Do'lma baliq

Do'lma baliq - bu eng hisoblanadi na yahudiy milliy taom hisoblanadi. Albatta, ayrim mamlakatlarda yahudiy xalqi faqat yashagan emas, shuning uchun bu taom juda ko'p odamlarga tanish. Va bugun biz ibroniycha gefilte baliq tayyorlaydi qanday sizga aytib beradi.

An'anaga ko'ra, tiqma baliq uning navlari kamida ikki kerak. Bizning holda bu 3-4 kg sazan va raf bo'lgan baliq (treska, Payk, Nilus). Shunday bo'lsa-da, oq dam non bir necha dona, tuxum, tuz, murch, ziravorlar, va ikkita katta sabzi, lavlagi, piyoz bir necha kerak.

, Tarozi dan diqqat toza yuvib, qaychi baliq brusok va dumi bilan kesib, hozircha ularni qo'yish: Dastlab, u baliq kesish uchun zarur. bosh olib tashlash uchun kelgan - u ham do'lma va an'anaviy oila boshini xizmat qilgan. Nima Keyingi sodir sizning imtiyozlarni bog'liq: keyin boshqalar afzal, do'lma etiladi bo'laklarga, ba'zi baliq kesilgan do'lma, baliq to'la. Agar parcha-parcha baliq kesib bo'lsa, har bir parcha qalinligi 3 sm bo'lishi kerak. Sekin o'tkir pichoq suyak va teri dan go'shtini ajratib. Agar u bilan birga harakat, bir butun to'lishi baliq, Ridge sohada teri kesma o'girilib bo'lsangiz. Sakatat olib, keyin suyak ajratilgan go'sht,.

Keyingi bosqichlarda har ikkala versiyalari uchun umumiy bo'ladi. quyidagicha aralashmasi taomga tayyorlang: sazan tasma go'sht ikkinchi baliq qo'shish lozim uchun, qoqib piyoz bilan go'sht maydalovchi orqali o'tish. matzo va Yanchilgan ham zaparte olish - baliq Fisih uchun tayyor olish bo'lsa mol go'shti esa, suv eritmasiga namlangan non bo'laklarini qo'shing. Endi, tiqma tuxum, tuz, murch qo'shib bir oz Zerdeçal va Kori qo'shing. Tiqma chuqur u o'ng qo'li qilish uchun eng yaxshi bo'lgan, aralashtiriladi lozim. Bu siz yumshoq, lekin suyuq emas olish kerak. to'lg'azish bo'yicha navbat: suvda Qo'lingizni singib ketgan va har bir bo'lagini to'ldirmoq. Tiqma juda ko'p etarli tor emas, balki bo'lishi kerak - ovqat pishirish tiqma kengaytiradi va qobig'i sindirish mumkin. farshiruete butun baliq bo'lsa - sekin teri to'ldirmoq tikishda lo'li igna yorqin ip bilan.

Endi butunlay unda do'lma baliq yashashi uchun, bir oz ko'proq bankni olish. Agar maqsadlarga erishish qadar kamon rahbarlari, sabzi va ko'k bir juft, shunday qilib, uzuk o'yilgan va yana bir yupqa qatlam, baliq, keyin bir necha bo'laklarga, sabzavot bir qatlami, baliq qatlami bilan yirtqichlardan tubiga tashkil va. brusok va dumi bilan boshini ustida qo'ying (ular bulyon yapışmaması beradi). Agar baliq butun pishirishni bo'lsa, keyin pastki qismidagi, keyin dumi uchi yuqori bo'lgan, bir yarim doira ichida baliq ketmoq, sabzavot joylashtirish. qaynatish uchun barcha sovuq suv to'ldiring - ko'pik olib tashlash. bir oz sovuq suv qo'shing. yarim soat uchun issiqlik va pishirib kamaytiring. 10 daqiqa davomida, tuz bulyon qo'shish narsalaringizni bir chinnigullar necha va bir necha dafna barglari tushirishdi pishirilgan qadar.

Sovutilgan baliq katta poluglubokoe idishga yotardi. ip olib tashlang. bulyon qotirmang va baliq ustida uni to'kib tashlang. bezashni, siz qaynatilgan sabzi va ko'katlar qo'ltiq tayog'i foydalanishingiz mumkin. bulyon kuchlantirish uchun sovuq yoki muzlatgichda qo'ying. lavlagi sharbati bilan aralashtirib xren SOS bilan xizmat qiling.

pishirish jarayoni biroz kamaytirish mumkin, va siz bilan to'lishi baliq pishirilgan kabi bo'lsa, siz pechni foydalanishingiz mumkin. Bu usul ham katta yirtqichlardan yo'q kishilar uchun javob beradi.

shunga o'xshash tarzda bunday baliq tayyorlash. Lekin ayrim farqlar bor. Bu, shuningdek, yuvish zarur va toza. Boshini kesib. Va ingichka o'tkir pichoq bilan, boshidan boshlab, diqqat terilari to'kiladi. dumi qolgan parcha teri bilan ulangan qolgan, shunday qilib, dumi da, orqa miya qismini kesib. deyarli bir xil tayyorgarlik Idishga, faqat u o'simlik yog'i bilan piyoz va bola chopish kerak bo'ladi. u oltin bo'lganida, butun aralashmasi to'lg'azish qo'yish bilan birga, unga maydalangan sarimsoq va yog 'qo'shishingiz. Va bir-biridan birinchi retsept ishlatiladigan moddalar qolgan, siz yumshoq saryog '100 gramm qo'shishingiz mumkin. baliq bilan to'lishi, bosh karkas uchun qo'llaniladi. folga barcha tez o'tkazish, neft bilan ilgari surtdi va limon sharbati bilan sepib. Soatiga 180 daraja pishirib. Folga seriyasida faqat to'liq salqin baliq. ko'katlar va limon chiziqlari bilan bezak.