Tzatziki: klassik retsepti, foto

Har bir milliy taomlari faqat unga xos va o'ziga xos o'z sous, bor. ba'zan mustaqil yaxna sifatida ko'rish mumkin, bu yonilg'i quyish yoki qayla, biznes kartochkalar turli mamlakatlardan ovqat Kitobi bor. Bir yapon eslash faqat bor unagi sous, hind Hind bodring yoki Ozarbayjon narsharab. Ushbu maqolada biz yunon tayyorlash muhokama qiladi sovuq gazak tzatziki. bir klassik uchun Recipe materik Hellas tug'ilgan. U erda u cacık yoki ttsattsiki deyiladi.

Crete-qayla E'lonni qo'shish talaturi (ttalattouri) deb ataladi. bilan bir qatorda ismi o'zgartirishlar va retseptini ro'y berdi. Crete tzatziki kam sarimsoq bilan tayyorlangan, lekin yalpiz barglari qo'shiladi. Va bolgar va Makedoniya oshxona SOS barcha bir sho'rva aylandi - hech kam mashhur tarator dunyoda. Lekin bu qiziqarli taomlar Rossiya analog kefir haqida okroshka, deb atash mumkin.

yuzaga tarixi

Tadqiqotchilar hali ham mish deb, dunyoni tamaddi qilib ajoyib sous berdi xalq. Ba'zi Gretsiyada Turkiya g'alaba tzatziki sous paydo faqat orqali, deb ishonaman. Recipe klassik Usmoniy imperiyasi ishlatiladi qatiq echki yoki qo'y suti, sarimsoq, bodring, tuz, murch va zaytun yog'i bosdi. Turkiyada ovqat dzhadzhyk chaqirdi. Yunon, u yanada suyuq mustahkamlik ega. Yaqin Sharq, Fors, shunga o'xshash qayla mast-o-khiar bor. tzatziki qayla ham hind raita eslatadi. Biroq, ehtimol, Turkiya Kurdistonni bosib zabt yunonlar tomonidan retseptini "qarz"? masala tzatziki yilda xurmo tegishli, lekin bir yo'li, yoki boshqa, biz hali bilmayman. Asosiy narsa, biz mazali va sog'lom soslar uchun retseptini bor, deb.

ibodat ovqat

Yunonistonda, bu qayla har qanday oziq-ovqat do'konida, va ko'plab o'zgarishlar ham sotiladi. Yunonistonda, biz bilamiz, deb, hamma narsa bor. Va bu bayonot nomi "tzatziki" ostida birlashgan soslar turli to'liq amal qiladi. Classic retsept qatiq, sarimsoq, bodring, zaytun moyi va tuz va qalampir, bir tovoq mavjudligini taklif. Variations ham yalpiz, arpabodiyon, petrushka, limon sharbati, zamin bodom va yanada ko'proq o'z ichiga oladi. echki suti va qo'y bor tzatziki. Yangi yoki tuzlangan bodring. Har bir aysh uchun, Qisqasi. Bu taom holda Gretsiyada har qanday bir taom qilmaydi. Bu faqat yupqa non va uni botirilganidan, mustaqil Cookie sifatida egan bo'ladi. Tzatziki Gyros, Souvlaki, go'sht, baliq, qovurilgan yoki dimlangan sabzavotlar yetkazib berilmoqda. sovuq va bir qator - qayla doim E'lonni qo'shish bilan birga issiq E'lonni qo'shish, O'rta er dengizi xizmat.

Tzatziki: retsept

Aslida, sous yaratishda, har qanday qiyinchilik bor bo'ladi. Biz ham bir o't nur yo'q. Yunonistonda, tayyor soslar tashqari, siz sotib olishingiz mumkin va uni tayyorlash uchun ota-modda - juda qalin tabiiy yogurt (aromaları holda). U bilan birga ibodat pishirish idishlari yarim soat olib bo'lmaydi. Faqat bu tozalangan qatiq bilan aralashtiring va mayda tug'ralgan bodring, sarimsoq, ziravorlar va zaytun moyi kerak. tzatziki xizmat oldin, albatta qotdi. restoranlarda qayla bezashni yarim zaytun yoki novda Yalpiz kesib. ashyolardan soni didingiz uchun rostlanishi mumkin. Lekin sahih tzatziki yilda nisbati qanday? Classic retsept ashyolardan ro'yxatini beradi. 370 ml qatiq tzatziki bodring ikki, sarimsoq besh chinnigullar, zaytun moyi, ikki osh qoshiq, bir tuz choy qoshiq va qora qalampir bir qancha olish kerak.

Ovqat pishirish qadamlar: tzatziki (klassik retsepti)

Rasm tushunish Tavsif osonlashtiradi. Ikki bodring bir qirg'ichdan kuni tozalangan va zamin. ularni Prisalivaem va biroz tarqagan sharbat siqib. mayda sarimsoq tug'ralgan besh tishlari, qoshiq sharob sirka (yoki limon sharbati) to'ldiring. qalin 370 ml tabiiy yogurt bilan bodring qo'shib. aralash, ixtiyoriy osh qoshiq dereotu yoki petrushka sepiladi mumkin. yangi bodring bilan Yalpiz ta'mi kun jaziramasidan bir sovutish ta'siri yaratadi. to'la sous aralashtiring. Oqish zaytun yog'i ikki osh qoshiq volem damlama. yana aralashtiring va muzlatgichda yuboring. tortishdan avval tzatziki SOS bilan bezab. yaxshi, barcha klassik retsepti. Lekin u qaerda Rossiyada Gretsiyada har qanday oz bo'sayam sotiladigan shunday qalin tabiiy qatiq, olish belgilash bermadi. Biz import o'rnini bosish, bizning sharoitda uchun retseptini moslashtirish uchun harakat.

Yogurt yunon

biz uchun bodring va sarimsoq - hech qanday muammo. Zaytun moyi hali sotib olish ham mumkin. qatiq uchun voqea. nomi "Tabiiy" ostida biz bilan sotiladi bir tzatziki SOS uchun mos emas. retsept derlar deb, u bir qoshiq turgan qalin mahsulot talab qiladi. Ko'p odamlar semiz qatiq yog'upa o'zgartiring. U, albatta, juda qalin edi. Lekin qayla juda qalin bo'ladi. Bas, u haqiqiy olish uchun, ba'zi dastlabki Manipülasyonlar qilish mantiqiy yunon yogurt. butun sut litr olib, qaynoq olib bormoqda va taxminan 43 daraja soğutulmuştur. qaymoq ikki osh qoshiq qo'shing. Biz sakkiz soat fermentatsiya uchun issiqlik qo'yish. So'ngra qatiq hali yaxshi qalinlashgan uchun muzlatgichda turish arziydi. natijalar umidsizlik bo'lsa, siz tülbent bir necha qatlamlari ichida mahsulotni qo'shing va uni osib. kechaga qo'shimcha zardob qurigan va qatiq qalin bo'ladi. Xo'sh, siz keyin retsept ko'ra foydalanishingiz mumkin.

tuzlangan bilan tzatziki

Bu qayla qildi va qish mumkin. Tuzlangan yoki tuzlangan bodring, shuning uchun tasalliga tzatziki emas. retsept bir piyola qalin qatiq 250 gramm siljitish uchun taklif. Ikki kichik bodring boshqa idishning ichiga kichik kupligini bo'lib kesilgan bo'ladi. suvini siqish - bu sous kerak emas. qatiq bilan bodring aralashtiring. Nozik dereotu va petrushka tug'ralgan. matbuot orqali siqib sarimsoq ikki chinnigullar, qo'shing. Barcha mix. Tuz, murch unutib emas, tatib. Va SOS barcha ingredientlar yoqimli o'zaro birga kelgan, shuning uchun bu, yarim soat davomida muzlatgichda ketdi. Biz bu retsept ko'rib kabi, o'simlik yog'i ishlatiladi emas. Biz SOS aralashish bo'lsa tzatziki dan sotiqni bodom, bir choy qoshiqda, qiziqarli mazali ta'mi bo'lishi uchun.