An'anaviy ta'rif: frantsuz go'shti

Sovutgichda cheklangan mahsulotlarning mavjudligi styuardessa tasavvuriga bog'liq holda kutilmagan va yoqimli natijaga olib kelishi mumkin. Frantsuz tilida "go'sht" uchun retsept faqat bu tovoqlarning toifasiga kiradi. Axir, uni tayyorlash uchun siz go'shtning har qanday turini, ya'ni cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Va sizning ixtiyoringizda tovuq ko'kragingiz bo'lsa, bu muhim emas! Axir «fransuzcha go'sht» retsepti nafaqat oddiy, balki juda demokratik: uni tayyorlash uchun, tovuq filesi yoki boshqa qushning go'shti juda mos keladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan go'sht turiga hech qanday cheklovlar mavjud emas, shuningdek har qanday qattiq pishloqdan foydalanish mumkin. Gollandiyalik, rus, Kostroma, Estoniyalik yoki boshqa turdagi pishloq bo'lishi mumkin. Va ba'zi bir taomni diversifikatsiya qilish va retsepti o'z-o'zini o'zgartirish. Frantsuz go'shtida bunday tajriba eritilgan pishloq bilan ham tayyorlanadi! Shunday bo'lsa-da, natijalar har doim yaxshi!

Xo'sh, kechki ovqat uchun mazali va mazali taomni yaratish uchun nima qilish kerak? Biz sizda mavjud bo'lgan go'shtni bir yarim santimetr qalin qilib, palma o'lchamini kesib, ikkala tomondan urib tushirdik. Agar siz ilgari cho'chqa go'shti bilan retseptlardan foydalangan bo'lsangiz va pishirilgan pirzola bilan siz go'sht qismlarini kesib olishni tasavvur qilsangiz, ular yumshoq, ammo yirtilmasligi mumkin. Agar siz kechqurun bolalarni ovqatlantirsangiz, go'shtni kaltaklashni buyuringiz: odatda, mazali taomni birgalikda tayyorlashda ishtirok etish hatto undan ham mazali bo'ladi va bolaning yordami uni ijodkorlik quvonchiga olib keladi.

Go'sht bo'laklari tayyorlanganidan so'ng, mavsum va ularni qalampir qiling. Bu taom uchun boshqa ziravorlardan foydalanish juda mumkin, lekin kerak emas, chunki go'sht va pishloq juda kuchli mustaqil ta'mi va aromasiga ega va ziravorlar uchun haddan ziyod noxushlik istalmagan bo'lishi mumkin.

"Frantsuz go'shtining" retsepti to'liq va mukammal ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun etarli miqdorda piyoz tayyorlash uchun tayyorlash kerak. Misol uchun, agar siz 1 kg go'shtli taomni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda piyoz kamida 500 gramm olinishi kerak. Piyozni sariyog'dan yutib yuboring va kichik yarim halqalarni kesing.

Go'sht, piyoz va pishloqdan tashqari bu idishni tayyorlash uchun mayonez kerak. Agar siz mayonez o'rniga qaymoqsiz bo'lsa, xavotir olmang: mayda xantal, mayda tug'ralgan ko'katlarni, zamburug' urug'ini qo'shing va mayonez o'rniga ishlating.

Katta miqdordagi kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishiriladigan tava go'shtning bir qatlamida yotadi. Go'shtning yuqori qismida piyoz qalin qatlami qo'yiladi: go'shtni to'liq yopish kerak. Katta maydalagichdagi pishloqni maydalang: qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha taomning mazasi qanchalik boy bo'ladi va undan ham mazali ko'rinish bo'ladi. Pishloqni to'g'ridan-to'g'ri pishirish tepsiga surish mumkin, eng muhimi, u barcha kamonni bir tekisda qoplaydi. Va mayonez so'nggi qatlamini (yoki, bir variant sifatida, qaymoq) qo'yish: aks holda go'sht juda yog'li bo'ladi, juda ko'p mayonez tushiring. Mayonezning ingichka donasi bo'lsin, idish erta yaxshi bo'ladi, go'sht yiringlaydi, lekin go'sht yog 'ichida emas.

Go'shtni 190-200 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Eri eritilgan pishloqning chiroyli po'stlog'i tepada paydo bo'lganda, tovoqni qisman kesib o'tishi mumkin.

Qirqilikda go'sht, uning ta'rifi mol go'shti o'rniga (masalan, go'sht an'anaviy ravishda frantsuzda go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi) farqlanadi, idish faqat cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, bir xil tarkibiy qismlardan tayyorlanadi. Bu piyola qaynatilgan kartoshka, sabzavotli salat, qaynatilgan guruch bilan yaxshi ajralib turadi.

Agar frantsuzda go'sht pishirilgan qozonlarda, kartoshkaning qatlamlari yotqizilgan bo'lsa, u ota-ovqat uchun mukammal bir idish bo'ladi.