Sut-sut mahsulotlari. Eng mashhur ro'yxati

Mutaxassislar sizning kuningizni sutdan tayyorlangan oziq-ovqatlar bilan boshlashni tavsiya qiladi : sut porchalari, pishloqlar, qatiq, pishiriqlar. Mazali, lekin har bir kishi uchun emas, aniqrog'i hamma narsa emas. Sutni sof shaklda sog'inmaydiganlar bor, lekin buning natijasida zavq bilan iste'mol qilinadi.

Quyida e'lon qilingan noyob sut mahsulotlari qadim zamonlardan beri er yuzidagi eng keng tarqalgan mahsulot hisoblanadi. Ehtimol, sutni iste'mol qilish mavzusidagi o'zgarishlarning eng ko'p miqdori chorvadorlarga tegishli ekanligini anglashning hojati yo'q. Bizga, odatdagidek oddiy kishilarga mo'ljallangan ba'zi idishlar oddiygina noma'lum. Misol uchun, bir necha kishi kurt (korot, kurut, ak-gurt (ism mintaqaga bog'liq)) borligi haqida shubhalanadi, lekin bu uning xalqi bilan mashhur bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi. Aytmoqchi, kurt tuz va ziravorlar bilan quritilgan qatiqdan boshqa narsa emas (ta'rif juda kuchli, lekin ma'no to'g'ri).

Mamlakatimizda eng mashhur ichimlik - kefir (aralash sut fermentatsiyasi bilan olingan fermentlangan sut mahsulotidir). Bundan kam mashhur yogurt, lekin hozirgi kunga kelib, uzoq vaqt tanish kefir ortida yaqinda (tarixiy jihatdan) paydo bo'ldi.

Odil sud uchun, qadimgi Rossiyada kokli sut mahsulotlari mavjud emasligini aytish kerak. Ro'yxat asosan kichikdir. Prostokvasha, tvorog va smetana. Ko'pincha bu tabiiy fermentatsiya mahsulotlari, ya'ni sutni qaynatish va ularni tayyorlash uchun maxsus bakteriyalarni kiritish kerak emas. Hamma narsa tabiiy ravishda sodir bo'ldi.

Osiyo, Afrika va O'rta er dengizi mamlakatlarida mahsulot xavfsizligi uchun kurashish kerak edi (hali Rossiyada bo'lgani kabi sovuq emas!). Natijada, odamlar buzishni istisno qilish uchun imkon qadar tez ishlash uchun sutga muhtoj edilar. Shunday qilib, nurda turli xil pishloqlar mavjud edi, aslida bir xil qaymoq-sut mahsulotlari. Ro'yxat qattiq pishloqlar, yumshoq, nordon sut va zardobdan iborat. Pishirishning ma'nosi deyarli barchasi uchun bir xil: sut ma'lum bir haroratda maxsus moddalar bilan fermentlanadi.

Bugungi kunda minglab yillar mobaynida ma'lum bo'lgan pishirish retsepti nafaqat saqlanib qolgan, balki dietada va oziq-ovqatda keng qo'llaniladigan yangi mahsulotlarni yaratilganligini aytish adolatli. Misol uchun, bifilux, bifid, kislokolakt, biota (ularning ba'zilari disbakteriozni oldini olish uchun faol ishlatiladi).

Eng mashhur sut mahsulotlari

Ro'yxatga barcha pishloqlar (ricotta, kedder, suluguni, mozzarella va boshqalar) rahbarlik qiladi. Boshqa yogurtlar (ko'p nomlar mavjud, asos - bitta bolgar tayoqchasi va qaynatilgan sut). Bu eng faol sotib olingan mahsulotlar. Keyin kefir va varenets. Ular odatda kattalar ayollar tomonidan (statistika ma'lumotlariga ko'ra) afzallik beriladi. Keyingi smetana sut mahsulotlari - 18 yoshdan 29 yoshgacha erkaklar orasida katta talabga ega bo'lgan sut mahsulotlari. Keyingi o'rinlarda mintaqaviy ichimliklar: ayran, kumis, tan, matsoni va boshqalar.

Populyatsiyaning eng yangi ro'yxati asl nusxadir. Ularning ishlab chiqarilishi uchun bir nechta sut navlari (sigir, qo'y, guruch va boshqalar) va shveytsarcha tayoq (Lactobacillus helveticus) ishlatiladi, ular faqat yuqori balandlikdagi joylarda omon qolishga qodir. Bu nordon sutli ichimliklar cho'pon, tarak, tar, va boshqalarni o'z ichiga oladi.