Qo'ziqorinli pyures - tender va mazali

Qo'ziqorinli pyuresi qadimgi rus taomidir. Ularning pechlari juda oddiy, lekin juda mazali bo'ladi. Xamirni bir yarim soat davomida iliq suvga tayyorlash uchun 850 gramm un, 8 gramm quruq xamirturush va o'simlik yog'ini olish kerak. To'ldirish uchun 200 gramm quritilgan qo'ziqorinni, bir piyozni va tuzni va qalampirni tatib ko'ring. Qalampir qora yoki qizil rangda olinishi mumkin. Qo'ziqorinlar oq yoki champignonlardan foydalanilishi mumkin.

Qo'ziqorinli pyuresni tayyorlash bo'yicha retsept juda oddiy. Birinchidan xamirni qo'yamiz: biz xamirturushni suvga ekib, unga to'kamiz, lekin barchasi emas, balki faqatgina 600 gramm. Xamir ko'tarilganda, bir choy qoshiq tuz, ikki osh qoshiq o'simlik moyi va qolgan unni to'kib tashlang. Xamir yaxshi yoğurulmalı va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'yilishi kerak.

Qo'ziqorinlar yuviladi va pishirish uchun pechka qo'yishadi. Ular deyarli tayyor bo'lgach, ular olovdan chiqariladi. Yarim tishlangan va pishirilgan qaynatilgan qo'ziqorin bilan bir oz qizdirilgan piyoz. Ovqatlanishdan sal oldin, qo'ziqorin tuzlangan va qalampir bo'lishi kerak.

Qo'ziqorinli pyures quyidagi tarzda tayyorlanadi: tugagan xamir ikki qismga bo'linadi. Bir qismini o'ralgan va pishirish tepsisi ustiga yoyilgan. Unda qo'ziqorin va piyozdan to'ldirilgan idish teng ravishda ajralib chiqadi. Ikkinchi qismni stol ustiga tashlab, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yopish kerak. Piramitning qirralari yaxshi muhofaza qilinishi kerak, keyin uni yuqorisidan yog'lash, bug'dan chiqish uchun bir yoki ikkita chok hosil qiling va pechni yaxshi isitib bo'lgach, u erga qo'ying. Qo'ziqorinli pyuresni o'ttiz daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring. Ular tayyor bo'lgach, siz ularni quruq va toza mato bilan yopishingiz va qobig'ingizni yumshoq qilish uchun o'n dan o'n besh daqiqa davomida turing.
Va endi siz qandaydir bir sinovdan pirojniy pishirishni ayting.

Bunday sinovni o'tkazish uchun siz 250 gramm un, 150 gramm sariyog ', ikkita tuxum (faqat sariyog'lardan foydalaning), tuz kerak. Xomani bir necha soat davomida muzlatgichga joylashtirishingiz kerak bo'lganidan keyin aralashtiriladi. Bu oddiy oddiy pirogni tayyorlash uchun yigirma santimetr diametrli bo'linadigan shakli olinadi. Unda deyarli barcha pishgan xamirni echib, tepaga biroz burkab qo'ying. Xamir folga bilan qoplanadi va qisqa vaqt ichida ikki yuz daraja pishiriladigan pechda joylashadi. Folga o'rniga pishirish qog'ozidan foydalanishingiz mumkin.

12 daqiqadan keyin shaklga o'tish kerak. Bu qo'ziqorin pirog uchun asos bo'ladi. To'ldirish uchun siz yarim kilogramm yangi qo'ziqorinni olishingiz kerak, ularni to'g'ri yuving va ularni tilimga kesing. Biz piyozni choptiramiz - uni kesish yaxshidir va qo'ziqorin bilan aralashtiramiz. Qo'ziqorinli piyoz taxminan besh daqiqada yog 'ichida skovorodkaga tashlanadi, so'ngra ziravorlar va choy qoshiqni mayda tug'ralgan maydanoz yoki maydanoz qo'shing. Ziravorlar kimyon, qalampir va kori uchun juda mos keladi.

Endi tuxumni to'ldirishga tayyorgarlik ko'rilmoqda. Tuxumni to'ldirish uchun siz ikki tuxum (sincap) va 125 gramm smetana va kremni olishingiz kerak. Siz faqat smetana qilishingiz mumkin - bu holda 250 gramm kerak bo'ladi. Tuxumlarni silkitib, qaymoq va qaymoq qo'shing, keyin tuz va qalampirni tatib ko'ring. Barcha quyma tayyor. Endi biz pechdan bazani olamiz. Uning pastki qismida non süzgeciyle sepiladi va keyin qo'ziqorin to'lg'azish joyiga qo'yiladi. Shundan so'ng tuxum massasi to'g'ri qo'ziqorinlarga quyiladi va qolgan xamir bilan yopiladi. Siz qo'llarini parchalab tashlab, ustiga tashlab qo'yishingiz mumkin, yoki siz u holda ham buni amalga oshirishingiz mumkin. Endi shakl yana o'ttiz daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechga kiritiladi. Qo'ziqorinlar bilan tayyorlangan pirojnoe tayyor bo'lgach, ariza olib tashlanadi va uni olishni osonlashtirishi uchun ho'l sochiqka qo'yiladi. Qo'ziqorinli bu turdagi piroglar juda mazali va g'ayritabiiy narsalar.

Oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmang. Eng muhimi, ijodkorlik va ilhom. Pishirish, albatta, ajoyib hobbi!