Xalq an'analari va zamonaviy yondashuvlar: uchun eng yaxshi qo'zichoq kabob qaysi qismi

Ular quyosh birinchi iliq nurlari isitish boshlaydi bahor boshlanishi bilan, tabiat, sevishganlar mamlakatni chiqish uchun kompaniyalar uchun boryapmiz. Va, albatta, Barbekü holda ba'zi Ochiq dam. To'g'ri ustomon eng yaxshi an'anaviy Kabob qo'zi yasalgan, deb bilaman. Bu barbekyu real va to'g'ri bir hisoblanadi. Qo'zining shish haqida gapirish: nima qismi, pishirish sirlarini pishirishni qanday, olish yaxshidir.

qo'zichoq bir shish kabob tayyorlash bo'yicha an'anaviy qarashlari

Shish kabob Kavkaz va Osiyo, ular o'tgan asrlar davomida tayyorgarlik xalqlari bir taom hisoblanadi. Highlanders bizga umrining davomiyligi ma'lum. Va ular o'zlari aytgandek, ular salomatligini va uzoq umr saqlab qolish uchun boshqarish qo'zi go'shti tufayli bo'ladi. Noto'g'ri, aslida cho'chqa va mol go'shti ko'p yumshoq bo'ladi ancha kam to'yimli bo'lsa qo'y, juda semiz deb taxmin. Bu hech biri sifatida Kavkaz aholisi qo'zichoq nisbati barbecue uchun eng yaxshi biladi, deb ishoniladi. Afsuski, Evropada qo'zichoq qadar mashhur emas, lekin oxirgi bir necha o'n yillar, u tobora pishirish ishlatiladi. Bu ko'p emas, odamlar huquqini tanlash uchun qanday bilaman va tayyorlash jarayonida bir hid qutilish uchun, deb aslida tufaylidir. Natijada, siz yoqimsiz hid va xarakterli lazzat bilan bir taom olishingiz mumkin. Va u mahsulot sifatini "ko'z" aniqlash va barbekü uchun qo'zichoq olish yaxshi nima qismi bilish o'rganish uchun zarur bo'lgan, yuz bergan emas edi.

Yanglishib eng yuqori sifatli mahsulot xususiy mulkdorlar tomonidan sotib olish mumkin, deb ishonishgan. Bugungi, go'sht har qanday mijoz haqida sifati va ma'lumotlar sertifikat talab qilishi mumkin bozorda yoki do'konga, ustidan tanlangan bo'lishi kerak va qanday qilib xo'jaliklarining hayvonlarni qanday sharoitda. Barcha tafsilotlar va abadiy qoidalariga rioya fermada Faqat ommaviy ishlab chiqarish. Ana qo'y so'yish uchun tirilyapti muvaffaqiyatsiz holda binoan etiladi. Juda muhim qo'y ko'paytirish ixtisoslashgan fermer xo'jaliklari, hayvonlar qo'rqib bo'lishi kerak bo'lmasdan, tez halok qilingan haqiqatdir. Bu esa, o'z navbatida, Gruziya ustalari Grill House biznes ko'ra, go'sht sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qanday yaxshi, albatta, qo'zichoq shish qaysi qismi tanlash

go'sht tanlashda, avvalo, siz uning ko'rinishiga e'tibor qilish kerak. Bu hech qanday shilliq, va har qanday quruq tuzatish bo'lishi kerak, kesilgan bir xil rang bo'lishi kerak. Biz go'sht sharbati yoqimsiz hid bilan iflos ajratilgan bo'ladi, boyvachcha, va u teginish yopishqoq bo'ladi. Qo'zi go'shti haqida o'ylash uchun harakat tanlashda. U eng mazali kabob chiqadi bilan bo'ldi. yodda istalgan parcha yoshi shunday qiyin emas aniqlash. Birinchi navbatda u yog 'rangi e'tibor arziydi. yosh qo'zi semiz sut rang, va eski semiz bir iflos sariq bo'lishi mumkin. Eski hayvon mushak tolalari zid, nur va yorqin haqida, yosh, rangli quyuq bo'ladi. sensorli yumshoq va elastik bo'ladi uchun go'sht sovuq bo'lishi kerak.

qovurg'adan yoki qo'zichoq bel: uchun eng yaxshi qo'zichoq kabob qaysi qismi

barbecue uchun tez-tez yumshoq orqa qismini, qovurg'a, brisket tanlangan, lekin har qanday holatda ham pichoq emas. eng mazali barbekyu umurtqa bo'ylab joylashgan go'sht, olingan. barbekyu xom afzal keltirganlar ham bor. U tanlagan bo'lsa aldadingiz bo'lish uchun imkoniyat bor, deb, u, ehtiyotkor bo'lishi maqsadga muvofiqdir. son katta bo'ladi bo'lsa, u hayvon eski edi, ehtimol. kichik jambon holda bir xaridor echkini sirpanib harakat bir imkoniyat bor. qo'zichoq qaysi qismi aniqlash barbecue uchun yaxshidir, siz kabi uzoq go'sht yangi bo'lib, tanlash nimaiki deb tushunish kerak.

Qanday qo'zi Marinatlash uchun

Agar go'sht Marinatlash oldin, u kesib lozim. o'rtacha Ehtiyot qismlar uzunligi va eni 3-4 sm orasida bo'lishi kerak. haqida 50-250 gramm dan har parcha vazn. katta yaxshiroq parcha. Bas, ular Marinatlash. Albatta, piyoz, to'g'ralgan uzuk marinadlab etarli tuz, qora murch, ziravorlar qancha va, uchun. Qo'zi yoki qo'zichoq cho'milardi kerak emas. Lekin siz ziravorlar va piyoz qo'shishingiz mumkin. bir sir yirtqichlardan eng yaxshi Marinatlash. hayvon ortiq olti yil bo'ldi bo'lsa, u go'sht limon yoki anor sharbati 12 1 soat dan yumshatish kerak bo'ladi.

Pishirish sirlari mavjud Kabob

mazali shish kabob tayyorlash uchun asosiy shartlaridan biri - o't go'sht qattiq emas. Bekatlar olovdan ketkazilishi mumkin oqib turgan semiz parcha marta. Kabob sersuv edi faqat uchun, bir shish yog 'bilan ularni galma, go'sht bo'laklarini chaqib mumkin. Qachon shish qovurishdan doimo bir xil go'sht qovurayapman Spiral kerak. barcha yoqib boshlaydi bo'lsa, u uni yumshatish va kuydiriladigan hidi olib tashlash, bir oz qizil sharob, suv uchun eng yaxshi hisoblanadi.

bir mazali mangal tayyorlash uchun, faqat bir necha sirlarini foydalaning. и тогда он получится вкусным и сочным. Va u qo'zichoq qismi bir kabob tanlash afzaldir bilish ham muhim hisoblanadi, va u mazali va suvli chiqib qocharlar.