Hot Gazpacho - klassik sho'rva g'alati o'zgarish

haqida hech narsa bilmaydi, hatto kimdir ispan taomlari, ishonch uchun, kamida bir marta gazpachosu haqida eshitdim. Bu sovuq sho'rva issiq yoz juda tasalliga va tetiklantiruvchi hisoblanadi. issiq Ispaniya Boshqa retseptlar kutish qiyin. Biroq, mahalliy aholi kam mashhur issiq emas pomidor sho'rva Gazpacho. har bir viloyatda o'z retsepti. Lekin, bu, u kam mazali bo'lmaydi. Ushbu versiyada sho'rva Bundan tashqari uzoq Rossiya qish davomida foydalanish uchun mos keladi.

Andalusiya dan Gazpacho

bilan yaxshi tanish bo'lgan mumtoz gazpachosu uchun retsept, albatta tatib va issiq o'zgarish istagi paydo bo'ladi. Ayniqsa, Andalus u pishirilgan pomidor asosida tayyorlangan, va u o'z birodaridan bir oz farq tatib. Va bu qaramay issiq gazpachosu deb - g'alati o'zgarish ko'pchilik uchun.

Tarkibi:

• pishgan pomidor va suvli 1 kg;
• eskirgan non 1 kg;
• 1-2 yashil qalampir;
• 1 achchiq apelsin;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• zaytun moyi;
• tuz.

tayyorlash tartibi

chuqur skovorodkada pomidor va pishirish bir non yuqoriga qo'shing. suv quying va gulxan ustiga qo'ydi. qaynoq holatga qadar olib, va pomidor va non olish uchun kapgir. turli taomlar ularni ajrating. Non uzoq tark va o'zaro bazasini o'yilgan tozalanish pomidor, olib tashlash uchun.

yana bir piyola tozalangan sarimsoq va olinayotganda tug'ralgan murch yo'l. Tuz ommaviy suyuq va boshqa mahsulotlar bilan suyultiriladi bo'ladi deganda, tatib. blenderda yordam a pyuresi aylana bilan, asta-sekin pishirilgan tozalangan pomidor va non sinib qo'shib.

ommaviy silliq so'ng, qolgan non va zaytun moyi kiriting. Bu holda, ikkinchi tayoq to'xtatish kerak emas. og'irligi jarayonida juda qalin bo'lishi mumkin. Agar shu bo'lsa, siz suvda pishirilgan pomidor bilan qo'shilgan mumkin.

Gazpacho bir hil bo'ldi, u bir sochiq bilan qoplangan va 10-15 daqiqa davomida quymoq uchun tark kerak. So'ngra bir apelsin sharbatini qo'shing va kosa quying. Bu miqdor 6 kishi uchun etarli bo'ladi. tortishdan avval, petrushka va faslag'an bilan bezab. Faqat, bu kabi issiq, gazpacho qilish. G'aroyib xil, lekin pomidor va sarimsoq tanish ta'mi.

Kastiliya Gazpacho

Eng tarixchilar pazandalik birinchi buni bir konteyner uy parrandalari, sabzavot va bo'lakchalari aralashdi issiq Gazpacho ovchilar pishirishni qaror, deb taklif eskirgan non. ayniqsa, Castilla, Ispaniya butun tayyorgarlik boshladi mazali taom, oling. Bu haqli mashhur yana issiq Gazpacho, g'alati o'zgarish bo'ladi.

Tarkibi:

• 500-600 gramm o'yin (quyon, quyon, bedana);
• 1 katta pomidor;
• sarimsoq chinnigullar;
• bir oz sharob;
• Tayyor bulyon;
• za'faron, bay barglari, oregano;
• tuz;
• manakash non.

tayyorlash tartibi

Olinayotganda zaytun yog'i sarimsoq bilan pomidor va bir oz bola chopish. Sarimsoq chinnigullar Agar pichoq bilan biroz ularni to'g'rilamoq mumkin, uning barcha lazzat berish uchun. Kesilgan zarur emas. So'ngra o'yin qiymali qo'shing. oq sharob tushiring va tatib tuz qo'shing. spirt, barcha qadar baland olovda sote bug'lanishi. sharob faqat hidi va ta'mi bo'lishi kerak.

So'ngra kerakli mustahkamlik barcha bulyon tarqatib. Biroq, u oxirida qalin va boy sho'rva chiqdi muhim ahamiyatga ega. maydalangan za'faron, oregano va bay barglari bir necha qo'shing. , Qaynoq holatga qadar olib issiqlik kamaytirish va go'sht yuz suyakdan ko'chib o'tishga oson qadar, undan keyin qadar pishirib. sarimsoq va Dafna bulondan o'chirish - ular endi ehtiyoj bor.

Non juda katta bo'laklarga kesib. Bu yangi dam Tortillas deb orzu qiladi. Perfect manakash arab non yoki shunga o'xshash bir narsa. Lekin oq non yoki tosterny chunki juda yumshoq kukunlarini hamma narsani talon mumkin. (O'ng?, G'alati o'zgarish) issiq gazpachosu qo'yish va tilim bulyon singdirilgan emas qadar qadar pishirib. Biroq, ular ham yumshoq bo'lib, va atala tavba kerak emas.

darhol zarur sho'rva, issiq burg'uni xizmat qiladi. Faqat, bu shaklda u Ispaniyada bo'lishi tavsiya etiladi. Gazpacho hali to'liq to'liq bir lazzat va hid berishi mumkin. Ba'zan u ham tez-tez mavsumda, bir oz qizargan, qo'ziqorinlarni qo'shiladi.

yana nima ...

Albatta, bu faqat imkoniyatlari Ispaniyada bir issiq, gazpacho pivo olib ketishyapti emas. Bu sho'rva pishirib qanday Recipe bu mamlakatning har bir burchagida topish mumkin. Shunday qilib, La Mancha yilda, qaerdan mashhur Don Kixot va uning suyukli, quyon alohida qaynatilgan afzal keladi. Va keyin pomidor va sarimsoq qovurish uchun, u, non va ziravorlar bo'lak tayyorlangan bo'lgan bulyon qo'shing. Va faqat issiq gazpacho piyola quyon va ko'katlarning dona qo'ydi.

Va Extremadura viloyatida va qaynatilgan tuxum tashqari bilan tovuq suvi asoslangan gazpacho tayyorlash edi, kolbasa va pishloq dudlangan. Bu Rossiya okroshka o'xshaydi taom chiqadi. Biroq, faqat tarkibda. Axir, u hamma bir xil issiq Gazpacho bo'ladi. masalliqlarni, tarkibini pishirishni qanday - u shaharga shahardan farq qiladi. Bir xil bo'ladi - issiq, ta'mi va yorqin lazzat.