Autoclave oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun mo'ljallangan

Ko'pchilik otoklav tibbiy asboblarni sterilizatsiya qilish uchun mo'ljallangan qurilma ekaniga ishonishadi. Biroq, bunday apparatlarning ko'lami ancha keng.

Avtoklavning tuzilishi va ishlash printsipi

Otoklav ixtirosi frantsuz Denni Papenga tegishli. Bu fanda haqiqiy yutuq edi. O'sha kundan buyon qurilma ko'plab sohalarda qo'llanildi: qurilish, tibbiyot, kimyoviy va kauchuk sanoatida. Ayni paytda, qurilma oziq-ovqat ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. U nimani anglatadi? Avtoklav har qanday jarayonni bosim ostida (150 megapaskaga qadar) va qaynoq nuqtadan (500 darajaga qadar) bir vaqtning o'zida isitish imkonini beradi. Bunday natijalarga boshqa qurilmada erishish mumkin emas. Tuzilishga ko'ra, avtoklav yopiq bo'lishi yoki ochiladigan qopqoq bilan ta'minlanishi mumkin bo'lgan idish yoki idishdir. Asosiy parametrlarni kuzatish uchun asboblar o'rnatilgan bo'lishi kerak. Kosmosdagi joylarga ko'ra asboblar quyidagilardir: aylanuvchi, aylanuvchi, ustunli gorizontal va vertikal. Har bir narsa qurilma qatnashadigan jarayonga bog'liq. Aslida, avtoklav normal sharoitda bajarilishi mumkin bo'lmagan joyda maksimal issiqlikni ishlab chiqarishning yagona usuli hisoblanadi.

Bosh sahifa Blanklar

Uzoq vaqt davomida sotuvda uyda mahsulotni qayta ishlovchi qurilmalar mavjud. Ular ishlab chiqarishdan kichikroqdir. Avtoklavda pishiriqni tayyorlash juda oson. Ishlash uchun pechka, elektr rozetkasi, kavanoz, metall qopqoq va bir qator mahsulotlar: go'sht (cho'chqa go'shti), jo'xori, tuz, dafna yaprog'i va qalampir (shirin va no'xat) kerak.

Barcha harakatlar asta-sekin bajarilishi kerak:

1. Mahsulotlar uchun shisha idishlar yaxshi yuviladi va tercihen sterilizatsiya qilinadi.
2. Salom va go'sht kichkina kubiklarga bo'linadi.
3. Har bir jarining pastki qismida ziravorlar (1 dafna, 1 shirin qalampir va bir no'xot) barglari qo'yiladi.
4. Keyin yog'ni qo'ying va uning ustiga go'sht qo'ying.
5. 5 gramm (1 choy qoshiq) tuzni to'kib tashlang.
6. Har bir idishni metall qopqoq bilan yoping.
7. Ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqat idishlarini avtoklava ichiga solib, ularni suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini mahkam yoping.
8. Qurilmadagi bosimni maksimal darajaga etkazing va keyin uni olovga qo'ying.

To'liq 4 soatdan keyin avtoklava ichidagi yong'oq tayyor bo'ladi, lekin qopqoqni to'liq 24 soatdan keyin ochish mumkin.

Qish uchun zachiralarni

Yozgi avtoulovlar uchun avtoklav mahsulotlarni sterilizatsiya qilishning ajoyib variantidir. Ommaviy tayyorgarlik davrida har bir idishni suv idishida qaynatib oling - ishg'ol uzoq va zerikarli. Avtoklavdagi qutich bir necha soat ichida qayta ishlanishi mumkin. Hech narsa murakkab emas:

1. Avval mahsulotni (sabzavot, meva) odatdagidek siljitish kerak.
2. Idishning pastki qismida konteynerdan shisha ichki yuzasi bilan bevosita aloqa qilmasligi va issiqlik bilan zararlanmasligi uchun, panjarada kichik yog'och tayoqchalar yotqizilgan.
3. Kavanozlarni otoklava ichiga qatorga qo'ying, lekin yuqoriga emas.
4. Idishni suv bilan to'ldiring, shunda oziq-ovqatdan yuqori bo'ladi.
5. Qopqoqni yoping va bosimni 1 atmosferaga ko'taring .
6. Qurilmani olovga qo'ying va haroratni 110 daraja olib keling. 120 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling. Aks holda olovni kamaytirish kerak.
7. Xabarni bir soat davomida qizdiring.
8. Vaqt o'tgandan keyin issiqlikni o'chiring va harorat 30 darajaga tushishini kuting.
9. Vana bilan bosim o'tkazib, qopqog'ini oching.

Endi konservalar bilan tayyor bo'ladigan qutilar nihoyat sovutilib, erga ko'chiriladi.

Konserva baliqlari

Avtoklav har qanday oziq-ovqatni pishirish mumkinligi bilan ajralib turadi. Bu styuarding ishini sezilarli darajada osonlashtiradi. Bu sizga kamroq vaqt sarflash va xavfsizroq qilish imkonini beradi. Avtoklavdagi baliqlar boshqa har qanday boshqa narsalar kabi oddiy tarzda ishlab chiqariladi. Misol uchun, yog 'tayyorlashning eng oson retseptini oling. Buning uchun 1 litr bankka kerak bo'ladi: 1 kilogramm baliq (ichak va boshsiz), 2 barreli barg, 11 gramm tuz, 5-6 dona qalampir va 30 gramm o'simlik moyi.

Qancha vaqt davom etishi kerak:

1. Idishlarni yuvib tayyorlang.
2. Baliqlarni 60-70 grammlik bo'laklarga kesib oling va tuz bilan aralashtiring.
3. Xumning pastki qismida ziravorlar yotardi.
4. Keyin baliqni 3 santimetr qilib, idishlarning chetiga etolmaysan.
5. Tarkibni yog' bilan to'kib tashlang.
6. Idishni qopqoq bilan o'rab qo'ying.

Bundan tashqari, sterilizatsiya jarayoni sabzavot konservalari bilan bir xil tarzda amalga oshirilishi kerak . Baliq etarlicha tez pishadi, shuning uchun bir soat etarli.