Marinadlangan cho'chqa go'shti. Shish kebap uchun cho'chqa go'shti

Shish kebap - bayramlar uchun tez-tez tayyorlanadigan maxsus nevara. Tuxumdonning ta'mi, xushbo'yligi va xushbo'yligi unga bog'liqdir. Tuz va ortiqcha sirka go'shtning ta'mini buzadi. Maqolada biz shish kebab uchun qanday cho'chqa go'shti etishtirish va qanday ziravorlar, ziravorlar ta'mi, aromati va yumshoq tutarlılığını berishini ko'rib chiqamiz.

Pomidorni tuzlash

Juda mazali va xushbo'yli shish kebab olish uchun 2 kg go'shtni oling va uni qisqartiring. Taxminan 3x3 sm, ammo shishlar hajmini unutmang. Shuning uchun, chiqib ketish go'sht muammosiz qolishi mumkin bo'lishi kerak.

Cho'chqani chuqur qaynatgichda yoki piyoda pishiring. Piyozni go'sht idishga quyish kerak bo'lgan qalin halqalarga soling. Endi tomat sharbati bilan to'ldiring. Taxminan 0,5 litr kerak. Go'shtning xushbo'y va lazzatlanishini ta'kidlash uchun bir ketchup paketini qo'shing. Yaxshi aralashtiring.

Go'sht idishga qora qalampir yoki no'xat qo'ying. Ba'zan dafna barglaridan bir juft barg qo'ying, ammo kerak emas. Ushbu tuzlamada go'shtni taxminan 3-4 soat davomida quyish mumkin. Endi siz pomidorda shish kebab uchun cho'chqa go'shti tayyorlashni bilasiz. Quyida bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Sirka bilan tayyorlangan sho'rva

Ushbu isbotlangan retsept eski davrlardan beri qo'llanilgan. Shish kebapından sirka bilan cho'chqa go'shti uchun tayyorlangan sabzavot juda ko'p vaqtni talab qiladigan eng maqbul variant hisoblanadi, ammo qizarib pishgan go'sht g'oyat g'oyatda mazali bo'ladi.

2 kg cho'chqa go'shti oling va qismlarga bo'linadi. Chuqur idishga soling. Endi katta doira ichida 3-4 lampani kesib tashlang. Alohida idishda 100 ml sirka va 200 ml suv qo'shing. Go'shtga to'kib tashlang. U erda ham tug'ralgan piyozni tushiradi.

Ko'p marinadlar tuzlangan, ammo bu tavsiya etilmaydi. Tuz go'shtning suvi olinganidan so'ng, oxirida u quruq yoki umuman baxtsiz bo'ladi. Lekin qalampir va kerakli baharatlaringizni qo'shing. Agar siz yashil rangga yashirgan bo'lsangiz, cho'chqa go'shti yanada xushbo'y va mazali bo'ladi degan fikr bor. Bu faslagali va maydanoz.

Shish kebab uchun sirka bilan cho'chqa go'shti uchun tayyorlangan bu idish kamida 4 soat turishi kerak. Eng yaxshi joyda, yanada mustahkamlanadi qilishdan oldin, uni kecha qilsangiz. Go'shtni muzlatgichga olib qo'yishdan oldin uni sinab ko'ring. Tuxumdon juda nordon ekanligi aniqlansa, shakarni tatib ko'ring. Keyin go'sht suvli va shirin bo'ladi.

Mayonezda marinadlangan cho'chqa go'shti

Go'shtni avvalgi retseptlar bo'yicha yozib oling. Uni idishga joylashtiring. Shu bilan 200 gramm uy qurilishi mayonezni to'kib tashlang. Yaxshi aralashtiring. Endi piyozni kesib tashlang. Qancha ko'p bo'lsa, yaxshiroq. Odatda 2 kg go'sht uchun 3-4 ampul olinadi.

Mayonezning tuzlangani sababli, tuz go'shtiga ehtiyoj yo'q. Har xil xushbo'y o'tlar va ziravorlar qo'shish yaxshidir. Masalan, dereotu, reyhan, maydanoz, qo'ng'iroq qalampiri yoki tuproq. Ehtimol, sizga qo'shmoqchi bo'lgan sevimli ziravorlaringiz ham bor.

Ko'p turli aromatik ziravorlar va o'simliklar, marinadlangan cho'chqa go'shtini yanada mazali qiladi deb hisoblashadi. Biroq, g'alla va zanjabilning haddan tashqari ko'pligi go'shtni buzishi mumkinligini unutmang.

Kefir qo'shing

Bu retsept juda oddiy va go'sht g'aroyib tatib ko'radi. Mayonez bilan bir xil tarzda tuzlamoq kerak. Faqat go'sht kesilganda, mayonez qo'shish uchun shoshilmang. Bir kefir litr bilan aralashtiramiz. Va keyin siz uni go'shtga to'kib tashlashingiz mumkin. To'rtta lampani kesib oling va cho'chqaga quying.

Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va kerakli ziravorlar va o'simliklar qo'shing. Guruchni kamida 8 soat davomida iste'mol qilish kerak. Keyin go'sht yaxshi namlanadi va yumshoq bo'ladi. Marinadlangan cho'chqa go'shti nozik va mazali bo'ladi. Ayniqsa, bir oz qalampir qo'shsangiz.

Sitrus marinad

Sizga yoqimli ta'mga ega shish kebap yanada mazali bo'lishi istaysizmi? Buning uchun siz hidi va xushbo'yligi bilan hayratlanadigan turpdagi turbo'ron qilishingiz mumkin. Tayyorlanishi uchun 2 kg cho'chqa go'shtini qisqartiring. Bir piyola ichiga qo'ying va 3-4 dona qo'shing. Choplangan piyoz tilim.

3 limonni oling va ulardan sharbatini siqib qo'ying. Uni iloji boricha olish uchun meva suvi ishlatish yaxshiroqdir. Bir limonni mayda maydalagich bilan kesib oling va uni go'shtga soling. Bir katta to'q sariq suyuqlikdan siqib, unga bir sarimsoq bosh qo'shing, aralashtiramiz. Ushbu aralashmani go'shtga qo'shing. Bundan tashqari, quying va limon sharbati.

Endi go'shtni tuzsizlantiring va sinab ko'ring. Agar u juda kislotali bo'lsa, unda 0,5 osh qoshiq qo'sha olasiz. Suv va bir necha qoshiq shakar. O'z ta'mingiz bilan boshqarishga harakat qiling. Marinadlangan cho'chqa go'shti noodatiy, nozik va zerikarli bo'lib chiqadi. Albatta siz o'zingiz yoqadigan ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Ovqat pishirish uchun maslahatlar

Endi siz cho'chqa go'shtini qanday yig'ishni bilasiz. Biroq, oshpazlar tomonidan ishlatiladigan ko'pgina sirlar mavjudligini unutmang. Ular har doim tajriba qilib, shirin, o'tkir yoki nordon turlarga aylantiradilar. Buning uchun ketchup, soya sosu, sirka, limon, apelsin, mandarin, mineral suv, pomidor va qatiq kabi mahsulotlar ishlatiladi.

Go'shtni pishirish sharbati va ortiqcha suyuqliklarga ega bo'lmagani uchun, juda ko'p marinad qilish kerak emas.

Cho'chqa go'shti eng yaxshi emallangan idishlarga yoki plastmassa qoplarga solinadi. Go'shtning ta'mi nafaqat mahsulotga bog'liqligini unutmang. Tuxumdon uchun to'g'ri idishlarni tanlash kerak.

Agar go'sht pomidor sharbatida, ketchup yoki mayonezda marinad qilinadigan bo'lsa, unda 4 soat talab qilinadi. Lekin sirkali cho'chqa go'shti kamida 8 soat turishi kerak. Agar siz uni belgilangan vaqtdan kamroq tutsangiz, go'sht qattiq bo'ladi.

Shunga qaramay, juda ko'p narsa kesishga bog'liq. Kesilgan go'sht qanchalik katta bo'lsa, unib-o'sib ketishi kerak. Go'sht sovutgichda saqlanishi kerak. Kuchli issiqlikdan keyin yomonlashadi. Ma'lum bo'lishicha, to'ng'iz cho'chqa go'shti juda sodda va oson tayyorlangan. Mehmonlaringizni mazali va original idish bilan xursand qiling va ajablantiring.