Baliq tutun qanday

Baliq - buyuk mahsulot. Uning ozuqaviy qiymati qancha oson hazm yog 'va yuqori oqsil bor, yuqori. inson organizmi bunday kaliy, fosfor, kalsiy, magniy, natriy butunlay baliq mahsulotlari uchun qoplanadi mumkin asosiy mineral elementlarni kerak. oshirish usullari raf umrini bu mahsulotlar uzoq vaqt davomida ma'lum - u tuzlama va chekish hisoblanadi. Ammo, har baliq tutun qanday biladi.

baliq chekish haqida bugun olaylik.

sovuq va issiq: shishiradi ikki usullari bo'lishi mumkin.

Issiq chekish tez, lekin raf muddati 5 kun oshmagan nebolshoy-. Tabiat Smokehouse odatda loy qirg'og'ida qurilgan, uning oxirida bir kvadrat gorizontal ta'til bir necha baliq osilib uchun imkoniyat bor edi, shunday qilib, yog'och yoki tosh emas, balki keng tube edi qaysi vertikal teshik, qilish qazilgan. Ular, shuningdek, bir pastki holda temir yoki yog'och barrel bo'lishi mumkin. Ba'zan shunday oziqlangan: bir Nishab kvadrat biroz moyil uchburchak, yoki yumaloq etganida m 2 haqida va taxminan belkurak kengligi shaklida oyoq sindirish qilish. Shunday qilib qiyalik to'mtoq tomoni tomonini taxminan 0,5h0,5 m bo'lgan o'choq amalga oshirilishi lozim. Uning eng xandaqqa yuqori bilan bir xil darajada joylashgan bo'lishi kerak. oyoq qarama-qarshi uchida u (a pastki, savat, tank, va hokazo holda quti barrel) Kashanda qo'yish kerak. Kamera barcha Slot loydan bilan qoplash uchun kerak bo'ladi. mo'ri yuqori ochiq qismi eski temir, torf, qalin shoxlari toshlar, parcha-parcha bilan qoplangan va diqqat bilan tuproq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, tutun baliq oldin, ularning uzunligi diametrini oshib edi, shunday qilib, diametri 25-35 mm atrofida yechilmaydigan hung (dona 5 va 6) qilish uchun zarur bo'lgan chekish palatasi. Bu qalin sim mixlardan yasalgan bo'lishi kerak, yoki taxminan 15 ilgaklar veshalah ularni osgan uchun mo'ljallangan. Sizning baliq smokehouse joylashtirildi bo'ladi, u eng qopqog'ini (temir, fanera yoki pastki barrel) qoplash uchun talab qilinadi. palatasi va qopqog'i orasidagi nozik chiziqlar tufayli osilgan GAP tutun chiqishi bo'ladi.

Agar baliq tutun mumkin oldin, bunday tarzda tayyorlash uchun zarur: u, qon solungaçlarıyla olib tashlash, ichak bo'lishi yaxshi yuvib tashlang va sho'r eritma uch yoki to'rt soat kiyib kerak. Shundan so'ng, u dumi chekish baliq qulab tushdi yo'q, shunday qilib, simlar bir necha navbatma-navbat bog'lashni tayoqchasini va bir oz baliq kiriting qadar karkas kirib og'zidan orqali, quruq baliq, torting kerak bo'ladi. baliqlar palatasi devori va boshqa opa-singillar bilan aloqada emas, shunday qilib, keyin uni oyoq qo'yish kerak. tutun baliq tutib, harorat 80-120 ° S da 3-4 soat bo'lishi kerak chekish uchun eng yaxshi o'tin - tog'terak, olxa. Bu chirigan eski daraxt tomiri, filiallari, sandiqlar uchun eng munosib. Siz qipiqni foydalanishingiz mumkin.

Endi yana bir usul bilan baliq tutun qanday aytish. Buning uchun, yangi baliq, kesilgan solungaçları, gutted diqqat go'sht yoqimsiz hid paydo bo'lmaydi qon quyqalar artib lozim. ko'lamini chiqarib olmang. Agar baliq tutun mumkin oldin, u, tuz bilan ichki va chiqish bir piyola tashkil qo'shing va tuz to'kish kerak bo'ladi. tuzlar baliq og'irligi bilan hech 12% bo'lishi kerak. So'ngra yuk ostida qorong'i salqin joyda baliq qo'yish. Tuz (hajmiga qarab) haqida 16 soat bo'lishi kerak. So'ngra baliq soyada shamol, bu maqsad uchun uni osib yaxshi quruq kerak; yaxshi pashsha dan doka bilan qoplangan, bir soyabon ostida buni. quritilgan baliq tez mog'or bilan qoplangan bo'lishi mumkin kam sifatida Quritish, kam 8 soat bo'lmasligi kerak.

Katta baliq ko'zi o'tib simlar oqibati bir pastadir hosil, shunday qilib, qattiq bog`lang kerak; uchun Smokehouse baliq osilib uchun qulay bo'ladi. qorin rod-tikma qo'yilishi kerak. Bu siz chekish uchun ignabargli daraxt turlari yoki xom o'tin olishmaydi deb eslash o'rinlidir. Bu Heather, archa, muattar o'tlar qo'shib yaxshi bo'lardi: adaçayı, shuvoq, Rayhona, Bogorodskaya o't . Hokazo baliq 3-4 soat davomida dudlangan etiladi. bir soat keyin, dudlangan harorati asta-sekin tushib qolishi kerak. Bu overdrying va yog 'halok baliq oldini oladi.

Tayyorligi baliq dudlangan siz parchalanishini topishingiz mumkin. umurtqa, o'pka lag teri atrofida qon etishmasligi, go'sht va teri o'rtasidagi sharbati kichik miqdorda mavjudligi baliq tayyor ekanligini bildiradi.