Yogurtnitsysiz uyda tayyorlangan yogurt: fotosurat bilan retsept

Yogurtning birinchi eslatmasi 6 ming yil ilgari paydo bo'lgan. Afsonalardan biriga ko'ra, qadimgi turklar tomonidan kashf qilingan, boshqa bir versiyaga ko'ra, fermentlangan sut mahsuloti qadimgi Yunoniston va Rimda hali ham stolga xizmat ko'rsatishni boshladi. Evropada yogurt 16-asrning boshida, frantsuz qiroli Frensis I ning qorin kasalligidan shifo topganidan keyin mashhur bo'lib qoldilar. XX asrda Danone tufayli bu mahsulotni ommaviy ishlab chiqarish boshlandi. Ammo hatto bugungi kunda uy qurigan qatiq do'konga qaraganda ko'proq foydali va mazali hisoblanadi.

Uy qurigan yogurt: foyda va imtiyozlar

Do'konlarning javonlarida tabiiy va turli to'ldiruvchilardan keng yogurt bor. Ishlab chiqaruvchilar ular foydali ekanligini, ichak faoliyatini yaxshilashga, metabolizmni normallashtirishga va farovonlikni oshirishga yordam beradi. Lekin hali uy qurigan yogurtlar yaxshi hisoblanadi. Tanadagi bu nordon sut mahsulotidan foydalanish juda qimmatli.

• Bolgarcha chizig'i va termofil streptokokklar kabi bakteriyalar tufayli, muntazam ravishda yogurtdan foydalanish ichak mikroflorasini me'yorlash mumkin.
• Ichak va ichak buzilishining muammolarini yumshatadi.
• Teridagi allergik reaktsiyalarning ta'siriga qarshi samarali kurashadi, uning holatini yaxshilaydi.
• Immunitetni kuchaytiradi, organizmning virus va bakteriyalarga chidamliligini oshiradi.
• Uyda ishlab chiqarilgan yogurtda shakar mavjud emas, demak diabet bilan og'rigan odamlarning foydalanishiga ruxsat beriladi.
• Semizlikka qarshi kurashishda yordam beradi.

Uyda tayyorlangan yogurt do'kon mahsulotlariga nisbatan bir qator afzalliklarga ega. Kompozitsiyasida nafaqat saqlovchi moddalar va stabilizatorlar bo'lmasdan, foydali bakteriyalarni o'z ichiga olgan sut va xamirturush. Faqat uy qurib yogurt, albatta, foydalidir.

Yogurtnitsysiz uy qurigan qatiqni tayyorlash uchun imkoniyatlar

Istagan har kimga uy qurilishi qatiq tayyorlang va mutlaqo bu maxsus qurilma - yogurt qiziga ega bo'lmang. Boshqacha qilib aytganda, boshqa tug'ilgan vositalar bilan qilish mumkin.

Yogurtnitsysiz yogurtdan tayyorlangan yogurt, ta'rifi quyida keltirilgan (bir emas) bir necha pishirish variantlarini taklif qiladi:

• Termoslarda;
• To'shakda;
• Quruq boshlash vositasidan foydalanish;
• Multivarkda;
• O'choqda;
• Smetana bilan xamirturush bilan.

Retseptlarning har birining afzalliklari va kamchiliklari mavjud. Lekin taklif qilingan usullardan biri uyda tayyorlangan yogurt, yogurt qizidan ko'ra yomon emas.

Uyda mazali yogurt. Termosiz yogurtnitsy holda retsept

Uyda tayyorlangan qatiqni tayyorlash uchun ajoyib fit termosdir. Ushbu turdagi kostryulkalar yaxshi issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlariga ega va bir necha soat davomida unga quyiladigan suyuqlikning istalgan haroratini saqlab turadi. Va bu to'g'ri va foydali uy quradigan qahvani tayyorlash uchun zarur shartlardan biridir.

Yogurtnitsy bo'lmagan retsept (termos) quyidagi harakatlar ketma-ketligidan iborat:

• 1 litr uy qurilishi yoki pasterizatsiyalangan sutni qaynatib oling . 38-40 darajali haroratgacha sovutish.
• Sut sovutilayotganda, barcha idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, bu yogurtni tayyorlashda, jumladan, termos va qoshiqlarda ishlatiladi.
• Sovuq sut bilan ko'pikni olib tashlang. Kichik miqdorni to'kib tashlang (taxminan 100 ml) va do'konda sotib olingan tabiiy yogurt bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Fermentlar sifatida ishlatiladigan fermentlar qilingan sut mahsulotida bo'yoqlar, ziravorlar va boshqa "kimyo" mavjud emasligiga ishonch hosil qiling. Murakkab tarkibida faqat sut va xamirturush bo'lishi kerak.
• Xamirturushni qolgan sut bilan qo'shing. Termosga to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping.
• 8 soatdan so'ng, termosdan tayyor mahsulot steril konteynerga quyiladi (chaqaloq oziqalaridagi idishlar mos) va 6 soat sovutgichga yuboriladi.

Qanday qilib yogurt uyda tayyorlanadi? Yuqorida keltirilgan yogurtnitsy retsepti bajarilishda oddiy. Buning uchun ozgina kuch talab etiladi va natijada juda mazali va sog'lom nordon sut mahsuloti olinadi.

Uyda yunon yogurt

Yunon yogurti maxsus qayishqoqlikdan farq qiladi. Uning tuzilishi va ta'mi bilan u yumshoq va nozik krem pishloqga o'xshaydi. U toza shaklda oziq-ovqat uchun ishlatiladi yoki krujkalar va piroglarga krem tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yogurtsiz yogurtsiz uy tayyorlagan yogurt, retsepti ko'pchilikka ma'lum, avvalgi sutda achitqisi bilan termosga quyilmaydi va steril idishda yoki panda adyolga o'ralgan. Shunday qilib, pishib etish jarayoni uchun kerakli harorat rejimini saqlab qolish mumkin. 6-8 soatdan so'ng, uyda tayyorlangan qatiq to'g'ridan-to'g'ri pandan bir nechta gazli gazli shkaflar bilan qoplangan siltaboshqa uzatiladi. Bir necha soat o'tgach, ortiqcha zardob tükenir va siz 400 gramm qalin krema yunon qatiqini olasiz.

Uyda tabiiy yogurt. Xamirni yogurtnitsy holda retsept

Ushbu retsept uchun qatiq tayyorlash uchun 1 litr sut va quruq xamirturush kerak bo'ladi. Siz uni dorixona va ba'zi yirik supermarketlarda xarid qilishingiz mumkin. Sutning pishishi uchun avvalgi retseptlarga o'xshash tarzda tayyorlangan, ammo xamirturush qotirgandan ko'ra quruqlikda ishlatiladi. Boshqa tomondan, harakatlar ketma-ketligi o'xshash.

Uyda tayyorlangan yogurt ( xamirturushga yogurtnitsy bo'lmagan retsept ) qaynatilgan yoki ultrafasterli sutdan tayyorlanadi . Bu butunlay qayta ishlanadi, ya'ni har qanday bakteriyalar tozalanadi, shuning uchun qaynoqqa ehtiyoj yo'q. Kichik miqdordagi sut quruq ferment bilan aralashtiriladi va qolganlari steril konteynerda birlashadi. Shundan so'ng, yogurt uchun taglik adyolga o'ralishi yoki termos shishasiga quyilishi kerak.

Kerakli haroratni ta'minlab, yogurtnitsysiz uyda tayyorlangan yogurtni olishingiz mumkin. Surat bilan retsept tayyorlash osonroq bo'ladi. Tabiiy uy yogurtidan kundan-kunga iste'mol qilish ichak va ichak buzilishlarini doimiy ravishda unutadi.

Ko'p o'zgaruvchan uyda tayyorlangan yogurt

Yogurt yo'q, ammo ko'p miqdordagi odamga ega bo'lganlar uy qurilishi qatiq uchun quyidagi ta'rifni yoqtiradilar. Bu nordon sut mahsuloti uchun asos sut va sutdan tayyorlanadi. Keyin shisha idishlaringizni sterilizatsiya qilishingiz kerak, shuning uchun ular ko'p miqdordagi kosaga kiradilar.

Shundan so'ng, xamirturushli sutni qutilarga quyish kerak. Kubokning pastki qismida ko'p pog'onada to'qima peçetasini yoyish kerak, suvni to'kib tashlang va konteynerni (konserva sterilizatsiyasi bo'yicha) qo'ying. "Yogurt" rejimini yoqing. Multivarkda tayyorlashning ushbu usuli taqdim etilmasa, 15 daqiqa davomida "Isitish" rejimini tanlang. Bir soatdan keyin biz yana bir marta qutilarini isitishni yoqamiz. Uchinchi marta yuqoridagi amallarni takrorlaymiz. 3 soatdan so'ng, muzlatgichga yogurtnitsysiz uy qurilishi qatiq (ko'p miqdordagi retsept) kiritilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Do'konda yogurtnitsysiz tabiiy yogurt

Pishirish texnologiyasi bo'yicha retsepti multbar bilan mos keladi. Biroq, bu uy jihozlari mavjud bo'lmagan zamonaviy asbob o'rniga, pechka ishlatiladi.

Quyida keltirilgan yogurtnitsy yogurtsiz yogurt sut va sourdoughdan tayyorlanadi. Uni darhol idishlarga quyib yoki kostryulkalarda pishirishi mumkin. Birinchi va ikkinchi holatda folga qopqog'i konteyner uchun qopqoq bo'lib xizmat qiladi.

Biz qutilari 50 gradusgacha isitiladigan pechga jo'natamiz. 5 daqiqadan so'ng qurilmani o'chiring. Biz takroriy takrorlashni 6-7 barobarga oshirishimiz kerak. Isitish uchun har qanday haroratni belgilashingiz mumkin bo'lgan zamonaviy nonvoyxonalarda siz 40-42 darajaga mos kelishingiz kerak.

Smetana bilan tayyorlangan qatiqli yogurt

Xamirni foydali nordon sut mahsulotini tayyorlash uchun ishlatish kerak emas. Siz qatiqdan yogurtnitsy holda uy qurilishi qatiq tayyorlab berishingiz mumkin. Uning fermentatsiya vaqti 12 soatga cho'ziladi, ammo natijasi yaxshi.

Qaynatilgan sovutilgan sutda, 3 osh qoshiq smetana ilova qiling, 38 daraja haroratga qadar isitiladi. Tarkibi ingichka bilan aralashtirib oling. Yogurtni olguncha issiq joyga qo'yamiz. Buning uchun sutning pishib etishining sevimli usullari amalga oshiriladi. 12 soatdan so'ng, qaymoqdan tayyorlangan yogurt tayyor bo'ladi. Endi u muzlatgichga yuborilishi mumkin, va 4 soatdan keyin mazali tabiiy fermentlar sut mahsulotini tatib ko'rish uchun.