Qovurilgan: a retsepti. Qanday qovurilgan go'sht pishirib?

Qovurilgan mol katta bo'lak ancha mashhur taom, deb (retsept keyinchalik bir oz muhokama qilinadi) tandirda pishirilgan go'sht,. Ba'zan, bunday modda, qovurilgan yoki zang ustiga qovurilgan qilinadi.

go'sht to'g'ri tanlash

Agar qovurilgan go'sht pishirib oldin, barcha zarur qismlarga, ayniqsa go'sht mahsuloti ham, to'g'ri tanlangan bo'lishi kerak. Bu taqdim mol go'shti taomlar tayyorlash uchun muzlatilgan olish tavsiya etilmaydi ta'kidlash lozim. Biroq, mahsulot va bug ', biz, albatta, yo'q qiladi. Ideal ehtimoli kamida uch kun davomida muzlatgichda yotgan edi, bir go'sht parchasi bo'lishi.

Qovurilgan go'sht, biz bu maqolada muhokama qilinadi, bir taklifni, siz, juda mazali va qoniqarli olish mol go'shti olib yadroli bo'lsa va yog ', bir minimal miqdori bilan. Oldin, aromatik tushlik tayyorlash uchun faol moddalar foydalanish, uni muzlatish kamerasini nazorat oldindan talab va taxminan bir soat davomida xona haroratida inkübe qilinadi. Misol uchun, bir parcha go'sht 20-23 ° S, biz uchun zarur bo'lgan haroratni isitiladi faqat yosh hayvon bir muhim tarkibni sotib qachon yangi mol go'shti foydalanishni o'z ichiga oladi retsepti qaysi yo'l, qovurilgan mol go'shti, qasamki, sen yumshoq va tender olish. Agar eski va tolali mahsulot olib bo'lsa, barcha so'ng, keyin ovqat juda qattiq va baxtsiz amalga qocharlar.

Qovurilgan: klassik retsepti

oddiy, lekin shu bilan birga qoniqarli va juda mazali taom da, siz arzon mahsulotlar kichik sonli kabinetga kerak. Buning uchun biz kerak:

• mol go'shti yog 'parcha va karıncalanmış - 2,5 kg;
• Qayta zaytun moyi - 45-65 ml;
• Dijon xantal - tatib va orzu qo'shing.

go'sht mahsuloti ishlash pishirish oldin

Bunday taomlar tayyorlash uchun barcha talablariga qat'iy muvofiq, siz mazali va samimiy qavrilgan pishirishni ishonch hosil bo'ladi. Klassik oshxona ijodlari retsepti tuz va boshqa xushbo'y ziravorlar foydalanishni tavsiya qilmaymiz. tushlik to'g'ralgan stolga xizmat qilinadi, ular faqat foydalanish mumkin. Shunday qilib, yaxshilab yuvilgan bo'lishi kerak mol go'shti davolash isitish uchun oldin, barcha keraksiz filmni va tomirlar va yuzaki yog 'qatlamiga (agar mavjud bo'lsa) kesib. olachipor go'sht lazzat bu parcha talab qilinadi so'ng Dijon xantal, shuningdek Qayta zaytun moyi. Bu komponentlar ovqat maxsus lazzat berish va oltin qobig'ining uning yagona qoplamalar hissa qo'shadi.

pishirish jarayoni

issiqlik davolash uchun etishdan oldin, suyaklar va yuzaki yog 'qatlami holda go'sht mazali parcha mahkam yuqoriga ketmoq uchun zarur, so'ngra mahkam yopish ip bog'lab bo'ladi. Bu jarayon mahsulot markazidan boshlash kerak. Keyingi, panjara muomala mol go'shti qo'yish, maksimal o'choq issiqlik va pastki qismidagi u bir oz ichimlik suv quyinglar maqsadga muvofiqdir bo'lgan PAN belgilash uchun. Bu qovurilgan mol go'shti tayyorlash tezlashtiradi, va u ham juicier oladi.

suyaklari holda go'sht pishirish jarayonida u vaqti-vaqti bilan burilib tavsiya etiladi. o'n besh daqiqa ichida pech harorati taxminan 250 ° S bo'lishi kerak Bundan tashqari darajasi 150 ta idishga tushgan va istalgan muloyimlik pishirishni kerak. Bu mol go'shti, u o'tkir pichoq tayoq va joy kesib sharbati qizg'ish rang turish, agar foydalanish uchun to'liq Fit hisoblanadi ta'kidlash lozim. qovurilgan mol go'shti bulyon, 20 daqiqa davomida bu davlat bir zich folga bir necha qatlamlardan o'ralgan va chap kelgan zarur bo'lagini kesib qachon yo'qolishi oldini olish uchun.

Qanday stolga go'sht xizmat qilish?

Keyin go'sht pishirish qon bilan ingichka biftekleri o'yilgan folga bevosita bo'lishi kerak, chiroyli tekis plastinka ustida ajratish va har qanday garnitür bilan birga stolga keyin hozirgi. Bundan tashqari, bu taom uchun yangi sabzavot sifatida sous, ko'katlarni, va boshqa atıştırmalıklar qo'llash tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan marinadlanadi: qadam retsept

Bu taom oldingi kabi oson tayyorlangan. Lekin mumtoz versiyasi farqli o'laroq, bu tushlik yanada mazali va tender bo'ladi. Va bu tufayli aslida, deb issiqlik davolash maxsus marinadlanadi SOS bir necha soat davomida go'sht keyin. birinchi Ammo birinchi narsa.

Shunday qilib, retsept qovurilgan mol go'shti marinadlab quyidagi mahsulotlar foydalanish beradi:

• mol go'shti parcha yangi yosh - 1,5 kg;
• achchiq Lampochka piyoz - 4 dona;.
• tozalangan katta Chives - 2 dona;.
• xushbo'y qora qalampir - 2/3 desert qoshiq;
• tuz - tatib qo'shishingiz;
• Qayta zaytun moyi - 55 ml;
• sharob sirka yoki balzamik - 8 katta qoshiq;
• Soy qayla - 70 ml;
• Quruq oq sharob - 200 ml;
• kashnich - desert qoshiq;
• ziravorlar, marinadlab uchun mo'ljallangan - orzu (desert qoshiq) sifatida foydalanish.

tayyorlash, go'sht

mazali tayyorlashga etishdan oldin go'sht ovqatlarni, mol go'shti, bir parcha diqqat jarayonini talab sotib oldi. Buning uchun, u yaxshi yuvilgan bo'lishi va barcha borib taqaladi va yeyilmaydigan film kesib kerak. Keyingi, go'sht topgan, panjara stol tuz va murch xushbo'y, va keyin Qayta zaytun moyi bir lazzat zarur.

oziq-ovqat issiqlik davolash

mol go'shti, bir parcha to'liq tayyorlangan va ziravorlar bilan turgan bo'ladi, u bir qizg'in tovada joylashtirilgan va diqqat bilan oltin jigarrang qadar har tomondan qovurayapman lozim. Keyingi ishtahani go'sht ingredientlar bir pishirish lavha, yoki boshqa har qanday shaklda kiyib va o'n besh daqiqa davomida bir kuchli qizg'in tandirda yuborish kerak. Bu vaqt davomida, parcha, hatto ko'proq çıtır va suvli bo'ladi. Bu retsept uchun pishirilgan qovurilgan mol go'shti, qon, kichik miqdori bilan olinadi, deb ta'kidlash lozim. Lekin yosh go'sht yoqtirmayman odamlar, bir soat yana bir chorak uchun tandirda uni davom ettirish mumkin. Bundan tashqari, mol go'shti pishirish folga avvaldan joylashtirilgan bo'lishi mumkin va bu holatda uni pishirib.

pishirish marinadlab

Marinadlangan qovurilgan mol go'shti (bu maqolada keltirilgan rasmlar bilan ta'riflari), juda juicier va yuqorida bayon usuli bilan pishirilgan ortiq mazasini. Ushbu parametr, samimiy go'sht taomlar holda ularning hayotini tasavvur qila olmaydi qilganlar bilan ayniqsa mashhur, shuning uchun.

mol go'shti pechda pishirilgan keyin, u katta tekis plastinka kiyib, keyin bir yarim santimetr qalinlikdagi kichik biftek o'yilgan lozim. Keyingi, siz hidiga Marine yaratish boshlash kerak. halqa achchiq piyoz, selin chives, sharob yoki: Bu kosa quyidagi komponentlar aralashtirish audio talab balsamik sirka, soya sous, oq sharob chang, shifrlamoq va turli ziravor. Olingan marinadlab afzal kechada, 6-10 soat mahkam, mol go'shti qovurilgan bo'lakchalari oldin qo'yish qopqog'ini yoping va sovitkich qo'yish kerak. Bu vaqtdan so'ng, go'sht to'liq SOS bilan ho'llangan, eng, xushbo'y suvli va mazali bo'ladi.

to'g'ri ibodat

Marinadlangan qovurilgan mol go'shti, ularning sevimli tomoni taom solingan laganga bir xizmat mehmonlar uchun taqdim etilishi kerak. Bundan tashqari, go'sht ovqatlarni bug'doy non, limon, xantal, sarimsoq yoki har qanday boshqa sous va yangi o'tlar (Cilantro, petrushka, pirasa, va hokazo) va xom sabzavot salat qo'llash tavsiya. Yaxshiliklar bo'lsin!