Kollagen qobig'i: turlari, qo'llanilishi, kolbasa va kolbasa ta'riflari

Kollagenli membran hayvonlarning jasadlari uchun eng yaxshi almashtiriladi. U kolbasa, shpikakach, kolbasa, kolbasa ishlab chiqarishda ishlatiladi. Uning xususiyatlariga ko'ra u tabiiy qobiqga yaqin va uning mukammal o'rnini oladi. Kollagen moddasi kamida ikki yil saqlanishi mumkin, tabiiy qobiq esa tez buziladigan mahsulotdir. Keling, uning xususiyatlari va bir necha retseptlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Kollagen membrana nima? Asosiy xususiyatlar

Bu faqat tabiiy teridan tayyorlanadi, ular hayvonlarning teridan ajratilgan qatlam qatlamidan olinadi. Shuning uchun kollagen qobig'i ovqatlanish mumkin.

Uning ishlab chiqarish jarayoni murakkab. Qayta ishlashdan so'ng, "bo'linishlar" tartibga solinadi va kimyoviy va mexanik davolanadi. Ammo bu jarayon qo'rqish kerak emas. Kimyoviy tozalash jarayonida balast moddalar chiqariladi va tuzilish yumshatiladi. Bu yakuniy mahsulot sifatini aniqlaydi. Mashinada ishlov berish jarayonida material eziladi, elyaflarga bo'linadi va aralashtiriladi. Bundan tashqari, olingan kollagen massasi niqobning o'zi ishlab chiqarilishiga yuboriladi, quritiladi va ma'lum bir namlik va haroratda u bilan shartlanadi. Mahsulot foydalanish uchun tayyor.

Endi biz ko'rib chiqadigan asosiy afzalliklar.

Birinchisi, bunday qobiq tabiiydan kuchli. Kimyoviy va termik davolanish tufayli ularda patogen mikroorganizmlar mavjud emas.

Ikkinchidan, kollagen membrani faqat klip. Turli diametrlarda ishlab chiqarilganligi uchun yaxshi bug 'va gaz o'tkazuvchanligi, egiluvchanligi va mustahkamlash quvvatiga ega.

Uchinchidan, yuqorida ta'kidlanganidek, kollagen materialining uzunligi raf umriga ega.

Agar sakson besh darajadan yuqorida qizib ketgan bo'lsa, qobiqning beqaror kuchi birgina kamchilikdir. Shuning uchun yarim tayyor mahsulotda suyuq shish paydo bo'ladi.

Kolbasalar va kolbasa kollagen qobig'ini qayerda sotib olishingiz mumkin

Ayni paytda bu muammo emas. Moskva va Rossiyaning boshqa shaharlaridagi kollagen membranasi maxsus chakana va onlayn do'konlarda sotiladi. Va iste'molchi uchun turli xil diametrli mahsulotni taklif qilamiz. Bu uyda oddiy kolbasa, kolbasalar va qovurilgan sosiska ishlab chiqarish imkonini beradi.

Kollagenli membrana qanday ishlaydi?

Bu tabiiydan ko'ra ancha sodda.

Foydalanishdan oldin kollagen kolbasa yigirma daqiqa davomida iliq suvda (o'ttiz besh gradusgacha) namlanadi. Ushbu davolash mahsulotning moslashuvchanligini beradi.

Keyin qo'lni cho'zish yoki go'sht maydalagich uchun maxsus ko'krak bilan ishlov berishni boshlang. Kolbasa yoki kolbasa kiyingan.

Keyinchalik, ularni bir necha joyga osib qo'yishi va ichkariga kirib borayotgan havoni tozalash tavsiya etiladi.

Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni muzlatish mumkin, va sakson darajadan oshmagan haroratda pishirish lozim.

Kollagen po'stinida uy qurib kolbasi. Tayyorlash

Uy qurgan kolbasa barcha oila uchun juda yaxshi muomala. Katta diametrli kollagen qobig'i bo'lsa, ularni osonlik bilan tayyorlang. Birinchidan, biz forcemeat tayyorlashga boshlaymiz.

Yarim kilo mol go'shti va bir kilogramm cho'chqa go'shti. Yog 'kattalashtirib, sovutgichga qo'ying. Birinchidan, biz sigirdan o'tamiz. Buning uchun katta guruchli go'sht maydalagich orqali kerak. Tuzi, qalampirini yaxshilab aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. So'ngra biz cho'chqa go'shti bilan shug'ullanamiz. Go'shtni go'shtga iliqroq joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Nihoyat, ziravorlar, pastırma va muz kupligini qo'shing. To'ldirish qobig'i, bandajni to'ldiring, olti soat ushlab turing va porlashni qiling. Ushbu taomni pishirish ko'p jihatdan bo'lishi mumkin: qaynatiladi, qovurayapti, o'choqda pishiring va panjara ustida ishlang.

Kollagen paltoidagi asosiy kolbasa. Tiklanishni tayyorlash

Uyda ishlab chiqarilgan kolbasa mahsulotlarini tayyorlashda bir nechta qoidalar e'tiborga olinishi kerak.

Birinchidan, ularning to'qimalarida kolbasa kolbadan ko'ra unumli bo'lishi kerak. Shuning uchun kraxmalli go'shtni tayyorlashda uni go'sht maydalagichidan kamida ikki marta, yoki undan ham yaxshiroq aylantirish tavsiya etiladi.

Ikkinchidan, kalbasa uchun yarim tayyor mahsulotda cho'chqa go'shtini qo'shish kerak. Bu taom tufayli shirali bo'ladi. Ideal nisbatlar quyidagilardan iborat: yog 'cho'chqaning ikki qismi, bir qismi sigir va cho'chqa go'shti.

Uchinchidan, oxirida tuz va ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi. Go'shtni yaxshilab aralashtiring va salqin joyda bir necha soat davomida qoldiring.

Keyin biz qobiqni ushlaymiz, sarg'aymiz va kechaga osib qo'yamiz. Har bir kolbasa ovqatni tayyorlashdan oldin bir nechta teshiklarni yarating. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yarim tayyor mahsulot, pechda pishirish va pishirish uchun ideal.

Gril uchun kolbasa

Ushbu taom uchun mincemeat 1: 1 nisbatida cho'chqa va tovuq ko'kragidan tayyorlanishi kerak. Go'shtni go'sht maydalagichga bir necha marta aylantiring. Mince tuz, qalampir va ko'katlar qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Bacon katta bo'laklarni kesib, maydalangan go'shtga muloyimlik bilan kirib chiqing. Keyin kollagen qoplamalarini to'ldirishingiz mumkin. Yarim tayyor mahsulot butun yuzaga yopishtirilgan va bir necha soat davomida to'xtatiladi. Keyin yarim tayyor mahsulotni panjara ustiga pishiring. Kolbasalar kolbasalar uchun kolbasalar ularni qizarib yuboradi va porloq yuzaga ega bo'ladi.

Unga shikast etkazish vaqtida bu qiyin bo'ladi. Ovqat juda mazali va suvli bo'lib chiqadi.