Julienni qanday tayyorlash mumkin?

Julienne nima ekanligini va uni qanday tayyorlashni bilasizmi? Xo'sh, uy bekasining ikkinchi savoliga odatda qiyinchilik tug'dirmaydigan bo'lsa, unda birinchi javobni eshitganingizda, ehtimol, juda ajablanasiz. Pishirishda bu atama sabzavotlarni yoki sabzavotlar uchun mo'ljallangan sabzavotlarni o'stirishni o'z ichiga oladi. Bu yumshoq kıvamı beradi va idish tayyorligini sezilarli darajada tezlashtiradi. Endi Julienning nima ekanligini bilasiz. Dilimlenmiş nozik sabzavotlardan tayyorlangan salat, xuddi shunday nomdir. Agar siz ularni birinchi piyozga qo'ysangiz, uni sho'rva-julienne deb atash kerak.

Lekin, bu rus oshxonasi va rus tilida, dunyodagi hamma narsaga qarash uchun. Bizning oshpazlik mutaxassislarimiz julienni qanday tayyorlashni o'ylamaydilar, chunki ular qaymoq yoki smetana bilan pishiriladigan va issiq bo'lib turadigan qo'ziqorin, go'sht yoki sabzavotlarning taomini aniq bilishadi. Hozirgi vaqtda, ingredientlarni tanlayotganda, oshpazlarning tasavvurlari cheklangan emas. Ularning ba'zilari hatto julienani dengiz mahsulotlari bilan qanday tayyorlanishni bilishadi.

Qanday bo'lmasin, tajribasiz uy bekalari oshxonada ishonchli foydalanishlari mumkin bo'lgan mutaxassislarning sirlarini o'rganishdan manfaatdor. Va Julienni qanday tayyorlash haqida savol, shunchaki oddiygina paydo bo'lmaydi.

Shunday qilib, har qanday holda, sabzavot (ildiz sabzavot, qovoq, qovoq), piyoz kabi, va pomidor kabi nozik chiziqlar kesilgan bo'lishi kerak. Agar qo'ziqorinni olib boradigan bo'lsangiz, champignon yoki oqni afzal ko'rsating. Bu eng yaxshi variant. Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini go'shtli shlyapalar bilan ishlatish mumkin bo'lsa-da. Ularni kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesish kerak. Go'sht mahsulotlariga kelsak, odatda pishiriqlar yumshoq cho'chqa, dana yoki tovuqni tanlaydi. Ular oldindan tayyorlanishi va keyin chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Tajribalarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda julienni tayyorlab, dengiz maxsulotlaridan foydalaning. Ovqat ayniqsa, qisqichbaqalar, midiya yoki kalamar bilan mazali bo'ladi. Ushbu mahsulotlar uch daqiqa davomida qaynatilgan suvda avval tuzlangan bo'lishi kerak va keyin tashlanadi.

Endi to'ldirish uchun. Siz smetana, qaymoq yoki bechamel sosini ishlatishingiz kerak. Biroq, iltimos, iloji boricha iliq bo'lishi kerak. Agar ovqatni muvaffaqiyatli bajarishni istasangiz, qizdirilganda oson eriydigan navlarga tegishli pishloq sotib oling. Ba'zilar qoshiq qobiqni tayyorlash uchun nonlarni yopishtirishni maslahat berishadi.

Odatda julienni qanday tayyorlashni biladiganlar, tayyorlangan ovqatlarni qabul qiladilar, keyin ularni maxsus sous bilan sutga solib, pishloq sepib, eng ko'p yigirma daqiqaga o'choqqa yuboringlar.

Bu taomni tayyorlaydigan idishlarga e'tibor qaratish lozim. Odatda, yuqori haroratli keramikadan yasalgan hindiston yong'og'i qobig'i yoki uzoq tutqichli zanglamaydigan po'latdan foydalaniladi. Agar ular mavjud bo'lmasa, unda pishirish uchun pishirgan idish yoki pishiriq bilan xursand bo'lish mumkin.

Demak, biz Julienni tayyorlash ilmini o'rganishimiz kerak bo'lgan asoslarni ko'rib chiqdik. Endi siz bilan birga retseptni almashishim kerak. Ushbu parametr ko'pchiligidir, ammo u sizning oshxona amaliyotida foydali bo'ladi. Yarim kilo tovuq filetosini oling, uni qaynatib oling va yaxshilab kesib oling. Keyin 200 gramm piyoz va 300 gramm champignons qulab tushadi. Ular o'simlik yog'ida birga qovuriladi. Shundan so'ng, tovuqni pan va qalampirga, tuz va aralashtirishga qo'shishingiz mumkin. Boshqa idishda unni (2 osh qoshiq) qovurib, unga 300 gramm krem, ziravorlar qo'shing va uni qaynatib oling. Endi ikkala qovurilgan idishning tarkibini birlashtirilishi kerak va aralashtirilgandan keyin kokos shishasiga solinadi. Eng muhimi, bu maydalangan pishloqga sepiladi va yarim soat davomida o'choqqa yuboriladi.

Yoqimli ishtaha.