Qanday pastırma namakob uchun?

Salo - u slavyan xalqlari kelsa ayniqsa deyarli universal hurmat mahsulot. foydalari uzoq yaxshi sifatli yog 'kichik miqdorda eyish, siz yaxshilash mumkin isbotlangan xolesterin metabolizmini qalbini va hujayra yangilashni jadallashtirish. Yog 'hokazo, qaynatilgan dudlangan sho'r oziq-ovqat, deb ishlatiladi qovurilgan, qovurilgan, va mumkin. Asosiy narsa - diqqat bilan mahsulotni tanlash va to'g'ri tayyorlash.

eng mazali va sog'lom olish mumkin, uning pastırma namakob qanday tushunish tushunish, boshidan yarataylik. juda birinchi narsa - uning ko'rinishi uchun mahsulot e'tibor sotib bo'lsa - yog 'ingichka va nozik teri bilan ezilishining holda, yorqin oq yoki och pushti rang, bo'lishi kerak. bozor uchrashuvini olish uchun eng yaxshi bo'lgan bilan, ular tanlashda yordam beradi. bir o'yin oson va bepul bo'lsa u yog 'ketadi - bu yangi gap va pishirish keyin yumshoq va mazali bo'ladi.

Agar tuzlash uchun yog 'tanlash va bo'lsangiz, u yumshoq bo'lishi uchun - qiyin yog' olib keladi, u qalin nima yashirish uchun harakat qiling. Biroq, bu yashirish uchun bor bo'lsa, kamida 10 soat davomida suv yog 'o'tkazadi - bu yumshoq bo'ladi. Keyingi, katta bo'lmagan-yodlangan tuz sotib. katta tuz undan ortiq suyuqlik olib tashlanadi qo'yib, uni qabul emas - tuzlar u muhtoj ko'proq, katta miqdorda yog 'qo'yish mumkin.

Shunday qilib, mahsulot, tanlanadi tuz va ziravorlar faqat sotib, endi savol tug'iladi: qanday qilib pastırma namakob uchun, u chiqdi mazali va tender deb? eng oson yo'li: tuz, zamin murch, ezilgan sarimsoq bir necha chinnigullar, barcha aralash aralashtirib alohida idishga bo'laklarga pastırma kesing. So'ngra tayyorlangan dona aralashmasi olingan va bir paketiga buklangan surtishadi. Kecha va keyin, xona haroratida ushlab - uch kun davomida muzlatgichda, keyin sovuqni joylashtirilgan mumkin.

Va ularning, maishiy va u iloji boricha uzoq vaqt omon ekanini namakob bekon, ba'zi cho'chqalar, so'yib bo'lsa? Buning uchun, asrlar davomida ajdodlarimiz tomonidan sinovdan oddiy usuli bor. yog'och barrel, pastki qismidagi, unga yog 'qatlami yotar, tuz qamrab oladi. So'ngra yuqori qadar, shuning uchun keyingi qavatni va yotar, uning tuz to'ldiring. Top qatlami - tuz, va yaqin qopqoq. Bu holatda, yog ', uzoq vaqt davomida saqlanishi va ularning sifatini yo'qotmaydi mumkin.

Qanday yog 'namakob salamuradaki? Sho'r suv yoki "Brin" Bundan tashqari, mahsulot uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan, ajoyib saqlovchi bo'ladi. Mark suv 5 litr, qaynatiladi va salqin Brin uchun, bir shisha qo'pol tuz uchun bir necha daqiqa qo'shing. Ushbu suyuqlik miqdori kichik bo'laklarga kesib, yog '2 kg zarur. banklar bo'g'ilib yog 'juda yaqin qora dona qalampir, sarimsoq chinnigullar va dafna barglaridan emas, balki qatlamlarini o'zgaruvchan, bu qismlari qo'shing. Keyin u hamma sho'r va qopqoqni quyinglar. xona haroratida ushlab qolish uchun bir hafta ichida, undan keyin, bir sovuq joyga o'tkaziladi.

Qanday issiq yog 'pickle uchun yo'l? Juda oddiy: tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida qaynatiladi, piyoz dan qobig'i bir hovuch ham tashlab, suv tayyorlangan idishga quyib, so'ngra suyuq yog 'bo'laklarini olib yotar va kamida 20 daqiqa davomida pishirib. sho'r soatlab va yaxshi ho'llash uchun turish qoldiring. Shundan so'ng siz, yog 'chiqib torting etarli drenaj suv beradi, muzlatgichda bir idish va o'rniga qo'yish, murch bilan silamoq kerak. Shu tarzda, sho'r semiz bir oltin rang bilan, yumshoq bo'ladi.

Qanday chekish uchun pastırma namakob uchun? Avvalroq, go'sht mahsulotlarini dudlangan maxsus Smokehouse, mevali daraxt shoxlarini va hokazo, endi bu tartibi juda soddalashtirilgan mumkin zarur. chekish deyarli barcha ishlab chiqaruvchi ishlatiladigan o'rniga, aytmoqchi, "suyuq tutun» sotiladigan do'konlar, ham, Buning uchun. Olib afzalligi bu "tutun", siz kerak birinchi tayyorlash The Brin: Take 2 litr suv, Add 10 Art. l. katta bo'lmagan yodlangan tuz, oltin rang yog 'beraman "tutun" bir xil miqdori va piyoz pulni bir necha hovuch.

Salo bir pickle qo'yish va taxminan bir soat davomida pishirib. Yong'in sekin bo'lishi kerak. bekon pishirilgan so'ng, u suv va muloyimlik bilan quruq tozalash uchun ko'tarilishi kerak. qalampir bilan ezilgan sarimsoq aralashtiring va dona silamoq. Muzlatgichda qo'ying. Shu tarzda, semiz tender, mazali pishirilgan bo'ladi, va dudlangan mahsulot hid shakli va uzoq vaqt davomida saqlanadi.