Talaş va yog'och chiplari chekish uchun: nima tanlash

Bu go'sht, pastırma, baliq yoki tovuq dudlangan istamasdim bir kishini topish qiyin. Axir, bu mahsulotlar, albatta, lazzat, uning noyob ta'mi bilan boshqalardan farq qiladi. Va kamida bir marta emas, balki haqida o'yladim deyarli har bir go'sht parchasi bo'lsa sigareta. Siz tegishli ob'ektlarni qurish bilan boshlash kerak. Faqat bir to'g'ri qildi Smokehouse mahsulotlari mazali olingan. Lekin bu hammasi emas. Bu asosiy masala bo'lib qolmoqda. Nima chekish uchun talaş yaxshiroq foydalanish?

hajmi masalalar

Juda katta kartasi, chekish uchun foydalanish mumkin emas. Xomashyo ezib lozim. talaş, chips, delikteki, ingichka novdalar chekish uchun javob beradi. yog'och ezilgan kabi, bu holda, u, baribir. Juda ham muhimi, u bir necha tutun beradi. Light olov faqat nam va bulutli havo ruxsat etiladi. Boshqa paytlarda, yog'och yoqib bo'lmaydi. Agar zarur vaqt dosh to'g'ri hajmi va moddiy tanlasangiz, keyin oxir-oqibat siz mazali mahsulot bir sariq-qo'ng'ir rang va yoqimli hidi bo'ladi olishingiz mumkin. Bundan tashqari, tayyor ovqat quruq va yaltiroq sirtini bo'ladi. Bu mahsulotlar prokoptilis va ular egan mumkin ekanligiga hamma nuqtalari.

Qaysi yog'och yaxshidir: ho'l yoki quruq

uchun qaysi talaş to'g'risida sovuq dudlangan foydalanish, tayyor mahsulot, uning hidi, rangi sifati va, albatta, ta'mi bog'liq. Bu muayyan yonish paytida tashkil topgan tutun ta'kidlash lozim yog'och turlari, go'sht yoki baliq raf umrini ta'sir qilishi mumkin.

Mutaxassislarning fikricha, ishga talaş chekish uchun foydalanish kerak. Ba'zi boshqalar esa, aksincha, ho'l o'tin foydalanishni tavsiya bo'lsa - quruq. Nam talaş faqat smokehouses yurish ham MUMKIN.

Albatta, har ikki yo'llari o'z yo'lida yaxshi va ayrim xususiyatlarga ega. Bu barcha siz tomondan kerak yog'och qanday bog'liq. Bu tayyor mahsulot ta'mi va lazzat oz farq qilishi mumkin, deb qayd arziydi. Xom yog'och aksincha, bir baliq olishda lazzat va suvli yorqin rang va quruq berib qodir, u ko'proq tender qilish va oltin rang qo'shing. chiplari tanlash haqida shubhada bo'lsangiz, u qattiq yog'och turlarini foydalanish eng yaxshisidir. Ular hamma uchun ko'p tomonlama va mos bo'lgan: go'sht, baliq va tovuq uchun.

Birch chips

Bu tez-tez qayin o'tin chekish uchun ishlatiladi. Biroq, bu chiplari ehtiyot talab qiladi. Birch Sol engil hid bermoq imkoniyatiga ega. emas, balki butun kabi bir shunga o'xshash ta'mi. Mutaxassislar o'simliklarning boshqa tarmoqlari bilan birga chekish uchun qayin qipiqni foydalanishni tavsiya qilamiz. Bu archa foydalanish eng yaxshisidir. reza mevalar bor bo'lgan holda narx sprigs. Shuningdek, qayin olcha barglari bilan yaxshi ketadi. Bunday yog'och dudlangan har qanday taom yanada yoqimli qiladi. Mahsulotlar, tengi hid bo'ladi. Bundan tashqari, mutaxassislar qayin po'stloq foydalanishni tavsiya qilmaymiz. Juniperus odatda ajoyib ta'mi mahsulotlarini bermoq uchun ishlatiladi.

xomashyo tanlash

mazali mahsulot tayyorlash uchun, siz yog'och ayrim turlari ayrim xususiyatlari e'tiborga olish kerak. Misol uchun, chekish go'sht va baliq uchun eng yaxshi chips - Aspen. Ular bir nozik, zo'rg'a sezilarli hid bermoq. Eng qiziqarli yonish paytida tog'terak novdalar tez o'choqqa yorilish, deb. Bunday smokehouse bir xil moddiy, bu chuqur va mustahkam hid tutun shakllantirish, asta-sekin va teng smoulders. Agar eman chips foydalanishingiz mumkin, barcha mahsulotlar tayyorlash uchun.

Nima foydalanish zarur emas

Agar mazali va xushbo'y mahsulot olish bo'lsangiz, u Yumshoq xom materiallar tark qilish kerak. Bu arizalari ko'plab qatronlar bor. Bu oziq-ovqat va nopoklikdan va ularga bir noxush ta'mi, o'ziga xos ta'mi beradi. Bundan tashqari, yonib turgan materiallari ostida bunday smokehouse devorlari qorakuya qatlamini hosil.

Tayyor taom kelsak, u juda achchiq bo'ladi. Ko'pincha bunday oziq tomoqda yoqyapti. Bu bu qaydlarga qarashingiz foydalanish tavsiya etilmaydi Shuning uchun.

aromaları

chekish uchun Chips yog'och necha sawmills qilingan bo'lishi mumkin. Professional Smokehouse hali unga qo'shib, va turli aromaları. Xavotir olmang, bu ziravorlar va ziravorlar emas. Tayyor taom yorqin va betakror tottirib, bu novdalar va boshqa o'simliklarning barglari. Misol uchun, baliq, meva daraxtlari va butalar shoxlari foydalanish ham yaxshi bo'ladi. xom isitishda qatronlar oz miqdorda ajratadi va tayyor mahsulot ta'mi talon ega emas. Baliq juda xushbo'y va tender olish.

dudlangan go'sht uchun ideal olxa chips hisoblanadi. Bu klassik ta'mi va hid beradi. yillar davomida xo'randalar xomashyo o'z asl tarkibini yaratish uchun harakat qilinadi. Agar yog'och muayyan turini olish mumkin emas bo'lsa, u bir majnuntol, majnuntol yoki terak bilan o'zgartiriladi. Bunday chiplari foydalanish baxtsiz odobli mahsulotni qo'lga kiritiladi ta'kidlash joiz. Shuning uchun, pishirish uchun, masalan, baliq ziravorlar, bir qator foydalanish lozim.

Rowan va akas

Ko'pincha chekishni mutaxassislar davomida chetan va akas foydalaning. Bu yog'och turlari bakteritsid xususiyatlarga ega. yog'li baliq yaxshi dudlangan dengiz uchun maxsus Smokehouse nafaqat tegishli chips foydalanish, balki ularga akatsiya bir necha yosh qo'ltiq tayog'i qo'shish kerak bo'ladi. Bu tugagan ovqat muayyan nordonlik qilish edi. Bundan tashqari, tatlandırıcıları grab novdalar va okaliptüs barglari foydalanish mumkin, deb.

Asosiy qoida

Uchun dudlangan bekon, go'sht, baliq va tovuq, bir xil yog'och foydalanish. Bu eng muhim qoida. Bu talablar chiplar, balki chiplar, va talaş nafaqat qo'llaniladi. Beparvo, bunday qoida xom ashyo maksimal isitish haroratda chekish jarayoni tobora juda kichik miqdorini hisoblanadi hidlanib boshlanadi, va qopqoq qachon yonib mumkin, deb aslida olib kelishi mumkin. mahsulotlari yoqishga boshlangan va asta-sekin Soot qatlami bilan qoplangan, chunki, bu, yaxshi emas. To'g'ri ovqat Soot izlari yo'q lozim pishirilgan.

oxirida

chekish uchun Chips shaxsiy xohishingizga mos ravishda tanlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, xom ashyo tanlash siz tayyormiz mahsulot qanday bog'liq. Bosh sahifa tutun mavjud bo'lgan barcha zarur materiallar, eng yaxshi birlashmasidan erishish uchun juda qiyin dudlangan. Biroq, hokimiyat yaxshi o'tin tanlash uchun, balki harorat va namlik amal. yagona yo'li mazali va mazali mahsulot pishirish uchun. Asosiy - chekish asosiy qoidalariga biri unutmang: yuqori harorat va kam namlik, ko'proq mahsulot kislotalari va fenollar kiradi. Va bu, o'z navbatida, suvsiz va taom quriting.