Tovuq to'q sariq sosda: oshxonadan

Barcha taomlar sinab ko'ringanday ko'rinadi, hamma ta'mlar uzoq vaqtdan beri ma'lum va hech ajablanadigan hech narsa yo'q. Lekin ... Biz faqat yangi, yorqin va noma'lum kashfiyotlar arafasida turibmiz. Endi qushlardan ovqat bilan ajablanmang , balki siz hamma narsani sinab ko'rdingiz va u qanday ta'mi borligini, apelsin sosida tovuqni bilasizmi? Kulinarlik entrika ...

So'nggi paytlarda ko'plab xorijiy meva va sabzavotlar, o'simliklar va ziravorlar bizga taqdim etildi. Ular noma'lum ta'm va turli-tumanliklarini yanada ko'proq ochib beradilar. Va biz uchun odatiy mahsulotlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi yangi lazzatlanishning mo'l-ko'lligini keltirib chiqarmoqda, biz taomni sinab ko'rmoqdamiz. Kim shirin sousda tovuq juda mazali va jozibali deb o'ylagan bo'lardi.

To'q sariq sousida tovuq kabi taom tayyorlashdan oldin, siz to'g'ri ovqatni tanlashingiz kerak. Bu har bir usta uchun muhim bo'lgan kichik narsalar va undan uning ustozi sifatida tashkil etilishi. Tovuq muzlatilgan yoki sovutilganini tanlaydi, bu shubhasiz yaxshi. Tovuq terisi bir tekis rangda bo'lishi kerak, parda va parchalanish izlari qolmagan, pushti rangli ochiq rangli sariq rangli bo'lishi kerak. Teri shikastlanmasligi kerak. Muzlatilgan tana go'shti 5-7 ° C haroratda muzlatgichda sovib turadi, shuning uchun to'satdan harorat o'zgarishi oqibatida go'shtning keskin dehidratsiyasi kuzatilmagan. Oqim ostida suvni yuving va peçete bilan quriting. Tana go'shti qismlarga bo'linadi.

Zarbxona - sharqona ziravorlar, turli idishlarga qo'shilgan, Rossiyada odatdagidek va pishirish uchun kvass va septniyalar uchun ishlatilgan. Zanjabilni go'sht ovqatlariga qo'shish odati Yaqin Sharqdan va Amerika oshxonasidan kelgan. Zanjabilning ta'mi achchiq va xushbo'y hidli bo'lish uchun, ularning foydali xususiyatlarini va ozuqaviy boy tarkibini inaktivatsiyalash uchun issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng soslarga qo'shiladi. Biz tanamiz uchun kukun emas, balki yangi ildiz shaklida zanjirni tanlaymiz. Uning barmoqqa o'xshash ko'rinishi bor, unda mustahkamlik, bir xil rangda, zararsiz bo'lishi kerak. Zanjabilning ildizi yoshroq, u engilroq va yana ham ko'proq lazzat va mazali ta'mga ega.

Tovuq uchun "sitrus suvi bilan tovuq" uchun narenciye sosni yoqtiradigan holatni tanlash afzalroq bo'lsa, unda shirin bo'lsa, unda o'rtacha meva olish yaxshiroqdir - agar siz shirin va nordon ovqatlarni biluvchilarsiz, ular fruktoza miqdorini yuqori bo'lsa, unda yirikroq narsalarga e'tibor bering Meva. Rind butun holda, bo'yoqsiz, elastik, etuk mevalar aniq aniqlangan sitrus aromasiga ega bo'lishi kerak.

Portsiyadan tovuq bo'laklari tuz bilan seping va koriander bilan silab turing, xona haroratida 20-30 daqiqaga qoldiring. Biz qismlarini o'simlik yog'i bilan moylangan isitish pishirish varag'iga joylashtirdik. Oltinni jigarrang qadar 35-40 daqiqa davomida 170-190 ° C haroratda pishiring.

Zanjabil sousida tovuqga shon-shuhrat uchun muvaffaqiyat qozondi, biz sosni o'zi tayyorlaymiz. Bu quyidagi ingredientlarni talab qiladi: apelsin - 3 dona, zanjabil - 30 gram, zaytun moyi - 3 osh qoshiq, asal - 2 osh qoshiq. Portakallar yuvish. Bir dona apelsinni qirib tashlang va uni kichik teshiklar bilan kesing. Qolganlari tozalanib, tozalanib, aralashtiriladi va silliq bo'lgunicha aralashtiriladi. Zanjir, yosh kartoshka kabi, pichoq bilan nozik bir qobiqni tozalash bilan tozalanadi. Kichik bo'laklarga kesib oling va uni blenderga soling. 2-3 osh qoshiq zaytun yog'i, asal qo'shing va barcha ingredientlarni tekislanguniga qadar aralashtiring. Kastryulga tushiring.

Parranda go'shti qismlarga bo'lib xizmat qiladi va sous bilan sug'oriladi. Yon-ovqat pishiriqlar sabzavotlardan yaxshi (qovurilgan qovoq, qushqo'nmas fasol yoki brusellar) va guruchni qaynatish mumkin. Tovuq to'q sariq sousda bu kabi qarama-qarshi mahsulotlarning kombinatsiyasidan kelib chiqib, baharatlı aroma va sehrli ta'mga ega mazali va mazali taomdir . Bir qadah qizil sharob shu kungacha bayram va tantanali marosimlarni o'tkazadi.