Dalma - uyda qanday pishirish kerak?

Hammayoqni tuxumlarga o'xshash tayyorlash usuli bo'yicha sharqona piyola, dalma hisoblanadi. Bunday idish qanday tayyorlanadi? Guruch yoki guruchli sabzavotli uzumlarning barglari . Yalang'och va vegetarian tipdagi dalmalar mavjud. Uyga achinish oson, ammo agar taomni haqiqiy bo'lishini istasangiz, unda turli mamlakatlarda mavjud bo'lgan xususiyatlarni hisobga olishingiz kerak.

Turli xalqlardan dalma tayyorlash

Gurjistonda bu idish baharatlı va baharatlı bo'lib, qizil qalampir, seldereya, sarimsoq, maydanoz, koriander, tarragon kabi juda ko'p ziravorlar qo'shiladi. Armanistonda juda nozik bir fitna bor. Yog'i go'shtdan kekik, marjoram, yalpiz bilan tayyorlanishi mumkin. Pochta opsiyasi guruch va o'tlar bilan patlıcan, pomidor va bolgar qalampirini to'ldirishni taklif qiladi. Ozarbayjonda dalma ham baliq bilan to'ldiriladi. Yunoniston vegetarian dalma retsepti bilan mashxur, u limon va zaytun moyi sousi bilan ta'minlanadi va sovutiladi.

Uzum barglarini tanlash

Agar siz yosh bo'lsangiz, siz yana yumshoq dala olasiz. Qanday qilib to'ldirishdan oldin barglarni tayyorlash kerak? Fresh, ikki daqiqa davomida qaynoq suvga tushirilishi va katta tomirlarni olib tashlash kerak. Najosat uchun issiq suvga qo'yilgan tuzli barglar. Porloq tomonni ichkariga joylashtiring. Meva (behi, olma), quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, quritilgan shaftolilar), qatorlar orasidan piyoz qo'yib, dandirda pishiring. Suzilgan fermentlangan sut mahsulotlari asosida sos bilan xizmat qiling.

Dalma. Qanday qilib uni klassik retsepti bo'yicha tayyorlash mumkin?

Bir kombinatda yoki juda o'tkir pichoq bilan to'rt yuz gramm go'shtni chop eting. Yo'li va filmlarni olib tashlang. Yuz gramm yog' qo'shing. Ikki yuz gramm piyoz, kichik kublar bilan kesilgan, eritilgan sariyog ' bilan panda qovurilgan (olvikov bilan almashtirilishi mumkin) oshkoralik. Keyin zerdeçal, zamin zahari va bir qora qora qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, siz hali ham yangi yalpiz va quritilgan korianderni tashlaysiz. Aralashgandan so'ng, go'shtni qovurayotgan idishga solib, juda sekin olovda pishirib, uni to'plamaydi. Keyin yumaloq guruchning yuz grammini to'ldirib, yarim tayyor bo'lgach qaynatiladi. Bu holatda, dumaladagi krup kraxmalni chiqaradi - bu go'sht va piyozdan chiqqan sharbatlarning emilimiga olib keladi. Shunday qilib, idishning kerakli to'qimasi va namligiga erishiladi. Tayyorlangan uzum barglarida, to'lg'azish tarqaldi, rulonga siljitish. Ba'zi qismlar kichik bo'lishi kerak - bosh barmog'ining kattaligi. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilsangiz, unda taom bir xil juft bo'ladi. Dalma pishadigan joyni qozonga yoki pishirish joyiga qo'ying. Bundan keyin uni qanday pishirish mumkin? Plastina bilan yoping, bulonni quying (u go'shtdan qolgan suyaklardan pishirish uchun qulay). Yuqoridagi joydan yuk ko'tariladi va qozoni o'rta olovga qo'ying. Suvni qaynatib qo'ymasligiga ahamiyat bering. Dalma tayyorlanadigan uzum yangi bo'lsa, pishirish uchun bir yarim soat davom etadi va agar ular nordon bo'lsa, unda bir soatdan ortiq bo'lmaydi. Olovdan chiqarilgach, idish salqin va pishirishi kerak. Dalma suvni suyuqlikning bir qismini asta-sekin o'zlashtiradi. Lavash va sos bilan ta'msiz qatiqdan (qizil qalampir, sarimsoq va yalpiz) xizmat qiling.