Mascarpone bilan pomidor sousida qaymoq

So'nggi paytlarda bir chet el kitobida juda qiziqarli retseptga duch keldim, u sosda köfte pishirishni tasvirladi. Va men bu retsepti maskarpone pishloqidan foydalanganimdan juda xursandman. Bundan tashqari, onam uchun odatiy retsepti farqli o'laroq (u krema sosida pichan pishiradi), bu retsept ajoyib pomidor sosini ishlatishni ta'minlaydi. Ushbu sousni faqat ko'k baliq ovlari bilan emas, balki go'sht yoki go'shtning boshqa taomlarini, shuningdek, pizza yoki go'shtni iste'mol qilish mumkin.

Aytgancha, bu sousni oldindan tayyorlash mumkin (faqat uni sovutgichga qo'ying), shuning uchun undan pishirishni boshlaylik.

Sos uchun biz bir juft lampa, selderey svitalari, sabzi, bir juft sarimsoq chinnigullar, yarim chashka zaytun moyi, bir kilogramm pomidor, choy qoshiq oregano, bir dafna yaprog'i, rozmari daraxti, bir necha osh qoshiq tomat pastasi. Qalampir, tuz, ozgina shakar, lekin issiq qalampir ( qalampir ) sevuvchilar uchun. Men, pomidor bilan biror narsalarni pishirganda, har doim qoshiq shakar qo'shing, shuning uchun juda mazali bo'ladi.

Keling, jarayonga o'taylik.

Sabzi va sarimsoq yirtqichlardan isitiladi, (o'rtacha bo'lishi mumkin, u sayoz bo'lishi mumkin), u yog'dan yasaladi, va u bir yirtqichlardan, zaytun moyidan yaxshiroqdir. Oshqozonlarni sabzavotlarni yumshatishdan oldin 5 daqiqa qizdiring.

Biz blenderga pomidor qo'yib, unda ularni maydalab qo'ydik, jarayonning oxirida pomidorni qovurayotgan idishga solib, ularga o't va pomidor qo'shamiz.

Endi siz shakar, qalampir, tuz qo'shasiz va bir soatning uchdan ikki qismiga qadar past haroratda qovurilgan panani qoldirib ketasiz.

Biz köfte olamiz. Yo'nalish italyancha bo'lgani uchun, asl nusxada limon va arpabodiyon urug'ini qo'shishi kerak. So'ngra pomidor sosidagi go'shtlar chiroyli ta'mga ega. Ushbu taomni sinab ko'rgan har bir kishi, bu lazzatli pishgan narsadan taxmin qilish uchun juda ko'p vaqt bo'ladi.

Mascarpone haqida bir necha so'z, agar sizda bu pishloq yo'q bo'lsa, siz uni feta yoki krem pishloq bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Lekin unutmang, oq pishloq sho'r.

Oshxonadagi barcha kostryulkalarimdan seramika tagliklari bo'lganligi sababli yaqinda men "gologramma" qoplama bilan boshqa panani sotib olishga qaror qildim.

Bu pomidor sousida pichanni pishirish juda yoqimli ekanligi ayon bo'ldi, shuning uchun men uni hamma uchun tavsiya qilaman. Lekin oshxonaga qaytib bor.

Kastryulkalar, biz keyingi tarkibiy qismlardan pishiramizmi? Soxta non - bir bosh, sut - 5 stakan, maydalangan go'sht - 400-500 gramm, parmesan - 50 gramm, qizil piyoz - yarmi kichkina bosh. Va sarimsoq - bitta tish, 3 osh qoshiq zaytun moyi, bitta tuxum, yarim pomidor sousi (yuqoridagi retsept), reyhan. Shu mascarpone - 125 gramm, tuz va qalampir - ta'mga.

Keling, boshlaymiz. Nondan biz faqat qobiqlarga muhtojmiz, ularni kesib, sutga solamiz. Sut ko'p bo'lmasligi kerak, shuning uchun qoldiqsiz so'riladi. Og'iz qobig'i yumshatilganda - ularni blenderga o'tkazing.

Unda biz qobiq, go'sht va parmesanni aralashtiramiz. G'azablangan qozonda bir osh qoshiq zaytun moyini quying. Sarimsoq va piyoz chiroyli qilib, besh daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishirilgan va pishirilgan. Keyin qovurilgan idishning tarkibi sovutiladi va boshqa barcha mahsulotlarga aralashtiriladi. U erda limon yog ', tuxum va arpabodiyon qo'shib, keyin hammasini juda ehtiyotkorlik bilan urish. Blender bilan ishlashni tugatganingizdan so'ng idishga bir nechta quyqani to'ldiring va muzlatgichga qo'ying - taxminan 20 daqiqa davomida sovib turing.

Biz sovutgichdan ichimlikni olib tashlaymiz, kichik to'plarni (pomidor-gilosining o'lchamini) echib tashlaymiz va hamma yog'ni tayyorlab bo'lgunga qadar qovurilgan idishdagi qolgan yog'ni qovuramiz va kvartira sizning uyingizda atrofida yurib, Ovqatlanishni boshlashni allaqachon mumkin bo'lgan oshxona va so'rash.

Ushbu bosqichda, pomidor soslu köftelerimiz deyarli tayyor, so'nggi dokunuş qoladi. Pomidor sousu past haroratda isitiladi, bir oz mascarpone qo'shing, aralashtiramiz, bir köfte aralashmasini to'kib tashlang va bir necha marta chayqatib silkitmang.

Pomidor sousida cho'chqa go'shti alohida taom sifatida va makaron bilan xizmat qiling.