Pishgan cho'chqa go'shtini tayyorlash bo'yicha retsept: uy har doim ham lazzatli

Shirin va xushbo'y qovurilgan cho'chqa go'shtlari rus oshxonasi idishi hisoblansa- da, aslida, go'shtni yirik parcha shaklida pishirish an'anasi dunyodagi ko'plab taomlardan iborat. Cho'chqa ko'pchiligi cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, chunki u juda mazali emas, lekin pishirganda yumshoq va suvli bo'ladi. Ko'pchilik odamlarda qaynatilgan cho'chqa bayrami dam olish bilan bog'liq, masalan, Rojdestvo yoki Fisih bayrami bilan, lekin aslida u har qanday vaqtda pishirilishi mumkin - qaynatilgan cho'chqa go'shtidan, misol uchun, nonushta yoki sandviç uchun ajoyib zaxira sosis. Bu juda qimmatga tushadi deb o'ylamang - bir xil kolbasa juda qimmat.

Qovurilgan cho'chqa ovqatni tayyorlash bo'yicha retsept juda oddiy: u juda ko'plab cho'chqa go'shti va pishiriqli pechda ziravorlar, ko'pincha folga soladi. Ko'pincha jambon gammoni uchun, ammo boshqa har qanday qismi, masalan, yog'li va yumshoq bo'yniga yoki skapulalarga ham mos keladi. Ziravorlar orasida asosan qora qalampir va sarimsoq ishlatiladi, lekin siz boshqa cho'chqa uchun mos kelishi mumkin, masalan, ezilgan bay leafi. Pishgan cho'chqa go'shtini mazali va xushbo'y hidli qilishning ko'plab usullari mavjud.

Qovurilgan cho'chqani tayyorlash uchun retsept

Siz katta cho'chqa, tuz, ziravorlar va sarimsoq olishingiz kerak. Ba'zi retseptlarga ko'ra, go'sht marinadlangan, ammo kerak emas - u suvli va yumshoq bo'ladi va go'shtning tabiiy ta'mi mayizlash bilan o'ldirilishi mumkin. Biroq, go'shtni hali pishirishga tayyorlash kerak. Buning uchun, qovurilgan yong'oqlarni pishirishdan oldin, tuz va ziravorlar bilan ovchilaydi. Sarimsoq bilan siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin: ba'zi uy bekalari go'shtni ziravorlar bilan aralashtirilgan sarimsoq bilan surtishni afzal ko'radi va go'sht sarimsoq bilan to'ldirilganida, uni ko'proq sevadi. Ayniqsa, sarimsoq chinnigullari cho'chqa go'shti bilan cho'chqachilik qilishdan oldin uchdan bir qismga kesilgan bo'lsa, ziravorlar bilan o'ralgan bo'lsa, juda mazali bo'ladi. Aslida, bu usullarning ikkalasi ham muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin - birinchi navbatda go'sht parchasini qo'shib, keyin bu ish uchun sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan surtib qo'ying. Agar go'sht suyuq bo'lsa, uni juda nozik tilimdagi yog 'bilan o'ralgan holda qo'yishingiz mumkin: bu juda ko'p shirali bo'ladi.

Pishirishdan oldin, tayyorlangan go'sht folga ustiga qo'yiladi va mahkam yopishtiriladi, lekin uning ichiga ikki qatlamda emas, juda mahkam o'raladi. Konvolyutsiyada, hech bo'lmaganda quyida hech qanday yaroqsizliklar bo'lishi kerak, aks holda shirasining butun oqimi emas, balki pishirish varog'ini keyinchalik tozalash juda qiyin bo'ladi va oshxona tutun bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, folga go'shtni juda qattiq yopishmasligi kerak, aks holda qaynatilgan cho'chqa go'shtidan chiqarilgan sharbatlar folga orqali kesilishi mumkin. Go'sht to'g'ridan-to'g'ri folga emas, balki piyoz va sabzavotlardan tayyorlangan pishirilgan go'sht uchun retsept mavjud, shuning uchun u nafaqat arzimas va aromatik, balki go'sht folga yoqilmaydi. Qovurilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun folga o'rniga qalin devorli idishlarni ishlatish mumkin - bu ancha qaqragan qobiq bilan paydo bo'ladi, lekin bu holda idishlarni tagida to'playdigan sharbat bilan doimo sug'orib turish kerak bo'ladi, aks holda bu go'shtning tagiga yoqiladi.

Pishirgan cho'chqa go'shtini 180-200 ° haroratda taxminan bir yarim soat davomida qavriladi. Kimdir bu vaqt ichida go'shtni bezovta qilmaslikni afzal ko'radi va kimdir go'shtni suv yoki eritilgan sariyog 'bilan sug'orish uchun 20-30 daqiqa harakat qiladi. Agar bu vaqt ichida juda kichik chuvalchangsimon qobiq paydo bo'lganda edi, unda pishirgandan keyin paketni yuqoridan bir oz ochish mumkin bo'lsa, iloji bo'lsa, faqat yuqori isitishni o'z ichiga olishi mumkin, lekin yuqori haroratda yoki go'sht ustidan metall panga joylashtiriladi, shuningdek, Haroratni 220 darajaga ko'taring va 20 daqiqadan so'ng go'sht mazali qirmizi qobiq bilan qoplanadi. Bu qaynatilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilmaslik juda muhim, shuning uchun uni sharbat bilan to'ldirish yaxshi bo'ladi.

Sovuq qaynatilgan cho'chqani tayyorlash uchun ushbu retsept o'z xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin, masalan, boshqa turdagi go'sht va ziravorlardan foydalaning.