Qanday panjara va tandirda pishirib, "Nyu-York» (bifshteks)

"Nyu-York" - hashamatli bir qator mahsulot tuyulishi mumkin, uning o'ziga xos darra bilan bifshteks. Shubhasiz, u Burger va shunga o'xshash idishlari yanada qimmat, lekin ta'mi nisbatan qilinishi mumkin emas.

bonfila panjara, bu juda oddiy va tez. Charcoal panjara eng yaxshi tottirsak, lekin bir gaz gril qulayroq bo'ladi. Ovqatdan tayyorlashda muvaffaqiyat kaliti - darhol qobig'ini hosil yuzasiga issiq biftekler qo'yib oldin juda kuchli yong'in isinish. Qanday biftek ovqat uchun uyda "Nyu-York"?

go'sht tanlash

mukammal bifshteks yuqori sifatli go'sht tanlash bilan boshlanadi. "Nyu-York" uchun variant kesish qisqa bel chiqariladi keyin kesilgan parcha karkas talab qiladi. Bu steaks tender, lekin biroz elastik bo'ladi, va ular juda kuchli lazzat bor. yuzasida yog 'oq uloqlari bilan go'shtdan ham bir bo'lagini tanlang. sariq yog 'yoki qo'pol fakturasini keng chizig'ini ega biftekler saqlaning. go'sht kamida 3 sm chuqur tovalar va qalinligi bo'laklarga kesib lozim.

Steak "Nyu-York" - retsept

ming yillar davomida - Odamlar olov go'sht tayyorlash keng tajribaga ega. qaysi bir qobiq yuzasida hosil chunki kuchli issiqlik va ochiq alanga to'g'ridan-to'g'ri sabablari, mol go'shti, caramelised.

Agar panjara ko'mirni olovda qo'zg'aydi yoki yoqish uchun boshlash bo'lsa, bir muddat kutib turing - grill juda issiq bo'lishi kerak. issiq bo'lganida, unga biftek joylashtiring. Cho'yan panjara , zanglamas po'latdan ham yomon, panjara esa, hatto issiqlik tarqatish uchun eng yaxshi tanlov. "Nyu-York" - 2 3 daqiqa tayyorlangan bir bifshteks. So'ngra, ularga 90 darajaga o'girib barcha o'girilib emas. boshqa 2 3 daqiqa davomida ularni Fry, so'ngra o'girib. tayyorlash uchun vaqt, orzu qaysi biftek va mavjudligi qalinligi qarab, bir oz farq qilishi mumkin. ovqat didingiz pishirilgan emas qadar qovurayapman davom eting.

Çeşnilik

yaxshi biftek "Nyu-York» uchun ziravorlar to'liq sizning imtiyozlarni bog'liq. Ba'zi odamlar tuz va murch, xolos foydalaning. Xususan, bolalar uchun eng yaxshi tanlov. "Nyu-York" - shunday qilib, soya SOS, sarimsoq, qalampir qalampir, piyoz va Marinatlash mumkin bifshteks. Juda mashhur ovqat Shu panjara qo'ziqorin qovurilgan piyoz va ko'k pishloq bilan birlashtirilgan.

Vaqt

u tayyor bo'lguncha bifshteks qovurilgan qancha vaqt bilguvchi, vazifasi ancha oson. Shunday bo'lsa-da, kamolot bu tajriba amaliyoti bilan keladi.

Grillar issiqlik chiqishi jihatidan farq, lekin umuman, u qon bilan bir biftek olish har bir tomonida 3-4 daqiqa davomida go'sht pishirib kerak. nodir o'rta uchun har bir tomonida 4 5 daqiqa davomida buni. Agar kuchli qovurish taom bo'lsangiz, har bir tomonida 6 7 daqiqa go'sht qovurayapman. yosh go'sht jozibador va yoqimli bo'lishi mumkin bo'lsa-da, shifokorlar kamida 60 daraja Selsiy ichki haroratga pishirish biftekler tavsiya.

Bir yo'li go'sht doneness aniqlash uchun - grill tongs parcha o'rta tugmasini bosib. Dent yaxshi bajarilgan hosil paytida qon bilan Steak, juda oz bo'lyapti deb. shubhada bo'lsa, barbekyu panjara go'sht olib tashlash va kichik kesiladi, shuning uchun siz tayyor bosqichida uni qilish mumkin. u isitish uchun ko'proq imkonsiz, tayyor sifatida Siz har doim aks holda, bir qattiq mahsulot xavfi, qisqa vaqt ichida bir necha daqiqa davomida panjara biftek qaytarib qo'yish, lekin mumkin.

o'choq ichida pishirish mumkinmi?

Agar panjara ustida pishirib olmasangiz, siz har doim tandirda uni, albatta, mumkin. Bu holda harakatlar majmuasini quyidagi bo'ladi:

• 200 daraja oldindan isitish o'choq.
• 2,5 sm qalin biftek ichiga maxsus tanlangan go'sht kesib va neft olivkovovym soqol. Bu karamel jigarrang qobig'ini yaratish va quritish oldini olishga yordam beradi.
• "Nyu-York" - siz uni ishlatish, agar, har qanday ziravorlar silamoq mumkin bifshteks. Sarimsoq va qizil qalampir kabi qo'pol tuz aralashmasi yaxshi go'sht.
• Qovurg'alar 8 14 daqiqa yoki ular kerakli haroratni yetib qadar pishirib. Tayyorlash vaqti kavrulması darajasiga ko'ra Parametrlarni, shuningdek, dona qalinligi bog'liq.
• tandirdan biftek oling va ularga xizmat oldin 10 daqiqa davomida "dam" imkonini beradi. juda erta, ularni kesib qilmang, yoki sharbat plastinka ustida quyiladi qilinadi va plitalar quruq.