Uzum salyangozlarini tayyorlash va tayyorlash. Uyda uzum salyangoz tayyorlash

Uzumli salyangoz tayyorlashni ko'p vaqt talab etmaydi. Lekin agar siz bunday qilmagan bo'lsangiz, unda siz juda mazali va to'yimli tushlik qilish uchun yaxshi harakat qilishingiz kerak bo'ladi.

Umumiy ma'lumot

Mamlakatimizning zamonaviy fuqarosida uzum salyangozlari (ovqatni pishirish retsepti keyinroq taqdim etiladi) dengizga yoki akvariumga ko'proq pishirish bilan bog'liq. Shunga qaramasdan, Osiyo va Evropaning ko'pgina mamlakatlarida bu kafe va restoranlarning menyusida oddiy narsadir. Salyangozlar maxsus xo'jaliklarda ishlab chiqariladi, muzlatilgan yoki jonli sotiladi.

Uyda yashil salyangoz tayyorlashni faqatgina yigirmanchi asrda modaga aylantirdi. O'sha kunlarda bu mahsulotni ishlatadigan idish nozik hisoblangan. Garchi Rossiyada hozirgi kundagi oddiy oila stoliga bunday kechki ovqat bermasa ham. Salyangozlar faqat katta bayramlar uchun tayyorlangan va faqat siz mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz.

Mahsulot afzalliklari

Uzumli salyangozlar foydalimi? Ushbu mahsulotni tayyorlash usuli deyarli barcha oziq-ovqat tarkibiy qismlarini o'zida saqlab turadi. Ta'kidlash lozimki, glyukoza go'shti juda tez ovqatlanadiganlar uchun tavsiya etiladi. Axir bu mahsulotning 100 grammida faqat 90 kaloriya, shuningdek 2-3 foiz yog', 15 foiz protein va xolesterin yo'q. Bundan tashqari, salyangozlar to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Ular fosfor, sink, magniy, kaltsiy, kaliy, mis, temir va B, A va E vitaminlariga boy.

Eng tez pishirish

Uzumli salyangozlarni tezkor tayyorlash, bu daryo hayvonlari bilan kutilmagan uchrashuvda, bir necha daqiqada o'z dietasini diversifikatsiya qila oladigan sayyohlar bilan mashhur. Odatda salyangozlar ommaviy migratsiyani boshlaydilar va yo'llarga tushishadi. Yarim soat davomida sayyohlar bir necha kilogramm tirik mahsulotni to'plash imkoniyatiga ega bo'lishadi va chorak soat ichida yaxshi va to'yimli tushlik olishadi.

Albatta, uyda yashil salyangoz tayyorlashni tayyorlash uchun maxsus ingredientlardan foydalanish talab etiladi. Ammo, agar bunday idish ochiq havoda qilinadigan bo'lsa, unda oddiy mahsulotlarning to'plamini boshqarish mumkin.

Mazali taom tayyorlash uchun yangi daryo hayvonlari yaxshilab yuviladi va keyin teshiklari bilan ko'mir ustidagi lattaga qo'yiladi. Shu bilan birga, har bir qobiq uchun kichik bir pishiq stol tuzi va qalampir qo'shing va bir oz pista yog'i yoki yog'ning bir parcha quying. Bu uzum salyangoz shaklida taxminan o'n daqiqa davomida pishirib.

Go'sht pishirilgandan so'ng, cho'chqa go'shtidan yutilmaydigan elementlardan ajratilgan va bir dilim non bilan iste'mol qilinadi.

Qaynayotgan suvda iliklar tayyorlash

Yugurish sharoitida uzum salyangozlarini tayyorlash har xil turdagi issiqlik ishlovidan foydalanishni o'z ichiga olishi mumkin. Agar ularni pishirishni istamasangiz, unda bir necha litr qaynoq suv tayyorlang. U darhol barcha salyangozlarni tushiradi va qaynatilgandan keyin taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiradi.

Ushbu protsedura sizga mavjud bo'lgan mukusdan salyangozlarni tezda tozalashga imkon beradi, shuningdek ularning ekstraktsiyasini sezilarli darajada osonlashtiradi. Go'shtni cho'milishdan olib tashlangandan so'ng, faqat go'shtli sefalopod qoldirib, kesiladi. Kelajakda oshpazlar o'z xohishiga ko'ra. Ularning ba'zilari mahsulotni turli xil sabzavotlar bilan tuzlangan qaynoq suvda pishirishni davom ettirmoqda, sho'rva olishadi, bir qismi esa yog' yoki pista yog'iga sarimsoq va piyoz bilan birga qovuradi. Keyingi holatda siz oq go'sht yoki qo'ziqorinlarga o'xshash juda mazali ovqatlarga ega bo'lasiz.

Mahsulotni uyda tozalash

Pishirish uchun uzum salyangozlarini tayyorlash uchun? Agar sizda etarli vaqt bo'lsa va oshxona anjomlari to'plamlari mavjud bo'lsa, daryo mahsulotidan noziklikni qanday qilishni tanlashning bir necha variantlari mavjud. Lekin buning uchun uni to'g'ri tozalash kerak.

Buning uchun ba'zi oshpazlar onlarini muzlatgichda uch yoki o'n kun davomida bo'sh yuvada qo'lqoplarga tutib turadi, vaqti-vaqti bilan ularni yuvadi. Boshqa uy bekalari kepek, un yoki bu kabi aromatik o'simliklar ustida arpabodiyon va kekik kabi bir necha kun davomida mahsulotni tark etishni tavsiya qiladi. Ushbu usul bilan salyangoz uchinchi kuni tozalanadi va tabiiy lazzatga ega bo'ladi.

O'rta er dengizi mamlakatlarida, bozorlarda sotib olingan tirik ildizpoyalar tozalash tartibiga bo'ysunmaydi. Buning sababi shundaki, fermer xo'jaliklarida ular iste'mol uchun tayyorlanmoqda. Mamlakatimizga kelsak, afsuski, bunday mahsulotlar oldindan tozalanmasdan o'z ta'mini ko'paytiradi.

Tozalash jarayonini tugatgandan so'ng, yashil salyangozlar orasida hech qanday o'lik salyangoz yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buning uchun ular suvga botiriladi va hech qanday hayotiy belgilar ko'rsatilmagan.

Belgilangan harakatlar amalga oshirilgandan so'ng, salyangoz qaynoq suvda qobiq bilan birga qaynatiladi va yaxshilab yuviladi. Shundan keyingina mahsulot oshxona tajribalariga mos keladi.

Maltadagi shingil

Uyda uzum salyangozlarini tayyorlash va tayyorlash - tez va oson jarayon. Mahsulot tozalanganidan so'ng, qaynoq suv bilan birga qovurilgan bo'lsa, u darhol oshxona lazzatini yaratish uchun ishlatiladi.

Shunday qilib, Maltese tilida mazali taom tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Qizil sharob quruq - 1 ta shisha;
• Go'shtli salyangozlar - taxminan 500 g;
• Zaytun moyi - 45 ml;
• Yangi yalpiz, marjoram va reyhan - ta'mga tatbiq etiladi;
• Qalampir va tuz - ta'mga qo'llaniladi.

Pishirish jarayoni

Uzumlarning salyangozlari qanday qilib qovuriladi? Ushbu idishning retsepti kastryuldan foydalanishni talab qiladi. U zaytun moyiga quyiladi va undan oldin qayta ishlangan salyangozlarni yoyadi. Mahsulotni ozgina pishirish (o'ngda), qizil quruq sharob bilan quyiladi, keyin tuz, qalampir va taxminan ¼ soat davomida past haroratda qaynatiladi.

Plastinka o'chirilgandan ko'p o'tmay, sote panga mayda kesilgan ko'katlar qo'shiladi va barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.

Tandirda tayyor salyangozlarni stolga iliq holda tayyorlang, ularni kastryulda qolgan sos bilan oldindan sug'orish.

Grettonda qizartirilgan salyangoz (bibariya bilan)

Uyda yashil salyangoz tayyorlash sizni ¼ soatlik qiladi. Biroq, bu sizga barcha retsept talablariga javob beradigan bo'lsa.

Shunday qilib, Kritda salyangoz tayyorlash uchun, siz sotib olishingiz kerak:

• Tayyorlangan salyangozlar - 500 g dan kam bo'lmagan;
• Zaytun moyi - taxminan 100 ml;
• Sharob sirkasi - 2ta katta qoshiq;
• Rosemary - katta qoshiq;
• Tuzli pishgan - ta'mga qo'shing.

Tayyorlash usuli

Salyangozlarni tayyorlashdan oldin, qalin devorli qovurilgan qandilni qattiq isitib oling va keyin tuzli stol tushiriladi. Keyinchalik idishlarda barcha qayta ishlangan mahsulotni teshiklari bilan yoyib, uni quritishga imkon yaratdi.

Barcha ortiqcha namlik yo'q bo'lganda, zaytun moyi salyangozlarga quyiladi, aralashtiriladi va 3-5 daqiqa qovuriladi. Keyin ular bibariya va sharob sirkasini qo'shadilar . Barcha ingredientlar yaxshilab taqiqlanadi va olovdan chiqariladi.

Kechki ovqat uchun qobig'idagi salyangozlarni faqatgina qovurilgan yog'da yuvish kerak. Daryo hayvonlarining go'shti go'sht bilan tortilishi kerak. Uni ishlatishdan oldin har doim qorong'u uchini chiqarib oling.

Uyda yashil salyangozlar uchun asta-sekin retsept

Uzumli salyangozlarning eng ajabtovurali taomlari - frantsuz oshxonasi. Uyda qilish uchun ko'p vaqt va kuch talab etmaydi.

Shunday qilib, uzum salyangozlarini tayyorlash bo'yicha klassik retsept quyidagi tarkibiy qismlardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

• Konservalangan uzum salyangozlari - taxminan 1 kg;
• Baguette fresh - 1 dona;
• Yuqori sifatli yog' - taxminan 300 g;
• Sarimsoq yangi - 1 bosh;
• Zaytun moyi - taxminan 30 ml;
• Limon suvi - ta'mga tatbiq etiladi;
• Petrushka, yangi o'tlar, tuz - ta'mga tatbiq etiladi.

Qanday qilib pishirasiz?

Barcha salyangozlarni termal qayta ishlashdan oldin ularning go'shti ehtiyotkorlik bilan qobiqdan chiqarib tashlanadi va keyinchalik yenilmeyen elementlardan tozalanadi. Bundan tashqari, zaytun moyi yordamida 3 daqiqa davomida qavrilgan idishga va qovurdagiga tarqaladi.

Salyangozlar qovurilgan bo'lsa-da, barcha qobiqlarni yaxshilab yuvib quritadi. Keyinchalik ular issiqlik bilan ishlov berilgan go'shtni qaytaradilar. Shundan so'ng, yog'ni olib, uni kichik bo'laklarga kesib, ezilgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Keyin limon sharbati va maydanozni o'z ichiga olgan mayda tug'ralgan o'simliklar bir xil idishlarga quyiladi. Barcha ingredientlar tuzlangan, qalampir va maydalagich bilan maydalanadi. Olib borilgan massa qobiqlarni yopib qo'yadi va keyin ularni teshiklari bilan quruq pishirish tepsiga yoyib qo'yadi.

Qog'ozni to'ldirib, u o'choqqa yuboriladi. 240 graduslik haroratda salyangozlar 3 daqiqa davomida pishiriladi (ortiq emas).

Ovqatlanish stoliga ovqatni to'g'ri to'ldiring

Escargo Evropada juda mashhur idish. Ovqatlanish stoliga ovqatlantirish uchun hatto maxsus qurilmalarni ham kashf qilishgan: qobiqni ushlab turish imkonini beradigan kichik burchaklar bilan ishlaydigan metall tray, shuningdek, ikkita uzun uzukli uzukni, shu bilan birga tarkibni olib tashlash orqali.

Frantsiyada, ko'chkisi kechki ovqatdan oldin atirlar bo'lib xizmat qiladi. Avstraliya va AQShga kelsak, bu mamlakatlarda bu taom asosiy hisoblanadi.

Uzum salyangozlari pechda issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, ular metall tovoqlar ustiga tashlanadi va stolga tayoqchalar va vilkalar bilan taqsimlanadi. Bundan tashqari, krem-go'shtli taomni iste'mol qilishdan mamnun bo'lgan yangi va qattiq eyiladigan bagetni alohida-alohida kesib tashlang .