Kam yog'li pishloqlar, yumshoq pishloqlar, achchiq pishloqlar

Pishloq - ko'p sevimli mahsulot. Tufayli atıştırma yoki shirin bo'lib har qanday gastronomik voqealar uchun mos navlari va tatlar, rangi va mustahkamlik, katta xilma-xilligi uchun.

ko'plab boshqa sut mahsulotlari kabi, pishloq oqsil, vitaminlar, minerallar bilan tanani beradi to'yingan yog'lar. Pishloq kaltsiy eng yaxshi manbalardan biri hisoblanadi.

Pishloq geografik ishlab chiqarish texnik, sut turi keng tarqalgan xususiyatlariga (ta'mi, to'qimalarining, hajmi), jismoniy xususiyatlari (shakli va ko'rinishi), namlik tarkibidagi o'zgarishlar muvofiq, tasniflanadi yoki kelib chiqishi joy. , Yumshoq yarim yumshoq, yarim qattiq va qattiq - to'rt asosiy turga pishloq Kategoriyalarga. Bu bevosita pishloq tarkibini ta'sir, namlik miqdori bog'liqdir.

Dolzarb yaqinda kam yog'li pishloq kabi xususiyatlari, yumshoq pishloq va achchiq pishloq mahsulotni aniqlash uchun bo'ldi. Bu erda aslida pishloq nutq bu tomoni ustida, bir vaqtning o'zida pishloq shu turdagi bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bir non-yog'li va yumshoq, va yumshoq va o'tkir.

pishloq Eng qilingan barcha sut. Ba'zi navlari - perdah sut yoki olti suvidan. O'ziga xos ta'mga, ayniqsa, qurilish kabi pishloq pishishi jarayoni uchun ishlatiladi bakteriyalar, uning usullari, curdling, sut turiga bog'liq. Bundan tashqari, tuz yoki boshqa ziravorlar miqdori pishloq qo'shiladi. Bunday haroratda, pishib muddati, namlik darajasi kam bo'lmagan muhim va shartlar. Ba'zan, jarayonida o'xshaydi kichik o'zgarishlar final natijasida muhim ta'sir Xususan turli xil bo'lib, butunlay boshqa bir ta'mi pishloq emas bo'lishi mumkin.

Umuman olganda, albatta, kabi, yana noto'g'ri "pishloq kam yog'li navlarini", ta'rifi har qanday pishloq, yog 'ichiga oladi, deb.

quyidagicha tufayli kam yog 'mundarijaga pishloq kam yog'li navlarini sifatida chaqirish odat bo'ldi pishloq, orasida, sanab o'tish mumkin: ricotta; feta; chechil; gaudette; zerreleştirilmiş tvorog; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Biroq, bu davr "pishloq kam yog'li navlari" "engil" mahsulotlarini degani emas ta'kidlash lozim.

Vatan pishloq chechil Armaniston va Turkiya (Kichik Osiyo). tuzilishi ko'ra, suluguni va mozzarella o'xshaydi. sakkiz "arqondan" kirib buklangan, zich qalin shaklida, uni ishlab chiqarish. Chechil dengiz suv pishib va tez-tez iste'mol oldin dudlangan bo'ladi.

u soya sutini ishlab chiqaradi-da, shuningdek, kam yog'li pishloq toifasiga ataladi yana pishloq, - tofu.

Tofu mavjud va Sharqiy va Evropa bozorlarida, uning katta xilma-xilligi bilan hayratga. soya suti, tofu qilingan va qayta ishlangan yangi tofu, yangi tofu yasalgan: Lekin, bu ikki asosiy guruhga bo'linadi.

Tofu - past kaloriyali mahsulot, oqsil va kam yog 'nisbatan katta miqdorda o'z ichiga oladi. Unda temir ko'p, koagülan qarab, kaltsiy va magniy ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Yumshoq pishloqlar suzma o'z ichiga pishloq, ricotta, brie, Do'r Bleu, Rokfor, mozzarella, Muenster va shunga o'xshash. Bu pishloqlar ko'pincha nonushta uchun mahsulot sifatida ishlatiladi meva va go'sht bilan hamohang yaxshi.

Sharp pishloqlar kuchli hid bor. a pishloq pishadi uzoq, yana u bo'ladi. Bu pishib pishloq to'qqiz oy o'tkir deb tasniflangan mumkin keyin, deb ishoniladi. qo'shimcha o'tkir - o'n besh kamolotga oydan keyin. Sharp pishloqlar turli taomlar va sharob bilan xizmat qilgan. o'tkir pishloq Kaşar, Do'r Ko`k, Limburger, Asiago aniqlanishi mumkin orasida.

Pishloq, engil va achchiq navlari sifatida belgilangan. nok, anjir, xurmo - Ular salatlar yoki meva xizmat etiladi. Ba'zan bilan yorqin sharob navlari Cabernet Sauvignon, Portu, Zinfandel.