Ozarbayjon oshxonasi

Ozarbayjon oshpazining an'anaviy taomlaridan o'nlab navlari mavjud. Oshning an'anaviy shakli go'sht va guruchni alohida tayyorlashni anglatadi. Ozarbayjon taomlari bu taom uchun qo'lda: qo'zichoq, ko'katlar, tovuq, yangi mevalar va quritilgan mevalar, sut, pishloq, tuxum va boshqa ko'plab narsalarni qo'llaydi. Guruch bir necha usulda - qozon ostidan yasalgan xamirdan tayyorlangan xamirda, bug 'ustiga o'rnatilgan zig'ir peçesinde va boshqalar bilan kaynatılır. Guruchning bir qismi tez-tez safro infuziyasi bilan bo'yalgan. Yo'nalishda ishlatiladigan quritilgan mevalar va yangi mevalar, sariyog 'bilan oldindan qovurilgan.

Oshxonaning diqqatga sazovor joylari ham kebaplar, kebap,
Jo'xabab, pan-kebab. Bundan ozroq mashhur - sabzavotli Ozarbayjon oshxonasi
Maxsus joyga to'ng'iz egallab turgan idishlar - uzum barglari, qalampir, lovul, karam va hatto mevalardan kichik karam qo'shilgan. Ozarbayjon oshxonasi sut mahsulotlari, pishloq va qo'y pishloqidan keng foydalanadi.

Dengiz qirg'og'ida baliq va dengiz mahsulotlarini ozarbayjonlarning stoliga etkazib beradi. Undan mahalliy lazzatlar bilan taomlar tayyorlanadi. Ko'pincha baliq maxsus gil guruxida (tindir) qovuriladi va erga to'kilgan bo'ladi. Tindirdagi pishirilgan idishlar ayniqsa nozik ta'm va aroma bilan ajralib turadi. Ozarbayjon oshxonasi har qanday lavashni non kabi ishlatadi. Odatda stolda chuchak - oq undan tayyorlangan non bor. Ozarbayjon taomlarining taomlari, odatda, juda yoqimli va aromatikdir, shuning uchun ular xamirturushsiz non bilan xizmat qilishadi.

Ko'plab sharqiy mamlakatlardan farqli ravishda un mahsulotlari va shirinliklar bu erda juda mo''tadil foydalaniladi. Shirinligi odatda original bo'lgan Ozarbayjon oshxonasi baklava, pechene pechene, kozmok-lukum va sherbets bilan mashhur.

Ozarbayjon peshtoqlari o'ziga xosligi bilan ajralib turadi. Dushbara birinchi
Yog'da qovurib oling va keyin qaynab turgan suvda ozgina qaynatiladi.
Loyga - pastki qismidagi kichik tuynukli pyuresi, eritilgan yog' bilan parchalanib, panjara bilan panga solingan va qaynayotgan suv bilan quyiladi va keyin qaynatishga ruxsat beriladi. Giymya-hinkal deb nomlangan piyola go'shti piyoz bilan birga oldin pishiriladi va undan keyin yetilmagan uzum sharbatini yoki kislotali chinchilla olxo'ri va quruq pishloqli kurt qo'shing.

Ozarbayjon oshxonasida go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ko'pincha yosh qo'y ishlatiladi. Bundan tashqari, maxsus loy potlarda tayyorlangan afsonaviy sho'rva piti uchun ham ishlatiladi. Ozarbayjon oshxonasida turli xil sirop va ziravorlar keng qo'llanilmoqda. Eng ommabop
Pushti barglarning siropi, un mahsulotlari uchun kleykovina ishlatiladi
Darjon.

Qandolat mahsulotlari asosan ikki asosiy guruhga bo'linadi - pechene va baklava. Oxirgi ovqat - sharbatlarga solingan non bilan to'ldirilgan turdagi pirog. Turli viloyatlardagi baklava turli xil yo'llar bilan tayyorlangan va ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. Naxchivon, Boku baklava, loyqa, Arishtov va boshqa ko'plab farqlar bor.

Ozarbayjonlar boshqa musulmonlar singari, cho'chqa go'shtini ham iste'mol qilmaydi. Ammo idishlarning ko'pligi mol, parrandachilik, qo'zichoq va baliq tufayli erishiladi. To'qilgan go'sht va baliqlardan tayyorlangan milliy oshxonada keng tarqalgan. Mahalliy baharatlı o'simliklar va ziravorlar - kekik, faslag'an, selderey, maydanoz, yalpiz, qizilmiyaning, koridor, arpabodiyon va zira. Ozarbayjonda eng mashhur ziravorlar safron - bu milliy oshpazlarning 50 dan ortiq taomlariga qo'shiladi. Quruq o'rik, gilos, zaytun, zaytun va limonlar ozarbayjon stoliga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.