Vodorod, yog'lar: xususiyatlari ro'yxati

Oziq-ovqat sanoati sohasida yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida keng vodorod, yog'lar ishlatilgan. Ular hayvon yog'lar uchun foydali muqobil muhokama qilindi. Lekin so'nggi yillarda olimlar bu davolash yomon hazm qattiq yog'lar foydali sabzavot moylari aylantirgan, deb topdik. Ular tabiiy ancha arzon, chunki Biroq, hozirga qadar sanoat ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar eng, hdrojene mavjud.

Bu nima

xona haroratida qattiq hayvon yog'lari. Shu mustahkamlik va mahsulotlar so'ng asoslangan. tanasi bir marta, ular erib boshlaydi. O'simlik yog'lari normal sharoitda suyuq bo'ladi, u har doim bir tijorat shkala bo'yicha amaliy emas. Shuning uchun, ular o'zgartirilgan va qattiq yog'lar aylanadi. Sog'lom to'yinmagan yog 'kislotalari to'yingan uchun o'simlik moylarida aylantiriladi.

Bu yuqori bosim vodorod davolash isitish tomonidan sodir bo'ladi. o'simlik yog'i yoki margarin olingan natija trans yog'larni deb atalmish. vodorod molekulasi semiz molekula ichida joy olganda, bunday trans yog 'kislotalari hosil bo'ladi. Bu uzoq raf umrini ega oshdi barqarorlik bilan neft chiqadi. Lekin tanasi kabi yuqori erish yog'larni shimib mumkin emas.

sanoatida, o'rniga an'anaviy tez-tez o'simlik yog'i, vodorod, ishlatildi. Axir, u yomonlashib emas ancha arzon va uzunroq. Bas, unga asoslangan mahsulotlar endi saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, bu yog'lar har doim restoranlar va tez oziq-ovqat muassasalarida oziq-ovqat qavrilgan uchun ishlatiladi. Axir, ular kamroq yondirib, shuning uchun xizmat boshiga yog ', siz ko'proq oziq-ovqat qovurayapman mumkin.

hikoya

100 dan ortiq yil oldin, frantsuz kimyogari Inter-Mourier margarin yaratilgan. U zarar o'rniga sariyog arzon va chidamli ishlab chiqsinlar qilindi. Bu kambag'al orasida va floti ishlatiladigan kerak. Inter-Mourier, sigir semiz kimyoviy moddalar bilan davolash bilan bir o'rinbosar yog 'va sut bilan ko'pirtirish. Olingan mahsulot "margarin" deb e'lon qilindi.

Bir necha yil o'tgach, XIX asr oxirida yana bir fransuz olimi Pol Sabatier gidrogenlash usuli ochildi. Lekin faqat XX asrda bu suyuq moylar qattiq yog 'ishlab chiqarish uchun patent edi.

Vodorod, yog'lar ishlab chiqarishni boshladi birinchi kompaniya, Procter & Gamble edi. 1909-yilda u yeryong'oq moyi asoslangan margarin qilish boshlandi.

Qaysi vodorod, yog'lar o'z ichiga

Bu yog'lar ko'pincha turli tayyor oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ular kartoshka chiplar, kerak bo'ladi Misr gevreği, yarim tayyor mahsulotlar. Siz cookie fayllari va kraker, cho'rak va shirinliklar ularni topishingiz mumkin. Souslar, ketchup va mayonez ko'pincha ular hatto ba'zi sut mahsulotlari va tayyor pyuresi topish mumkin, bu yog'lar o'z ichiga oladi. Qovurdoqqa, hamburger, tovuq: Barcha Fast tamaddi ularning ishtirokida tayyorlangan.

uning juda yumshoq saryog 'olinadi to'yingan yog' kislotasi vodorod bilan trans yog'lar aylanadi qilindi. Iste'molchilar sog'lom neft eb, deb ishonaman, lekin aslida, vodorod, moylar salomatligi uchun zararli oladi. Faqat so'nggi yillarda mahsulot bilan qutida o'rniga neft "yoyish" deb yozish boshladi. Bu mahsulot mashhurlik uning kam xarajatli va xushbo'y narsalar qo'shimchalarning katta miqdorda uchun mazali qiladi tufayli bo'ladi.

Bunday yog'lar zarar

o'simlik kelib chiqishi qaramay, vodorod, yog'lar sog'liq uchun zararlidir. Ular to'yinmagan o'simlik yog'lar asosi, chunki ularni o'z ichiga olgan mahsulotlar, sog'lom oziq-ovqat, deb e'lon qilinadi. Lekin ular vodorod davolash bilan to'yingan bo'lib. Oxirgi tadqiqotlar olimlar tez-tez bu kabi o'zgarishlar sodir tanadagi yog 'katta miqdorda eyish ko'rsatdi:

• xolesterin miqdorini oshiradi;
• Bu yurak-qon tomir kasalligi xavfini oshiradi;
• yog' almashinuvini, nogiron,;
• miya faoliyatini yanada yomonlashtirdi;
• buzilgan testosteron;
• ko'krak suti sifatini yomonlashib;
• Bu semizlik va diabet xavfini oshiradi;
• immun tizimini xavf;
• Bu prostaglandinlar miqdorini pasaytiradi;
• allergik reaktsiyalar ishlab chiqish.

kosmetologiyada foydalanish

Trans yog 'kislotalari keng oziq-ovqat sanoati va kosmetologiyada tarqaladi. Ular boyvachcha emas, bir past erish nuqtasiga ega va bir qalin mustahkamlik kerak. Bu yog'lar kosmetologiyada juda mashhur qiladi. Eng tez-tez ishlatiladigan vodorod, hintyağı. PEG modda 40 emülsiyonlaştıncı va erituvchi sifatida ishlatiladi, uning asosida hisoblanadi. muhim yog'lar uning xususiyatlari tufayli suvli ommaviy axborot vositalarida tez eriydi.

Bu neft tonikler va loson, kosmetika sut, xona mo'miyo, tuz scrubs, shampun, konditsionerlar, ishlatiladigan tanasi purkagichining va alkogol bepul antiperspirantlar.

Vodorod Kastor oz quyidagi xususiyatlarga ega:

• Bu terini muloyim;
• suv muvozanatini tiklaydi;
• Bu ifloslanishi tozalaydi;
• Bu allergik reaktsiyaga sabab emas.

Ayniqsa, kungaboqar moyi

Bu inson oziq-ovqat uchun ko'p yillar davomida foydalanish eng keng tarqalgan yog 'bo'ladi. Kungaboqar yog'i - to'yinmagan yog 'kislotalari ajoyib manbai, shuning uchun sog'liq uchun yaxshidir. Lekin so'nggi yillarda u tobora o'z maxsus yo'l, idora qilish raf umrini va narxini oshirish aylandi. Bu nozik neft ham juda foydali, deb lanse etiladi. Lekin u bug'langan va maxsus kimyoviy moddalar aralashmalari bilan qo'lga kiritiladi. Natijada, Trans yog'larning katta miqdori mavjud.

Bu vodorod bilan isitish bilan birga bo'lsa, vodorod, kungaboqar moyi olinadi. Bu qattiq, qiyin eriydigan bo'lib, buzilgan va pishmagan bormaydi qavrilgan qachon. Bu yog 'umumiy ovqatlanish va oziq-ovqat sanoatida talab katta bo'lgan.

so'ya yog'i

XX asr boshidan beri, odamlar keng aylangan soya urug'lardan neft egan. Bu to'yinmagan yog 'kislotalari boy va salomatligi uchun juda foydalidir. So'ya yog'i oson hazm, va ovqat hazm qilish tizimi normallashtiradi va immun tizimini mustahkamlaydi bo'ladi. isitiladi Lekin linolenic kislota katta miqdorda Ba'zan yoqimsiz ta'mga va beqaror beradi. Shuning uchun, yigirmanchi asrning o'rtasidan vodorod so'ya yog'i foydalanish boshladi.

Bu jarayonda linolenik kislota miqdorini kamaytirish erishish uchun muvaffaqiyatsiz. So'ngra neft muzlash tomonidan qattiq kasrlarni chiqariladi. Bu butun dunyo bo'ylab juda mashhur bo'lgan bir ajoyib salat yog'i, chiqadi. Va, chunki uning mahsulotlarini margarin, formalar va hosil , pishirish yog'lar , ular yonmaydi qavrilgan va yoqimsiz hid yo'q, deb.

zo'rlash neft

Bu yog 'keng kimyo sanoatida ishlatiladi. Kolza yog'i qog'oz va charm qayta ishlash, portlovchi aralashmalar antifirizlere ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. qandolat va spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun - Lekin yaqinda, ayniqsa, tez-tez, oziq-ovqat sanoati sohasida qilingan. Shu maqsadda, Kolza yog'i vodorod qilingan. Bu oziq-ovqat qo'shimcha E 441 sifatida tanilgan.

vodorod bilan muomala qilib, kolza yog'i nosog'lom erucic kislota o'chirish va achchiq qutulish. Bu stabilizator va emülgatör sifatida ishlatilgan. Bu neft, oziq-ovqat va izchillik shaklini saqlab komponentlarini aralashtirish yordam beradi. Ko'pincha, bu mahsulot teri mo'rtlashishi kabi kosmetologiyada ishlatiladigan va uning suv muvozanatini saqlab etiladi.

Lekin foydali, deb Kolza yog'i, vodorod, reklama qaramay, u salomatligi uchun katta zarar keltiradi. Bu, modda almashinuvini buzilishiga immunitetni kamaytirish va yurak qon-tomir kasalliklari va semizlik xavfini oshiradi Trans yog'lar o'z ichiga oladi.

palma yog'i

barcha mamlakatlarda XX asr oxiridan boshlab keng xurmo daraxtlarining mevasidan neft ishlatilgan. Bu, chunki arzon narxlardagi va uzoq yaroqlilik muddati mashhur bo'ldi. Tabiiy palma yog'i to'yinmagan, to'yingan yog 'kislotalari, vitaminlar, oqsillar o'z ichiga oladi. Shunga qaramay, u juda foydali hisoblanadi. ayniqsa zararli vodorod, xurmo yog'i-da. Ya'ni, u yaqinda keng ayniqsa sut mahsulotlari, qandolat va chaqaloq oziq-ovqat ishlab chiqarish, oziq-ovqat sanoati sohasida ishlatiladi.

mahsulot qadoqlash tarkibi "o'simlik yog'i" o'z ichiga oladi, deb aytsa, albatta, foydalidir, deb o'ylamang. Ko'pincha, vodorod, yog'lar hatto yog 'qo'shiladi. Shuning uchun, biz bir mahsulot narxi va uning yaroqlilik muddati qarash kerak.