Sigir gullashini qanday tayyorlash mumkin?

Ovqatlarning har biri ba'zi bir kelib chiqishi bor. Hech kim, masalan, bug'doy sholg'omining ixtiro qilingani, masalan, Germaniyada - faqat rus tilidagi bir piyola deb aytish mumkin emas. Albatta, gulaga o'xshash, qaymoqli go'shtli go'sht , albatta, vinochilikdir, lekin bu mamlakatda u stolda sho'rva, ya'ni har xil lazzatlanish uchun asosiy taom sifatida yaratilishi mumkin. Va Vengriyada ular yoqutli ta'mga ega gulaga ega bo'lishni yaxshi ko'radilar, ular uchun unga qalampir qo'shiladi va idishning rangi o'z ta'miga mos kelishi bilan olov kabi qizil rangga ega.

Shunday qilib, go'shtni go'shtdan qanday qilib tayyorlash mumkin? Dastlab, Xartobodda juda mazali gulaga retseptni ko'rib chiqing. Bu ajoyib taomni tayyorlash uchun bir kilogramm sut (taxminan suvli), bir kilogramm kartoshka, yog '(bir gramm), bir piyoz, to'rtta shirin qalampir va to'rtta pomidorni bir oz kamroq oling, sizga katta qoshiq un, bir oz qizil va qora qalampir kerak Tuproq, marjoram va, albatta, tuz.

Go'sht yuvilgan va bir xil o'lchamdagi kublar ichiga kesilgan. Endi biz sabzavotni qayta ishlaymiz, toza va nozik piyozni chopib, oltin jigarrang qadar qovurayapmiz. Biz uni olovdan olib tashlaymiz, ziravorlar, go'sht, ozgina suv qo'shamiz va doimo aralashtirib turamiz. Suv qaynatilganda, kerak bo'lsa, ba'zi qo'shing.

Go'sht yumshatilganda, biz bir xil zarda kesilgan kartoshkani qo'shamiz va qizil qalampir chiziqlari bilan echib olib, pomidor qo'shamiz, suv qo'shamiz va pishgangacha pishiramiz. Asosan, siz makaron yoki pishiriqlar qo'shishingiz mumkin - shuning uchun u, albatta, venger. To'g'ridan to'g'ri gullash yoki alohida-alohida garnitür. Qo'shilgan o'g'it miqdori gullashning asosiy yo'l yoki sho'rva bo'ladimi-yo'qligiga bog'liq. Xartobod viloyatida go'sht go'shtini qanday qilib tayyorlash mumkin .

Venger mahoratini davom ettiramizmi? Keyin Sebald gulasini tasavvur qiling. Uning uchun siz cho'chqa go'shti (yarim kilogrammdan ortiq), ikkita piyoz, uchta katta qoshiq yog ', uchta shirin qalampir, uchta katta qoshiq pomidor, yarim kilogramm karam, bir stakan smetana, kichkina qoshiq zaytun, ikki dona sarimsoq va ikki qoshiq un olib kerak .

Go'shtni go'shtni qanday qilib tayyorlaysiz? Go'shtni kubiklar bilan har doim bo'lgani kabi, gullash uchun ham kesib o'tamiz, piyozlarni chinni bilan qovuramiz, qovuraymiz, qalampir va ozgina suvni qo'shamiz va suv bug'langanda go'sht qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida qopqoqni qo'ying.

Tomat pyuresi bilan ingichka tug'ralgan qizil qalampir, sarimsoq va kimyon bilan aralashtiring, aralashtiring, bir oz suv qo'shing va go'shtga hamma narsani tashlang. Yana yarim soat tushim, karamni qo'shib, yana bir yarim soat davomida pishirishni qoldiring. Endi un qaymoq bilan aralashtiriladi va gullashni qo'shib qo'yadi. Keyin qopqog'isiz biz yana o'n daqiqadan so'ng o'chiramiz. Qanday? Go'shtni urug'likdan gullashni qiyin qilish kerakmi? Juda qiyin va uzoq, ammo juda mazali bo'ladi.

Va qanday qilib go'shtni go'shtdan boshqa yo'l bilan qilish mumkin? Tarkibi juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Lekin qoidaga ko'ra, bir narsani kuzatish kerak: go'sht har doim kubiklarga bo'linadi. Har qanday sabzavotlardan foydalanishingizga ishonch hosil qiling, piyoz, albatta, mavjud va qalampir. Agar sejedinsky retseptida tuzlangan bodringni ishlatish uchun piyoz o'rniga, bu retsept bo'yicha tayyorlangan gullash butunlay yangi idish kabi ko'rinadi. Va siz go'sht o'rniga sosisni ovlashingiz mumkin - shuning uchun ham bu lazzatli bo'ladi. Garniturada makaron, makaron yoki (vengerda) pishgan taomlardan foydalanishingiz mumkin.

Nihoyat, biz sizni dangasa odamlar uchun qanday qilib gullash qilishni aytamiz. Buning uchun go'shtni kublarga, odatdagidek, sabzavot va piyozga kesib tashlang, har bir narsasini bir piyola ichiga qo'ying va to'lg'azish quvvatiga aylantirilgan mikroto'lqinli pechda besh minutga qo'ying. Bir stakanda unni tuz bilan aralashtirib, har narsani go'sht bilan aralashtirib, o'n minutdan keyin mikroto'lqinli pechga qaytaramiz - siz allaqachon qopqog'isiz. Hammasi shu.