To'g'ri va mazali taom tayyorlash. Quyosh - qo'ziqorinlarning bir qismi chanterelles.

Chanterelle mamlakatimiz aholisining aksariyat qismi uchun eng yoqimli qo'ziqorinlardan biridir. Va bunday mashhurlik mutlaqo oqlandi. Barcha qutulish mumkin qo'ziqorinlar orasida u eng sharafli joylardan birini egallaydi, chunki u inson uchun foydali xususiyatlarga ega. Chanterelni qo'ziqorinlarini boshqalar bilan aralashtirish uchun bu mumkin emas. Bu yorqin sariq yoki to'q sariq qo'ziqorinlar yashil o't bilan qoplangan quyoshning parchalari kabi ko'rinadi.

Qo'ziqorinlar chanterelles juda o'ziga xos ko'rinishga ega. Ular integral, ya'ni oyoq kepkadan ajratilmaydi. Meva tana - bu huni, odatda to'q sariq, pastki qismida silliq kichkina va nozik plitalar. Ushbu qo'ziqorin asosan bargli o'rmonlarda o'sadi. Ammo tez-tez aralashgan, ba'zida esa ignabargli bo'lib topiladi, ammo bu kamdan-kam hollarda bo'ladi. Mo''tadil iqlimi bo'lgan hududlarda ko'plab chanterelleslarni terish mumkin. Ko'pchilik oilalar tomonidan qo'ziqorinni yig'uvchilar deyishadi. Yolg'iz juda kamdan-kam hollarda ro'y beradi, biroq, agar siz bu mo''jizani o't bilan ko'rsangiz, butun oilani xavfsiz ravishda qidirishingiz mumkin. Ayniqsa, katta yomg'irli qo'ziqorinlar chanterelles og'ir yomg'irdan keyin 2-4 kun ichida beradi.

Vitaminlar va organizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalar tarkibida bu qo'ziqorin boshqa ko'plab turlarni oshiradi. Undagi idishlar turli xil oftalmologik kasalliklar va kasalliklar bilan terapevtik ovqatlanishni o'z ichiga oladi, chunki u eng muhim iz elementlari, ayniqsa mis, sink va, albatta, karotin tarkibida chempion. Ushbu qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan foydali moddalar ko'zning holatini yaxshilashga yordam beradi. Ularni qo'llash ko'zlarning shilliq qavatlarini yaxshilashga yordam beradi va turli infektsiyalar va viruslarga qarshilik darajasini oshiradi. Bundan tashqari, antik davrdan boshlab, chanterelles qo'ziqorini og'iz tomoqlari, furunkuloz va boshqa kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan. Ular har qanday yallig'lanishni mukammal tarzda olib tashlashadi, shuningdek radionuklidlarni tanadan olib tashlashga hissa qo'shadilar.

Agar bu zamburug'larni pishirish nuqtai nazaridan ko'rib chiqsak, ular uchinchi sinfga o'tadi, chunki u juda yomonlashtiriladi. Biroq, bu sifat ularni ishlatishdan to'sqinlik qilmaydi. Porcini qo'ziqorinlari va champignons bilan parantelni yutib oling. Ular turli xil sabzavot va go'sht bilan yaxshi birlashtirilgan. Ular souslar, qiyma go'sht va pastalarga qo'shiladi. Va barcha oldingi davolash faqat juda yuvinish va quritishdan iborat. Shunga qaramay, siz chanterell qo'ziqorini qanday qilib to'g'ri qilishni bilishingiz kerak.

Ularni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Eng mazali taom pishirishda eng oddiy idish bo'lsa-da, ular qovurilgan shaklda. Bundan tashqari, chanterelles quritiladi, marinadi va tuzlanadi, hatto ular bilan birga osh tayyorlanadi. Ularni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Hatto qovurilgan chanterellalarning variantlari juda ko'p o'ylab topilgan, ular hisobga olinmaydi, biroq ularning negizi bir xil. Bu tayyorlangan tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga solib qo'yish kerak va suv bug'langandan keyin yog' va qovurg'ani qo'shing. Lekin keyin siz u erda bo'lgan har bir narsani kiritishingiz mumkin - tug'ralgan kartoshka, tovuq go'shti, tuxum, qaynatilgan spagetti yoki makaron. Qovurilgan chanterelni pizza yoki pirojnoe to'ldirishga qo'shimcha sifatida ishlatishingiz mumkin.

Ko'pgina oshpazlar bu qo'ziqorilarni qaynatish uchun zarur bo'lgan deb hisoblashadi. Qo'ziqorin ranglarini yo'qotmasligi uchun limon sharbatini suvga qo'shib, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Ammo bu chora odatda ortiqcha. U faqatgina ishlatiladi. Odatda faqat soslar ajoyib darajada mazali bo'lganda. Bularning eng oddiylari. 200 gr. Chanterelles 3-4 osh qoshiqni to'kib tashlang. Oq sharob, bir oz tashqariga chiqdi. Keyin 4-5 osh qoshiq qo'shing. Taxminan 3 daqiqa davomida qalin yog'li yog' va munchoq.

Qo'ziqorin chanterelle ni boshqa yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Masalan, ularni smetana bilan o'chiring. Buning uchun kastryulni oling. Unda bir osh qoshiq sariyog'ini eritib, sarimsoqning kubikli qovurilgan qovurg'asini yaxshilab qovuring. Keyin mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, bir oz qovurib tayyorlangan chanterelles, tuz, qalampir va ziravorlar (agar kerak bo'lsa) yarim kilogramm qo'yish. Qo'ziqorin qizdirilganda, 100-150 ml kislotali smetana qo'shing va qopqoq ostida taxminan 20 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, idishni yarim soat turishiga imkon bering. Aqlli ishtaha!