Rossiya köfte. retsepti

Köfte - eng mashhur biri rus taomlar, Biroq, Sibir tatarlari tomonidan o'ylab va bunday Italiya va Xitoy kabi boshqa dunyo oshxonasida, ko'plab hamkasblari bor edi. Biz, albatta, Ammo, hech kim, ularni sevmas, va bu aniq asl retseptlar mantı ko'p deyarli har bir viloyat va tuman namoyish etiladi. Qaysi faqat plomba, doughs Bu taom tayyorlash uchun va usullari bizning buyuk mamlakatimizda mavjud emas. Ko'pgina oilalarda, oila barcha a'zolari to'plash va buyuk bayrami va Happy Yangi yil oldida köfte haykal uchun ajoyib an'anaga bor. A ravioli? Faqat biz alohida bo'lishi ovqatlanish turli xil yo'llar bilan, bu taom tayyorlashda faqat ixtisoslashgan.

Qanday köfte qilish uchun? A klassik retsepti Idishga mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shti foydalanishni o'z ichiga oladi. Idishga go'sht Sibir mintaqasida baliq pishirilgan Uzoq Sharq köfte yilda bir kiyik yoki ayiq qo'shing. qo'ziqorin va guruch, kalmar va boshqa dengiz mahsulotlari tiqma bor. Lekin eng mashhur klassik rus köfte bo'lishi davom etmoqda. pishirish retsepti oila yosh a'zolariga katta dan, avloddan avlodga o'tib. Bu juda oddiy. Shu nisbatda mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq hosil Qiyma. Bu piyoz, qalampir va tuz qo'shib bilan go'sht maydalovchi orqali ikki marta Yanchilgan va bir oz sovuq suv qo'shiladi. xamir un, tuxum va suv chorak kubogi bir yarim stakan dan amalga oshiriladi. Barcha mahsulotlar yaxshi aralashtiriladi va bir oz tuz qo'shing etiladi, xamir bir tik va nozik bo'lishi kerak. Uning juda nozik prokat, kesib doiralar, har bir Idishga go'sht va zaschipyvayut chetiga bir to'p qo'ydi. o'n daqiqadan ortiq endi ziravorlar bilan sho'r qaynoq suv ichiga xamir "quloqlarini" pishiradi.

Noan'anaviy köfte. Recipe bulyon

qaynoq bulonda köfte pastlatdi va ular yuzasida paydo bo'lguncha o'rtacha olovda taxminan, o'n daqiqa davomida pishirib. köfte bilan bulondan un yuvib uchun issiq suvda navlar bir necha soniya davomida ularni oshkora qoldi, keyin yana pishirish uchun bulondan joylashtirilgan.

G'aroyib köfte. Staraya Russa uchun Recipe

xamir piyola bu taom uchun yoğrulmaktadır grechka un, bir tuxum sarig'i, suv shisha bir beshinchi va tuz kichik qancha. to'lg'azish uchun bir bog 'yoki o'rmon rezavor meva yoki olxo'ri olish va qalin pyuresi qand bilan pyure. Xamir bir oz to'plari nonni ichida birinketin, har kuni aralashmasi taomga qo'yish va yaxshi, mahkam nipped. smetana ixlosmandlari bilan sepiladi tayyor köfte dolchin oz miqdorda sepib mumkin.

Noan'anaviy Topingler köfte qo'shiladi. baliq, qo'ziqorin va do'lma kalamar retsepti

Baliq mantı qiymalamoq oq baliq (Cod, Pollock, turna, Ling va shunga o'xshash. D.) ning bo'laklarini tayyorlash aylantirildi biron qilingan. Lenta piyoz bilan go'sht maydalovchi orqali Yanchilgan. deb, Idishga tuz va qalampir so'ng, eritilgan saryog 'va butun hayajonga quyinglar.

uchun yangi qo'ziqorin suyuq Bunga to'liq g'oyib bo'lguncha neft so'nib to'ldirish. So'ngra qo'ziqorin aralashmasi piyoz, saryog ', tuz va qalampir alohida qovurilgan, bir hil bo'lgan karıştırıldı. qo'ziqorin, bir plomba sifatida qo'shilishi mumkin uchun qaynatilgan guruch yupqa yoki qaynatilgan tuxum titilgan.

ravioli uchun to'lg'azish shunday amalga kalmar bilan. Yuvilgan va tozalangan xom Squid bo'laklarga kesiladi va Yanchilgan. Unga Idishga mayda tug'ralgan piyoz, iskroshennoe qaynatilgan tuxum va o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shildi. Bu aralashmasi köfte to'ldirilgan va sho'r suvda odatdagidek qaynatilgan edi.

Noan'anaviy Topingler ham karam, pishloq, piyoz qilingan. yasmiq, ko'katlar, boshqalar bilan köfte qiling