Panjara qovurishdan oldin go'sht tanlash: "Machete" (bifshteks) pishirishni qanday

jahon xarajatlarini yo'q go'sht juda ko'p odamlar emas. Biroq, xalqimizning ko'p hali qattiq va tayyorlash qiyin sigir go'shti nesochnym, alohida, cho'chqa afzal. Shu bilan birga, ko'p hollarda, bu view yaxshi bo'lmas xato belgilanadi. Qovurg'alar tez tayyor va yumshoq bo'ladi. Ular faqat pishirishni va biznes kirib go'sht tushunish ega bo'lishi kerak. (Ushbu maqolada muhokama qilinadi bifshteks,) "Machete" yasalgan mol go'shti, "Ribai" yoki mos emas "striploin." Agar klas bo'lish bo'lsangiz va bifshteks chef, bu xushfe'lligi ko'rib chiqilishi shart.

to'g'ri go'sht

biftek eng turlari faqat mol go'shti karkas olinishi mumkin eng qimmat go'sht, kerak uchun. Bu borada "Machete" demokratik: u oraliqni chiqib o'yma, kesilgan. Rossiya yilda Butcher tartibi, brisket deb nomlangan va brisket qismi hisoblanadi. (Shu Belgisi nisbatan) nisbatan past xarajat qaramay, go'sht yuqori ebru, yuqori qattiqlik va ajoyib, individual ta'mi bor.

Qanday "Machete" pishirishni? panjara biftek

Mashhur go'sht ovqat mukammal faqat ochiq olov ustida olingan va unga ko'mir kabi issiq bo'lishi kerak. quyidagicha Gulxan (yoki o'quv elektrogrile) algoritm pishirish biftek "Cutlass" keyin tasvirlangan mumkin.

1. go'sht qadoqlash ozod qilinadi; Agar muz, agar, muzlatgichning qadoqlash tubida mol go'shti huquqiga oldindan eritish. Har qanday urinish Muzdan tushirishni jadallashtirish - bu siz katta taom o'ldiraman!
2. yuvgan steaks dastro'mol olishdan va chorak soat etuk uchun chap so'ng.
3. Keyingi qadam - qalampir va tuz bilan go'sht ishqalab. Siz, albatta, ularga qo'shib, va boshqa ziravorlar, lekin professional oshpazlar buni maslahat bermayman mumkin: ziravorlar go'sht ta'mi kirib mumkin.
4. Har bir bifshteks muloyimlik o'simlik yog'i bilan har ikki tomon bulg'angan.

Bu faqat qo'yish kerak bo'ladi panjara go'sht har bir tomonida 5-7 daqiqa davomida panjara va bola. Ehtiyot bo'ling: ko'p hollarda, "Machete" (bifshteks), bir necha daqiqa varaqlab kerak edi, shuning uchun u panjara yopishib emas.

Tayyorlangan go'sht limon bilan sepiladi, bir isitish plastinka yoki yog'och plastinka ustida olib qo'ydi va o'tlar bilan sepiladi. Qayla - sabzavot - - yangi va pishirilgan yoki tuzlangan ikkala tanlash, eng yaxshi tomoni ovqat tomonidan.

Eng yaxshi marinadlab

Dunyoda munozara u bifshteks "Machete" Marinatlash uchun zarur yoki yo'qligini davom etmoqda. Recipe tan manbai, cho'milardi bermaydi. Biroq, mol go'shti hali - go'sht tishlari qattiq emas, balki har bir kishi. Bundan tashqari, uning xom shaklida u, professional xuruj ega bo'lishi biftekler overcook emas, shuning uchun, ularni quruq va yanada ko'proq qiyin chaynash qilmang kerak. Bundan tashqari, agar siz holda, albatta, mumkin emas cho'milardi, qovurish yuqori darajasiga bahramand. Oddiy va an'anaviy tuzlangan bu erda yaroqsiz bo'ladi. Birinchi navbatda, sizlar go'sht ta'mi o'ldirish, mayonez haqida unutish kerak. eng yaxshi qismi, "Machete" (bifshteks), tabiiy fazilatlari yo'qotib, shu jumladan, holda yumshoq bo'lgan foydalanish:

1. Ikki ko'zoynak - Shakar, jigarrang uchun ishonch hosil qiling.
2. Balzamik sirka; boshqasi bilan almashtirishga bo'lishi emas - yarim piyola.
3. Worcestershire qayla (I topishga harakat qilaman!) - chorak piyola.
4. Sarimsoq, mayda tug'ralgan yoki so'lishi - olti bo'lak.
5. yangi rozmarin, bir necha sprigs (5 yoki 6) - faqat barglari.

oziq-ovqat, bu miqdor go'sht bir yarim kilogramm davom etadi. 10 daqiqa kuchiga, 5, shuning uchun "Machete" pishirish uzoq vaqt davomida o'chirib qo'yish shart emas - - va u uzoq bardosh kerak bifshteks, hatto bir bola uchun juda qiyin.

Makkorlik va nafislik

"Machete" muvaffaqiyatli chiqdi uchun, bir necha oddiy qoidalarga rioya qilish zarur.

1. keyin ustiga bir qobig'ini hosil va ichki suvli go'sht bo'ladi: go'sht bir parcha maksimal quruq bo'lishi kerak. Aks holda, bug ', usuli bilan pishirilgan mol go'shti, chaynash bo'ladi.
2. Prozharka sinf o'rta bo'lishi kerak - va bu qayta ishlash maksimal darajasi hisoblanadi. Uzunroq malosedobnuyu tagligining ortda qoldirgan.
3. Tuz o't xonaning oldida bo'lishi kerak - bu umumiy qoida hisoblanadi. go'sht, ayniqsa tender qilish, uni qaytarib so'rarmiz keyin birinchi tuz ichki yuzasida suv olgani bo'ladi, va: Agar biftek ilohiy ta'mi va juiciness bo'lsangiz Biroq, avval yarim soat tartibini amalga oshirish.