Kek "Truffle": retsepti

Ehtimol, har birimiz shirinliklarni yaxshi ko'radi. Kukilar, gofrirollar, shirinliklar, keklar - bularning barchasi bolalikdan keladi. Lekin kim bunday lazzatli, shirin, mazali va to'yimli "Truffle" kekini sinab ko'rsa, unga abadiy muhabbat tushadi. Pishirishda eng mazali pirojniylardan biridir. Bunday muolajani qilish uchun retsepti etarlicha sodda: siz faqat pechene, Charlotte kremi va trüf kokusini olishingiz kerak. Albatta, ikkinchisi ba'zi qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin, lekin ko'pincha shirniy shokolad yoki shirinliklar bilan almashtiriladi. Bugungi kunda biz "Truffle" shokoladli pirojnoe tayyorlash haqida gapiramiz.

Yo'nalish klassik (GOST)

Tarkibi: olti tuxum, bir yuz ellik gramm shakar, besh qoshiq un, bir qoshiq kraxmal. Sirob uchun: yuz seksen gramm suv, yuz gramm shakar. Trifelli pishiriqlar uchun: yuz seksen gramm shakar, sakson gramm suv, yarim qoshiq limon sharbati, bir osh qoshiq sariyog ', ikki kakao kakao. "Charlotte" kremasi uchun: ikki yuz o'n gramm sariyog ', bir yuz sakson gramm shakar, bir sarig'i, yuz yigirma gramm sut, shuningdek vanilya shakar sumkasi, bitta qoshiq konyak, bir kosa qoshiq kakao.

Pechene tayyorlash

Biz ko'rib chiqayotgan retsept "Truffle" keki pirojnoe tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun avval oqsillar sariqlardan ajratiladi. Bir yuz gramm shakarni sarig'lar bilan tik massaga urishadi. Oq ko'pik shakllanmaguncha, oqlar qolgan shakar bilan kaltalanadi. Ikki aralashmani muloyimlik bilan aralashtirib, kraxmalli un qo'shing va qirg'oqlardan markazga juda ozgina aralashtiriladi. Tayyor xamir pergament qog'oz bilan qoplangan shaklga quyiladi va qirq daqiqadan so'ng pishiriladi. Kek sakkiz soat davomida sovutiladi, shuning uchun kesish vaqtida buzilib ketmaydi.

Charlotte kremini tayyorlash

Sariq, shakar va sut aralashtiriladi. Bu aralashma olovga solinadi va doimo aralashtirib qaynatiladi. Keyin besh daqiqa davomida qaynatiladi, bu vaqt davomida katta oq pufakchalar paydo bo'lishi kerak. So'ngra shakarni qo'ying, pechni o'chiring va salqin, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Krujka uchun truffle kremini tayyorlang . Buning uchun yumshatilgan yog' yog'sizlanib, unga asta-sekin sovuq sirop qo'shiladi. Keyin kakao, konyak qo'ying va chayqashni davom eting. Krem silliq, qalin, silliq va porloq bo'lishi kerak.

Sirob va truffle qoldiqlarini tayyorlash

Sho'rva quyidagi kabi tayyorlanadi: bir piyola suvda shakar va qaynatiladi. Keyin sirop sovutiladi. Keyin ular chaqaloqni tayyorlashni boshlaydilar. Buning uchun shakar bilan suv qaynatiladi va o'n daqiqaga pishadi va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlaydi. Preparatga bir necha daqiqa oldin limon sharbati qo'shiladi. Ovqatlar muzli suvga solinadi va sovitiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyin aralashtirgich quyuqlashgunga qadar oq bo'lib qolguncha qamchilandiriladi. Keyin kakao va sariyog 'qo'shing. Qichishtiruvchi qo'pol namgarchaga o'raladi. Bu maydalangan shokolad bilan almashtirilishi mumkin.

Shokolad chiplarini tayyorlash

Shokolad kichik olovda eritiladi va pishirish tepsiga quyiladi. Keyin uning qalinligi uch millimetrga teng bo'ladi. Bu massa qattiqlashishi kerak. Shundan keyin shokolad ustiga bir qoshiq olib tashlanadi va bu kleyni bezash uchun "buyrak" deb ataladi.

Kek qurish

Keyinchalik "Truffle" keki to'plash boshlanadi. Buning uchun pirojnoe ikki yoki uch qismga bo'linib, ularning har biri sovutilgan sirop bilan emlanadi, yaxshilab qaymoq bilan aralashtiriladi. Keyin ular pirojnoe hosil qiladi, uni krem bilan yopishadi, truffle parchalari yoki shokoladli bukleler bilan siqib chiqaradi. Shirin desert tayyor!

Cake "Truffle sour cream"

Tarkibi: bir tuxum, bir stakan smetana, yarim qoshiq sodali suv, sirka sirkasi, yarim stakan un, yuz kubalik kakao. Krem uchun: ikki yuz gramm sariyog ', yarim kubik kondens suvi, ellik gramm kakao. Kofe kremi uchun: bir stakan smetana, bir stakan shakar, qahva ta'mi uchun eriydi. Sir uchun: bitta qoshiq kakao, bir qoshiq qaymoq, bir qoshiq shakar, bir qoshiq sariyog '.

Xamirni tayyorlash

"Truffle" pirojnoe tayyorlashdan oldin, biz ko'rib chiqayotgan retsept, xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun tuxum shakar bilan kaltaklanadi, smetana, soda, un va kakao qo'shiladi. Aralash yaxshilab aralashtiriladi va moy bilan oldindan yog'langan qolipga quyiladi. Qirq daqiqaga keksni pishiring. Biroz vaqt o'tgach, katta kek uch qismga bo'linadi.

Krem tayyorlash

Truffle kremi quyidagicha tayyorlanadi: zaytun suti bilan yumshoq kremali sariyog 'aralashmasi qo'shing, kakao qo'shing va yaxshilab o'rang.

Qahva kremi quyidagicha tayyorlanishi mumkin: smetana shakar bilan aralashtiriladi, qovuriladi, keyin qahva qo'shiladi. Bu massa qaynab ketadi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi, qaynoqqa keltiriladi. Keyin sariyog 'qo'shing va yaxshilab silkitib oling.

Pishirish sirlari va pirojnoe hosil qilish

"Truffle" pirojnoe, rasmga biriktirilgan retsepti deyarli bajarildi. Shishani tayyorlash va shirinlikni shakllantirish davom etmoqda. Sirk quyidagi tarzda tayyorlanadi: barcha tayyorlangan buyumlar aralashtiriladi, isitiladi va keyin bir hil massaga asoslanadi.

Qisqichbaqasimon kremni navbat bilan almashtiring. Keyinchalik, kremlardan biri bilan har tomondan bo'yalgan bir qavat hosil qiling, shisha bilan qoplangan va maydalangan shirinliklar seping.

"Truffle" shokolad keki

Tarkibi: yuz yigirma gramm un, bir yuz yigirma gramm shakar, to'rt tuxum, yarim qoshiq sodali suv, sirka sindirilgan. Emdirish uchun: yuz gramm shakar, yuz gramm suv. Krem uchun: yuz sakkiz gramm sariyog ', o'ttiz gramm tuxum, bir yuz oltmish gramm shakar, yuz gramm sut, bir dona vanil shakar, bir kosa qoshiq konyak, yigirma besh gramm kakao. O'chirilganlar uchun: sakson gramm shirinlik, yigirma gramm kakao, ellik gramm sariyog '.

Xamirni tayyorlash

Kek "Truffle" juda oson tayyorlanadi. Avval xamirni qiling. Shunday qilib, tuxumni engil, qalin massa hosil bo'lmaguncha shakar bilan yaxshilab kaltaklashadi. Sirka bilan aralashtirilgan soda qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. So'ngra, bu aralashmada o'ttiz gramm kraxmal bilan almashtiriladi. Chetdan markazga aralashtiramiz, pishgangacha pishirib, yog'langan shaklga quying. Keyin pirojnoe sakkiz soat turadi.

Sirob va mog'orlarni tayyorlash

Sharbat uchun suv olaman, shakar bilan to'ldiraman, qaynataman va salqinlayman. Oqish shunday pishiriladi: shirin eritiladi, kichkina sariyog 'bilan aralashtiriladi, kuchli isitilmaydi. Keyin kakao qo'shing va tezda hamma narsalarni aralashtiring. Qattiqlashtirilgan massa maydalagichga osilib turadi.

Krem tayyorlash

"Truffle" pirojnoe kremi bo'lmasa. Buni amalga oshirish uchun o'ttiz gramm oqsil va sutni aralashtirish kerak, keyin uni chayqatish kerak. Bu aralashmada shakarni quyib, bir qaynoqqa keltiring, so'ngra besh daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqt davomida krem qalinlashishi kerak. Bir piyola ichiga quyiladi va sovitiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Yumshoq massaga vanilli yog 'qo'shing, doimiy qismlarga bo'linib, kichik qismlarga sovutilgan siropni qo'shing. Aralashmaning yarmi qolganda, aralashga kakao qo'shiladi va yana shitirlanadi. Oxir-oqibat, konyakni to'kib tashlang. Tayyor krem shaklni yaxshi saqlab turishi kerak.

Kek hosil qilish

Pechene, har biri sirop bilan sug'orilgan ikki yoki uch kekka kesiladi. Pastki pirojnoe kremi ustiga kiyib, yuqori qismini yoping va butun kekni bir xil krem bilan yopib qo'ying. Ustida po'stloq bilan sug'orib, keyin shirinning yon qismiga sep. Tayyor nozik sovuq joyda joylashadi. Kikni maydalangan shokolad yoki shirinliklar bilan bezang.

Bunday shirin, mazali va mazali shirin, albatta, har bir kishiga iltimos qilaman. Turli bayramlar uchun yoki faqat hafta oxiri uchun pishiriladi.