Donut Donuts. Amerika donuts: retsept

Donut Donuts - klassik Amerika shirin xamir mahsulotlari, uzoq yildan buyon mamlakat pop madaniyati bir qismi bo'lib kelgan. mamnuniyat bilan Homer Simpson ko'p mashhur filmlarda navbatchi yam Simit, shuningdek zerikib politsiya eydi. Va endi ular ichki tez oziq-ovqat va qandolat mahsulotlari paydo boshladi. Amerika donuts va qanday bizning sharoitda ularni tayyorlash uchun - nima u?

Bir oz tarixi

ning qiziqarli nomi bilan yarataylik. xamir va non - - yong'oq Bu Ingliz so'z xamir keladi. Bu oldingi Amerika Lokmalar Lokmalar bir Donut shaklida emas, deb aslida tufayli, va bir to'p shaklida.

Bunday shirinliklar birinchi so'z XIX asr o'rtalarida tegishli va ularga AQShga Daniya dan ko'chirilgan bo'lib qilish. olykoeks - - neft kek U ismi bor edi.

Lekin, chunki uning shakli amerikaliklar shakarlamalar yong'oq xamir - bir Fritöz qovurilgan shirin xamir, boshqa nom oldi. Va u oltin jigarrang qadar neft va cho'chqa yog'i emas pishirilgan oldin. Qiziqarli ovqat xususda va misli ko'rilmagan mashhurlik sazovor bo'ldi. Bugungi kunda bu Lokmalar paydo? eng keng tarqalgan qolib Rasm:

Biroq, nomi paydo boshqa versiyalari bor. ifoda xamir uzel - - bir so'z bilan aytganda kuni o'yin bo'lishi mumkin "Donuts" kabi deyarli aniq talaffuz xamir tugunlari va shu ism shaklida bir partiya uchun mos yozuvlar bo'lishi mumkin. Yoki, ehtimol, so'z yong'oq - yong'oq, ko'rinishi uchun amal qilmaydi, va donut yomon qaynatiladi o'rta, va yong'oq yoki mevalar, ehtiyot issiqlik davolash kerak emas, ya'ni to'ldirish bilan to'lgan edi, chunki qilingan ...

Qaysi shakl to'g'ri?

Va bir-parcha to'p va Donut shaklida - Donut Donuts - har ikkalasi bir xil nom bor. Birinchi parametr - tarixan eski va uyda tayyorlash juda oson. Axir, u og'ziga joylashtirildi kichik non, ichiga xamir ketmoq zarur. mahsulotni otish yo'q - Ba'zan u Donuts, simit bilan ko'z keyin olingan xom qoldiqning qilingan.

quyish ikkinchi ifodasi ikki afzalliklarga ega. birinchi narsa hamma sevadi - hamma tomondan bir xil, hech xom orada, Donut qaynatiladi. Ikkinchi shirinliklar sotmoqda kishilar uchun yanada muhimdir. bir teshik bilan Donut qulay va gigienik tayoq PIN va u plastinka yoki xaridor To'plamga qo'ydi. Bu shakl, turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin:

• bir doira ichiga kolbasa xamirni chidaydi;
• to'liq tort teshiklarni siqish;
• maxsus asbob bilan xamir varaq ichki va tashqi aylanasi bir vaqtning o'zida kesish;
• tez aylanish, ish bir qismi yordamida qaysi u o'rta portlashlar soni va o'zi bir musht deb nomlangan geometrik shaklga hosil qiladi - Pisi.

Donuts Donut shuningdek to'ldirish bilan, xamirturush yoki normal, turli qalinligi va dabdaba bo'lishi mumkin. Bunday maydonda yoki uchburchak sifatida ko'proq nostandart shakli, bor.

Qanday kek bezashni uchun?

Eng tez-tez Donuts donut qandolat muz bilan qoplangan. So'ngra, u sariyog, selin yong'oq, turli shakl va rangdagi, zamin dolchin bezak püskürtür bilan bezatilgan. Ko'pincha, yuqori qismi shokolad yoki rangli sir bilan to'ldiriladi. u bilan kokos talaşıyla va chiroyli nechta ko'rinadi guruch to'p. Stripes yoki oq yoki qora shokolad, juda ishtahani qiyofasini naqsh. Bas, siz xavfsiz pazandalik tasavvur mashqlar va go'zal zargarlik uchun yangi imkoniyatlari kashf mumkin.

Simple Lokmalar Lokmalar. uyda pishirish uchun Recipe

Albatta, siz allaqachon og'iz suv bor, shuning uchun xorijda bu ajoyib taomlar tayyorlash uchun harakat. Shunday qilib, taxminan 18 donuts uchun masalliqlar ro'yhati:

• oq sirka 35 ml;
• sut 100 ml;
• Margarin 30 g;
• shakar 110 g;
• 1 tuxum;
• ½ h. L. vanilin;
• elenmiş un 280 g;
• ½ h. L. soda;
• 1/4 h. L. tuz;
• toblangan o'simlik yog'i 1 litr;
• sariyog 70 g.

Qanday uy qurilishi donuts tayyorlash uchun?

sut bilan sirka aralashtiring va quyuqlashgan qadar, bir necha daqiqa davomida uni tursin.

o'rta piyola margarin mag'lub xona harorati silliq bo'lguncha va shakar. Ehtiyotkorlik tuxum va vanilla bilan aralashtiramiz. un, non pishirish soda va tuz bilan birga g'alvirdan. sut bilan sirka quyib esa asta-sekin, shakar va margarin aralashmasiga qo'shing. Xamir aralashtirmoq va 7-8 mm va qalinligi bir unli yodgorlikni uni dumalatib. Agar donuts uchun maxsus to'sar bo'lsa, keyin siz tez bir ignabargli shakllantirish mumkin bo'ladi. Bu yerda u (quyida foto) kabi ko'rinadi nima.

tashqi doira uchun, ichki kosani olib - - Agar yo'q bo'lsa hech qanday shisha bo'ynini kesib. haqida 10 daqiqa bo'sh tursin.

katta chuqur tovalar skovorodkada yoki yirtqichlardan, 190 daraja isitadi (hech Oshxona termometr bo'lsangiz, neft shiddat qaynatish kerak, deb bilish kerak). silliq oltin jigarrang uchun donuts Fry, bir marta ag'daring unutmang. qog'oz sochiq ustiga chiqib qo'ydi, to'kib tashlang. Pritrusite sariyog 'esa hali ham issiq, va darhol xizmat.

maxsus manzaralari uchun

Va endi xamirturush Lokmalar Lokmalar qilish qanday sizga aytib. retsept ham juda oddiy, lekin test ikki marta oshirish uchun vaqt kerak, deb ular uzoq tayyorlanmoqda.

20 tangaga Tarkibi:

• iliq suv 100 ml (taxminan 40 - 45 daraja);
• 7 g quruq xamirturush ;
• iliq sut 150 ml;
• Margarin 55 g;
• shakar 45 g;
• tuz 5 g (3/4 choy qoshiqda ..);
• 1 tuxum;
• elenmiş un 415 g;
• toblangan o'simlik yog'i 2 litr;
• 1 yostig'i (2 g) vanilin;
• sariyog 105 g.

sir:

• ¾ h. L. shakar;
• 1 osh qoshiq suv.

pishirish qadamlar

Va endi xamirturush donuts hayvon qilish uchun qanday qarash:

1. , Kichik piyola iliq suv quyib xamirturush va 1 soatdan sepib. L. shakar. 5 - - 10 daqiqa u ustiga bir yo'g'on ko'pik hosil bo'lguncha aralashmasi tursin. Bu bosqichda siz xamirturush yaxshi ishonch hosil qilish mumkin, va to'g'ri innovatsiyani ta'minlash uchun.
2. kichik yirtqichlardan sut va margarin quying va margarin eritiladi va sut chekka mayda pufaklar ishlab chiqarishni boshlaydi qadar o'rta olovda pishirib. issiqdan aralashmasi oling.
3. faqat shakar tarqatib yuborish, bir piyola shakar va tuz sepib sut va margarin quyinglar, va past tezlikda mikser bilan mag'lub etdi. biroz kuting.
4. birinchi qadam, burkab, tuxum va un dan aralashmasi qo'shing. silliq bo'lguncha past tezligiga qamchi. So'ngra asta-sekin yumshoq xamir hosil qilish uchun qolgan un qo'shing.
5. 2-3 daqiqa davomida whisking davom etmoqda. natijada xamir piyola chetiga bilan ushlab qolish uchun boshlash kerak.
6. kengashi un bilan sepiladi va silliq va elastik bo'ladi qadar aralashtirmoq qo'ydi.
7. katta yog'li idishning bir to'p va joyiga xamir shakllantirish, uni qoplash pishirish uchun pergament. oshirish uchun issiq joyga qo'ying. 1-1,5 soat oxirida xamir 2 baravar o'sdi lozim.
8. Yana un bilan kemada uni yotar va 1-1,5 sm qalinlikdagi ketmoq. 9 sm, hamma yoq diametri Lokmalar kesib, yoki oldingi retsept aytilganidek. bir soat uchun 40 daqiqa dan shakllantirmoq polezhat byulleteni bo'lsin, ular yana havo va yumshoq bo'lib ko'tarildi.
9. a Fritöz yog'i isitish (agar, keyin katta yirtqichlardan) 175 darajaga.
10. bir vaqtning o'zida 3 dona va ular har doim faqat haqida 2 daqiqa davomida pishirib, bir marta o'girilib, bir nur oltin rang sotib qadar pishirib - ehtiyotkorlik, issiq suyuqlik ichiga 2 Lokmalar pasaytir.
11. ortiqcha yog 'olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustida qo'ying.
12. bir piyola iliq suv, vanilin va sariyog '1 osh qoshiq bilan aralashtiramiz. iliq donuts haqida sir nozik bir qatlam amal.

donuts sanoat ishlab chiqarish

Albatta, ommaviy ishlab chiqarish bir xil yondashuv kerak. donuts uchun sanoat mashina 1920-yilda Rossiya Adolf Levitt bir immigrantlar ixtiro va 1924 yilda Chikagoda mashhur Jahon Yarmarkasidagi uni taqdim. Donuts "taraqqiyot asr pazandalik tekkanda" deb e'lon qilindi va shundan buyon ular hamma joyda paydo bo'la boshladi. Qanday qilib bugungi kunda pishirish jarayonini qiladi?

To'liq avtomatik apparat donut fryer mexanizmi Lokmalar va sovutish panjarani bosamiz shakllantirish uchun xamir, uchlarini va ko'krak tayyorlash uchun aralashtirish xonasiga o'z ichiga oladi. kichik avtomobil shirinliklar va xamir ishlab chiqarish uchun katta zavod va o'simliklar Kafe va qandolat uchun - Bu turli darajada bo'lishi mumkin. shunga ko'ra o'zgarishlar va uskunalar qiymati. Shuningdek, ovqatlarni muxlislar uchun foydali bo'ladi, juda kichik bir ichki mashinalari bor.

Qanday donuts ishlab chiqarish uchun mashinasini qilsa

xamir uchun ingredientlar aralashtiriladi keyin, maxsus tuynugi bir ringlet shaklida sutdan uni .Chapdagi - an'anaviy silliq yoki scalloped qirralarning, turiga qarab. Tomiri bilan neft qaynoq bir bochka ichiga tushib, unga bir tarmoqli ustida harakat qilinadi. issiq purkagichining atrofida sochilgan emas uchun, uchlarini pishirish uchun idish yuqorida kichik balandlikda joylashtirilgan. Yarim mexanizmi ular teng, har ikki tomon kelgan etiladi, pichoqlar Lokmalar aylanadi. Bas, ular sovishini panjaralari o'tdi. Bundan tashqari, qurilmalar qurilmalar, xaridlari ustiga shakar quyib ortiqcha sanchiladi aralashmasi taomga tozalash imkonini beradigan va mazali börekler turli xil ishlab chiqarish uchun boshqa zarur operatsiyalarni bajarish bilan jihozlangan bo'lishi mumkin.