkin - oldindan pishirish (guruch va go'sht) va unsiz.

Shurpa qo'ydan: retsept raqami 1

Qo'ziqorni (1 kg) oling va yog'ni kesing. Salom nozik kesiladi va go'sht - o'rtacha kattalikka bo'linadi. Issiq quyma kazak ustiga yog' tushiring. Eritib turguncha va parchalanib ketguncha kuting. Ularda, keyin qo'y go'shti va mayda tug'ralgan sabzavotlarni (4 piyoz va 4 pomidor) qovuring. 10 daqiqadan so'ng, yarim kilogramm kartoshka qo'shing, tozalang va kublar yoki tilimlarga kesing. Yana 5 daqiqadan keyin barcha ingredientlarni aralashtiring va suvni (2,5 litr) quying. Qaynatmasdan oldin sho'rvani tuzga soling va suv qaynayotganda, haroratni minimal darajada kamaytiring va shishani yana bir soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan taxminan yarim soat oldin dilimlenmiş olma olma (2 dona) tushadi. Va birinchi taom tayyorlashdan 5 daqiqa oldin, bir xil issiq qalampir, bolgar qalampir, 4 laurushki, bir hovuch zira, zerdeçal yoki koridor, tug'ralgan yangi o'tlar (arpabodiyon, koridor, maydanoz - sizning tanlovingiz).

Aytgancha, Markaziy Osiyoda egizaklar, odatda, barcha "ziravorlar" bilan bezashadi va ruslar uchun bu muammo bo'lishi mumkin. Shuning uchun bozorga borishingiz va savdogarlaringizdan shurpa, palov yoki boshqa oryantal ovqat uchun tayyorlangan aralash ziravorlarini o'zingiz sotib olasiz.

Sho'rpa qo'ydan : retsept raqami 2

Go'sht va sabzavotlarni oldindan tayyorlashni anglatmaydigan bu retsept, sho'rpani yuqorida ta'riflangan retseptdan ko'ra ko'proq qilish uchun ishlatiladi.

Qo'zichaning bir qismi suyak bilan birgalikda (1 kg) butunlay kostryulka solib, sovuq suv quyib (2,5 litr). Sutni ikki soat davomida eng kichik olovga pishirib, "shovqinni" echib oling. So'ngra qo'y so'yib, chetga qo'ying va panga katta (!) Sabzavotlar: piyoz (250 g) va savzi (2 dona) va sarimsoq (4 tish). 30 daqiqadan keyin kartoshkani kastryulga qo'ying (3 dona). Endi sho'rva tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, ya'ni taxminan 25-30 daqiqa. Pishirish mavsumi tugaguniga qadar 5-7 daqiqa davomida ziravorlar (qalampir, zerdeçal, dafna barglari, koridor) bilan sho'rpa qo'shing va yangi o'simliklarni (koridor yoki petrushka, shuningdek, dereotu) qo'shing.

Sho'rpa tayyorlash vaqtida qaynatilgan qo'yni o'rta bo'laklarga kesib oling, suyakni chiqarib olingandan so'ng plitalari ustiga qo'ying. Sho'rva tushiring. Bundan tashqari, yangi o'simliklarni to'g'ridan-to'g'ri dastlabki piyola plitalarga qo'shib qo'yish va stomada xizmat qilishdan oldin yana ko'proq hidli aromani tavsiya qilish tavsiya etiladi.

Qo'ziqorin tovuqi qalin, boy va juda chiroyli sho'rva bo'lgani uchun, siz oilangizga tushlik qilish uchun ikkinchi kursni tashvish qilishingiz shart emas. Shuningdek, ushbu Markaziy Osiyo sho'rva bayramona stolda munosib o'rin egallashi mumkin. Agar siz tabiatga saralashni yoki do'stlaringiz bilan uchrashishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shurpa an'anaviy shish kebablar uchun yaxshi o'rnini topadi. Chanaga pishirilgan sho'rva yanada arzon va lazzatli bo'ladi.