Tovuq jigarining retsepti nima bo'lishi kerak

Tovuq jigaridan to'g'ri pishirilgan idishlar doimo zaif va mazali bo'lib, ularning ko'pchiligi lazzatlanish hisoblanadi.

Bundan tashqari, tovuq jigari juda foydali. Jiddiy xastalikdan, o'ta sezuvchanlikdan, kuchaygan stressdan, surunkali charchash sindromidan, ko'rishning zaiflashidan keyin tiklanish uchun mustahkamlovchi vosita sifatida tavsiya etiladi. Shuningdek, tovuq jigar idishlarini bolalar uchun mos deb hisoblashadi, chunki tovuq jigarida ko'p miqdorda mavjud fol kislota immunitetni mustahkamlashga yordam beradi va qon aylanish tizimining rivojlanishi uchun "mas'uldir".

Tayyorlangan taomni mazali qilish uchun yangi jigardan foydalanish juda muhimdir. Tovuq jigari uchun biron bir retsepti "FRESH tovuq jigarini oling" so'zlari bilan boshlanadi.

Qanday yangi tovuq jigari kabi ko'rinishi kerak.

Jigarni sotib olayotganda siz quyidagi narsalarga e'tibor berishingiz kerak:

1. Jigar rangi qizil-jigarrang bo'lishi kerak.
2. Parchalarning sirt tekis bo'lishi kerak. Buzilgan yoki yorilgan sirt sizning mahsulotingizning yangiligiga shubhalanadi.
3. Parcha kesmasi bir hil bo'lishi kerak, qon pıhtılarını yoki xorijiy inklüzyonları içermemelidir. Yumshoq sirt qushning sog'lom ekanini taxmin qilish imkonini beradi.
4. Hech qanday hid bo'lmasligi kerak. Jigarning xarakteristikasi kuchli hidning mavjudligi parchalanishning boshlanishini, chirkin hidni - uning yuqori darajali ekanligidan dalolat beradi.

Tovuq jigarini ko'p jihatdan tayyorlang, chunki bu mahsulot butun dunyo oshxonalari tomonidan yaxshi ko'rilgan. Tovuq jigari uchun retseptni tanlashda siz quyidagi xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak:

1. Jigar tayyorlanishga juda tez etib boradi, pishirish vaqtida esa uning namligini sezilarli darajada yo'qotadi va qattiqlashadi. Shuning uchun, ularning mahsulotlarini tayyorlash vaqti oz bo'lishi kerak.
2. Kaynatılmış jigar, har qanday kelib chiqadigan yog'ni so'rish qobiliyatiga ega, bu esa pate, kolbasa yoki rulonlarning jozibali qismini tashkil qiladi.
3. Tovuq jigari juda ko'p mahsulot bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Buning uchun garnitura har qanday no'xat, kartoshka, sabzavot, qo'ziqorin kabi pyure sifatida xizmat qilishi mumkin. Ayniqsa, tender va mazali tovuq jigari kremsi sosda pishirish yo'li bilan olinadi. Tuxum tovuq jigari ham yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Tovuq jigarini tayyorlashning bir necha oddiy usullari.

Piyoz bilan qovurilgan tovuq jigarini tayyorlash uchun retsept.

Tarkibi:

• Yangi tovuq jigari - 300-400 gramm
• Ikki o'rta ampul
• Tuz, qora qalampir, shingil, xantal urug'i
• Qovurilgan o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Jigar qon va kinolardan tozalanadi , yuviladi, shisha suvi hosil qilish uchun cho'ktiruvchi ichiga tashlanadi. Pillani yupqa halqalarga soling. Qovurilgan idishni silkiting va o'simlik moyini quying. Piyozni qovurilgan idishga solib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ochiq sariq rangga soling.

Jigar qismini bir qatlamga qo'ying. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing. Pastki qismi qizilganda, jigarni aylantirib, biroz ko'proq qo'shing. Issiqlikni pasaytiring va qavrilgan pan bilan yoping. Jigarni 5-7 daqiqa davomida qovuring. Tayyor piyola ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Tovuq jigarini tayyorlash uchun retsept, smetana yoki qaymoq bilan qo'ziqorin bilan qovurilgan.

Tarkibi:

• Yangi tovuq jigari - 300-400 gramm
• Yog'siz (kamida 20%) yangi kislotali smetana yoki qaymoq - 150-200 gramm
• Qo'ziqorin yangi qo'ziqorinlar - 200-300 gramm
• Tuz, qalampir, ziravorlar ta'mga
• Sariq - 1 osh qoshiq
• Bir oz sevimli yangi ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon)

Tayyorlash.

Jigarning filmlar va qonni tozalashi, yuvish, suv chiqarish. Qo'ziqorinlar yuviladi va yarmigacha kesiladi. Isitgichli qozonxonada jigar va qo'ziqorinni tashlash uchun sariyog 'eritiladi. 5-7 daqiqa davomida yuqori haroratni qizdiring, vaqti-vaqti bilan aylaning. Ziravorlar va ziravorlar bilan mavsum. Smetana yoki qaymoq qo'shing, aralashtiramiz, issiqlikni va qopqog'ini kamaytiring. Yana 5-6 daqiqacha pishiring. O'chirib qo'yishdan oldin, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Muhim: jigarni qo'shmasdan oldin smetana (kremi) katlamadan oldini olish uchun biroz qizdirilishi kerak.