Borschtga alternativ sifatida krem bilan fransuz tilida mazali quloq

Juda tez-tez bir xil ovqat mavjud bo'lsa, u tezda zerikarli bo'ladi, yangi narsalarni xohlaysiz. Bu, ayniqsa, issiq ovqat uchun to'g'ri keladi. Biz an'anaviy borscht yoki tovuq sho'rva yeyish uchun ishlatilgan bo'lib, faqat suyuq issiq ovqatning boshqa turlari bo'lishi mumkinligini tasavvur qila olmaymiz. Shunda ham bor. Misol uchun, qulog'i, ammo odatiy emas, quloq esa fin bilan, krem bilan. Ha, u krem bilan, chunki Finlyandiyada krema va sut baliq ovqatlariga, shu jumladan sho'rvaga qo'shiladi. Va Finnlar baliq sho'rvasini faqat bayram va dam olish kunlari tayyorlasin, xohlaganimizda pishiramiz.

Bu erda, masalan, kremli quloq (retsept biz uchun hech qanday ekzotik va tushunarsiz tarkibiy qismlar talab qilmaydi). Ovqat pishirish, yuvish, yuvish va ichaklarni tortish uchun yarim kilogramm yangi alabalık xarid qiling. Kubiklardagi yarim kilogrammli kartoshkani kesib oling va 3-5 lampochkaga soling, so'ng choy qoshiqning pastki qismida kartoshkani yotqizib, ustiga piyozni kesib oling va piyozning ustiga piyoz solib qo'ying.) Buni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang 3-4 sm gacha qoplangan baliqlarda Endi tuz va qalampirni ta'mga solib, 2-3 bo'lak qora qalampir qo'shing. Kastryulni o'rta olovga qo'yib qo'yish vaqti keldi. Qaynatgandan keyin sho'rvani yana 15 daqiqa davomida aralashtirmasdan pishiring. 200 ml shakarni sho'rva ichiga quyishga tayyor bo'lgunga qadar daqiqa qo'shing va qayta qaynatib yuboring. Agar qaynatilsa idishdan plastmassani olib tashlang va sho'rvani taxminan o'n daqiqaga qoldiring. Finlyandagi krem bilan tayyorlangan sho'r tayyor bo'lsin, stolga xizmat qiling, har bir xizmatni mayda mayda maydanoz sepib qo'ying.

Siz Finlandiya baliq sho'rva boshqa mazali ta'mini ham mumkin. Uning uchun sizga 350 gramm baliq (qizil yoki qizil ikra), bitta piyoz va sabzi, uchta o'rtacha kartoshka, 100 gr qayta ishlangan pishloq, 200 ml sut va krem, 2 ta stol kerak bo'ladi. O'simlik yog'i qoshiqlari. Qalampir, tuz va ko'katlar ta'mga qo'shiladi. Bundan tashqari, 1 litr qaynoq suv tayyorlang. Katta maydalagichdagi savzi ustiga quyib, nozik piyozni kesib, ularni yog'ga soling (bu to'g'ridan-to'g'ri quloqni qaynatadigan kostryulkalarda amalga oshirilishi mumkin). Endi qovurilgan suvni qaynoq suvga to'kib tashlang va to'ldirilgan kartoshkani to'ldiring. Har bir narsa taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi, keyin pishirilgan baliq va maydalangan pishloqga soling . Tuz va qalampir. Quloqqa yana 10 daqiqa ovqat pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida sut va kremga quyiladi. Sho'rva yana qaynatilganda issiqdan chiqarib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, qulog'i biroz yopishsin, so'ngra o'tlar bilan seping. Kremen va sutli fransuzda bunday quloq oddiy tekis non bilan, yoki krujkalar yoki krakerlar bilan ta'minlanadi.

Agar boy don qulog'i yoqsa, quyidagi retseptdan foydalaning. Ikki litr suv uchun (4 ta portsiyadan) sizga kerak bo'ladi:

- bosh, quyruq va suyaklarning etarlicha katta miqdori;

- uchta o'rta kartoshka;

- katta piyoz;

- yarim chashka kalla;

- uchta o'rta pomidor

Va ziravorlar: tuproq qalampiri bilan an'anaviy tuz, shuningdek shirinlik hidli qalampir 5-6 no'xat, chinnigullar 2-3 bo'lak, 1-2 bay barglari va maydanoz bilan mayda tug'ralgan maydanoz (ta'mga).

Tuxum bilan losonning bunday qulog'i quyidagi kabi tayyorlanadi. Quyruq va po'stloqli baliq boshi sovuq suv quyib, past haroratda pishiradi. Baliq suvi pishganida uni sovutib, filtrlash kerak. Cho'kish uchun 2-3 qatlamga o'ralgan latta ishlaydi. Suvni yana bir marta qaynatib olib, kartoshka bilan to'ldiring, kublar bilan kesib oling, shuningdek peeled va tug'ralgan pomidorlarni, mayda tug'ralgan piyoz va tilla (oldindan yuvilgan). Bularning hammasi past haroratda pishirilgan bo'lsa-da, birinchi suyuqlikda tayyorlanadigan baliq bilan kurash - go'shtni suyaklardan ajrating. Pishirish tugaguniga qadar 5 daqiqa qolganda, mavsumda ziravorlar bilan sho'rva, tuz va qalampir bilan mavsum. Besh daqiqadan so'ng pishirgichni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va sho'rvalarni o'n dan o'n besh daqiqaga qoldiring. Keyinchalik plitalar ustiga losonlarni bo'laklarni joylashtiring, quloq soling va yangi, nozik tug'ralgan ko'katlar bilan bezang. Bunday haqiqatan ham qirollik qulog'i krema bilan Finda quloqdan yomonroq emas. Qanday bo'lmasin, sizning menyuingiz biroz farqlanadi.