Turli hissa moddalar bilan tortiladigan maskarpone kremi qanday tayyorlanadi?

Mashhur desertni "Tiramisu" ni sinab ko'rgan kishi, ehtimol pirojnoe uchun bu ajoyib maskarpone kremini ishlatmaslik kerak deb o'ylardi. Bundan tashqari, bufalo sutidan tayyorlangan yumshoq pishloq, nozik bir tutarlılığa ega, lekin juda barqaror. U krujka ustida suzmaydi, belkurak emas, yorilib ketmaydi. Bir so'z bilan aytganda, bu bayram keki uchun ideal bezak. A'lo ko'rinish, xushbo'y o'tlar va ajoyib yorqin ta'mga ega bo'lgan tajriba uni ajoyib dekorga aylantiradi. Ular medoviki, pechene, shortcake shortcakesni o'z ichiga olishi mumkin.

Biroq, kek uchun mascarpone dan krem havodor bo'lib chiqdi va keyinchalik pasaytirilmadi, ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Birinchidan, tuxum xona haroratida va pishloqda bo'lishi kerak - juda sovuq, lekin muzlatilmaydi. Shuning uchun, 500 grammlik maskarponi idishdan foydalanib, muzlatgichdan bir soat oldin pishirish boshlanishidan oldin ikkita tovuq tuxumini qabul qilamiz. Va pishloqni biz sovutgichda 15-20 minutga qo'ydik. Tovuq tuxumlari 14-15 dona bibariyadan iborat bo'lishi mumkin - shuning uchun siz salmonellarning xavfli bakteriyasini yig'ish xavfini kamaytirasiz.

Avval oqsillarni sariqlardan ajratamiz. Ikkinchisi esa yuz gramm shakar bilan silkinglar, toki oq bo'lguncha. Sekin-asta mascarpone-ni tanovul qilishni davom ettiramiz va keyin chayqalmoq bilan mash torting. Havoning massasi olinishi kerak . Protein mikserning kosasiga quyilib, bir chimdik tuzni qo'shib, porloq zirvalarigacha cho'kkaladi. Bu ko'pik paxta-sarig'i massasiga qo'shiladi, uni qamchilashni to'xtatmaydi. Har bir narsa - maskarpondan krek uchun asosiy krem tayyor. Endi siz uni o'zgartirishingiz mumkin: hidli konyakni yoki suyuqlikni, kakao kukunini, rangli ranglar va shunga o'xshashlarni qo'shing.

Oshqozon asarini bezash yoki keklar bilan aralashtirishdan oldin krem bir oz sovutilishi kerak. Lekin uni ortiqcha qilish kerak emas: yog 'muzlatilmasin, aks holda massa o'z shon-shuhratini yo'qotadi va lazzatlanadigan yog'ga o'xshaydi. Kek uchun maskarpone kremi tayyorlash mumkinmi, tuxumni chayqab tashlash bilan uzoq muddatli jarayondan qochish mumkinmi? Bu oson. Buning o'rniga 300 ml yog 'shakarlamalaridan foydalaning . Ularni shakar shakar bilan qamchi . Pre-aralash shirin pishloq bilan qo'shib qo'ying.

Keklarni ho'llashni xohlasangiz, birinchi navbatda kremni mascarpone va qaymoq bilan ko'proq suyuqlik bilan tayyorlang. Keyin, namlik xamirga chuqur kirib boradi, shunda kaka qurib qolmaydi. Yon va qoplamani qoplash uchun kremning qoldiqlari keyinchalik qalinlasha oladi. Bunga bir necha usullar bilan erishish mumkin: suyultirilgan jelatin qo'shib, shakarlangan asal bilan birlashtirib, suvli hammomda sariyog 'bilan qaynatiladi. Va faqat ko'proq mascarpone qo'shishingiz mumkin. Va aksincha, Agar siz qaymoq yara qilishni istasangiz, siz bir oz qahva, suyuqlik, yumshoq (lekin issiq emas ) shokolad , va hokazo quyilishi mumkin.

Bolalar bayrami uchun siz mascarpone va zich sutli kremlarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun ham qaynatilgan, ham oddiy kavanozdan foydalaning. Pishloqni qaynatib oling, quyultirilgan sut bilan aralashtiring va yana mikser bilan ishlang, shakarni kukuni qo'shib tatib ko'ring. Bu krem uchun banan, shirnalli shokolad, mandarinlarning lobulariga aylantirilgan.