Pirzola "Pozharsky": klassik retsepti. mazali kotlet pishirish uchun maxfiy

Endi restoranlarda xizmat bir shoh taom - Bugun biz sizlarga tovuq pirzola "Pozharsky" taqdim. A klassik retsept murakkab va tayyorlash juda uzoq vaqt davom etadi. Biroq, katta, sharbat eskiradi, çıtır kotlet ularni sinash uchun loyiq! a (tayyor kolbasa go'sht asosida) piyola soddalashtirilgan versiyasi, shuningdek, parhez buyurish ham mavjud. Ushbu maqolada ularning hammasini ko'rib chiqaylik.

Pirzola "Pozharsky": yuzaga tarixi

Aslida, bu taom juda ko'p yillar emas. Fisih da Moskvaga Tver dan yo'lda o'tib Torjok, Nikolay I va uning oilasi yo'llarda yurardim. xizmatkorlari karetasi itarib qilingan bo'lsa-da, imperator bir yaqin restoranga bordim va sinash so'radim tona pirzola. Biroq, oshxonada bunday go'sht yo'q edi, va restoran egasining xotini Darya Pozharsky g'oz o'ldirish o'z xavf buyurdi, foyda ulardan hech qanday qiyinchilik bo'ldi. Nima ajablanib u imperator ishtiyoq bilan taklif taom madh restoran, mezbonlik. Bundan tashqari, imperator sudga bunday g'ayrioddiy lazzat bilan taom buyurdilar.

Recipe ovqat kitoblarni orqali najot

tez mashhurlik qozongan bo'lgan bir restoran. Odamlar retseptini so'rab, mazali puding sinash uchun institutini tashrif buyurdi. bor Zahazhival va AS Pushkin, keyinchalik uning asarlarida yozgan. Ko'rib turganingizdek kitoblar pishirish esa, oldindan inqilobiy retseptlar tufayli yayımlanmamış uchun unutilib botib emas.

ba'zi tavsiyalar

taomlar tayyorlash uchun etishdan oldin, siz nozik ba'zi o'ylab ko'rish kerak. Siz butun tovuq nimta foydalanish, shunday semiz, qush pouvesistey tanlashingiz lozim. teng nisbatlarda ko'krak va bedryshek go'shtini olib tashlash, teri ishlatilgan emas. Xohlasangiz, siz yarmida tona ko'krakda kotlet qilish mumkin. Lekin, bu klassik taomlar bir xil bo'ladi.

Klassik retsept siri

tiqma Agar muzlatilgan parchalarini qo'shishingiz kerak, chunki juda suvli va mazali Burger olingan sariyog '. Bo'limlari sariyog 'erib bo'lguncha tez shakllanadi va breading sifatida quritilgan oq non, kichik bo'lak ishlatiladi. Bu zarralar va mislsiz yaratish aniq, va sariq, erigan va ichki qolmoqda. Biz endi vakili burger "Pozharsky" klassik retsepti, ovqat pishirish so'ng darhol egan bo'lishi kerak, shuning uchun. Aks holda uning o'ziga xos, shuning uchun ajoyib xuruji yo'qotadi.

A klassik retsepti: Tarkibi

taom tayyorlash uchun, biz quyidagi mahsulotlarni kerak:

• tovuq ko'krak go'sht - 400 g;
• Okorochkova go'sht - 400 g;
• bir qobig'ining holda Oq non - 150 g;
• cream, 20% yog '- 200 g;
• yog ', muzlatilgan - 150 g;
• breading uchun oq non - 300 g;
• piyoz, sholg'om - 1 dona;
• tuz;
• qora qalampir;
• erib o'simlik yog'i yoki qovurish uchun.

fileto pirzola har doim bir oz quruq chiqib o'girib, shuning uchun biz tender suvli go'sht Okorochkova og'irligi bilan ko'p sifatida asosiy tarkibiy qismi qo'shing.

Agar pishirish oldin nimalarni bilish kerak?

texnologik ancha murakkab jarayon - bu retsept breading. oldin ovqatlar 300 gramm taom tayyorlash uchun bir kun oq non breading uchun qadoqlash olishdan, muzlatgichda qoldirilishi kerak. kukunlarini Bu vaqt davomida namlik va satrini quritmoqda bo'ladi. soat o'tgan bo'lsa, bar juda yupqa mintaqasi bo'lib kesilgan, keyin kvadratchalar uchun, qalinligi atigi yarim santimetr. non pichoq to'lqinli kesish uchun juda yaxshi foydalanish.

Pirzola "Pozharsky" (klassik retsepti, biz sizning e'tiboringizga olib), bir muzlatilgan saryog o'z ichiga oladi. Ushbu modda, bo'laklarga kesib, bir qo'pol qirg'ichdan kuni artdi, keyin natijasida zarralar qaytib, sovuqni ham yuboriladi emas. retsept nima an'anaviy köfte ko'ra nostandart chizgilar bo'ladi? Breadcrumbs krem namlangan, lekin bu sut mahsulotlari, go'sht qismi bo'lishi kerak, chunki, siqish emas. bir tovalar skovorodkada neft piyoz va horg'in chopish, va faqat undan keyin go'sht maydalovchi orqali go'sht bilan o'ting.

Idishga tayyorlash usuli

kichik bo'laklarga tayyorlangan qayta go'sht kesib va yo'g'on kukunlarini bilan birga nohaqdan. cream go'sht tarqatib bo'lsin. asl (biz endi o'zlashtirish klassik retseptini) bifshteks "Pozharsky" pishirishni qanday eslab? Hen soat oldin hali hovliga atrofida chopish, va bu erda u ajoyib taomlar shaklida stol ustida allaqachon. go'sht toymasin qo'shimchalarning bilan yarim tayyor mahsulotni ishlatishdan holda egalik, shuning uchun. Endi Assambleyasi orqali natijasida nohaqdan qayta ishlaydi, ammo tarkibiga bu safar allaqachon piyoz qovurilgan yondashmoq. Bu, aralashtirmang tuz va qora murch qo'shib qolmoqda. köftesi oz qo'lini to'ldirib, bir soat davomida muzlatgichda qo'ydi Otobaya, yana jonli o'girdi. Agar tez taom pishirishni bo'lsangiz, bir oz makr bo'lishi mumkin: yigirma daqiqa sovuqni ham massasini yuboring.

shakllantirish kotlet

Endi barcha sovutish davrlari barqaror, deb, Idishga muz Soqol moyi aralashtirilgan bo'lishi mumkin. Shunga qaramay, juda tez, har bir narsani qilish kerak, va shuning uchun neft pastga chopish emas, deb, yupqa tibbiy qo'lqop kiyib qo'l issiqlik, dan erib. Pirzola "Pozharsky" Biz deyarli o'zlashtirildi klassik retsepti, bir biftek hajmi bo'lishi kerak. Shunday qilib, u qo'ziqorin va pishirilgan kartoshka bilan suyak ustida oziq-ovqat xizmat qiladi. Shaklidagi köftesi har sinib yilda Paniruem xizmat 200 gramm og'irlikka va keyin kamida 30 daqiqa davomida muzlatgichda yuborish kerak. Endi biz deyarli eski rus retsept ko'ra kek qilish qanday bilaman.

issiqlik davolash jarayoni

Shu bilan birga, biz 200 darajaga pechni isinish, va hatto bunday garnitür pishirish kabi boshqa narsalarni, albatta vaqt bor. yaxshi qizg'in yirtqichlardan uchun soğutulur preform yuborish. Neft u qabariq kerak, lekin siz Hisobga olish oldini olish mumkin emas. Bu jarayonda, siz yaxshi qizg'in pan yonar emas bo'lsa, nozik chiziq his qilish kerak. Biz oltin jigarrang qadar har ikki tomon bizning qismlarini qovurayapman va keyin 8 daqiqa davomida duxovkaga ularni yuboring. Biz aytganidek tayyor ovqat qo'ziqorin va kartoshka bilan An'anaga ko'ra, darhol xizmat qiladi. Shunday qilib, siz qo'ziqorin SOS bilan bir bezak qovurilgan kartoshka sifatida foydalanish mumkin, lekin siz krem qo'ziqorinlarni protomai mumkin. Yoqimli ishtaha!

ovqat retseptlar

Endi biz Burger »Pozharsky" parhez qilish qanday bilaman. bir necha muzlaydi ashyolardan bilan yaygara vaqt yo'q bo'lsa, bu retsept uchun ovqat tayyor bo'lishi mumkin. Agar ovqat superdietichesky pishirishni bo'lsa retsepti va shuning uchun bu modda, kamida mavjud bo'lsa-da, keyin biz, neft qo'yish oyoqlari go'shtini voz va tovuq boshqa bir parcha bilan almashtiring va kerak. Shuningdek, o'rniga tandirda va rag'bat ila skovorodkada qavrilgan, balki buning o'rniga kam yog 'bilan ushoq foydalanish sut uchun krem, bir er-xotin bo'lish gamburger pishirishni.

Bu taom tayyorlash uchun zarur bo'ladi Tarkibi:

• tovuq - 500 g;
• yangi tovuq tuxum - 1 dona;
• oq non - 100 g;
• sinib;
• cream (sut) - 1 stakan;
• yog '- 20 g;
• qavrilgan uchun o'simlik yog'i;
• tuz;
• qora murch maydalab.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, titilgan tuproq non, dan qobig'ini kesib va sut bilan to'ldiring. suv ikki osh qoshiq bilan uning tuxum ayri qamchi uchun chuqur taom oling. Biz bo'laklarga tovuq kesib va go'sht maydalovchi orqali o'ting sut namlangan non qo'shing va keyin oshxona tiqma mashina orqali o'tish kerak. bilan sut qoldiqlarini bosib, non sinib , bu holatda, yoki yo'q - siz ishi. Endi biz (sariyog ', bu retsept muloyimlashdi) va barcha yaxshilab tuz va murch natijasida massasi qo'shing va unga saryog' kiritish shart.

Darhol köftesi shakllana boshlaydi. Ular oval yoki yumaloq bo'lishi mumkin - siz kabi. Bu erda, klassik retsept emas joiz xayol bo'ladi. tuxum olingan yarim tarkibi botirib, keyin sinib har pirzola paniruem. Aytgancha, bu modda, yaxshi sinib bilan almashtirilishi mumkin. So'ngra, sug'orib neft PAN qizib köftesi yoyish va oltin oltin jigarrang qadar har ikki tomondan ularni qovurayapman. So'ngra, 8 daqiqa oldin eshitilibdi 200 daraja uchoqda klassik retsepti kemada ham shundaydir. Parhez taom tayyor! SOS va sabzavot bilan bu mumkin xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!