Oziq-ovqat va ichimlik, Retseptlar

Braziliya milliy taomlari. Braziliya an'anaviy va asosiy ovqatlar

Uning madaniyati bilan tanishmasdan, mamlakat madaniyatini o'rgana olmaysiz. Braziliya milliy taomlari mahalliy xalqning mentalitetini, ularning an'analari va odatlarini, obrazini va turmush tarzini katta darajada ifodalovchi asl madaniyatning bir qismidir.

An'anaviy Braziliya oshxonasi, uning shakllanishi

Braziliya Janubiy Amerikadagi eng yirik mamlakatdir. Atlantika markazida joylashgan joy tufayli Braziliya an'anaviy taomlari bir necha madaniyatlarning yoqimsiz va baharatlı kombinatsiyasi natijasida shakllangan. Bu erda siz Portretning fe'l-atvorini, Afrika an'analarini va, albatta, rang-barang Lotin Amerikasi madaniyatini his qila olasiz. Aslida, Braziliya asosiy taomlari - uchta oshxonadan - Portugal, Afrika va Hindlarning uyg'unligi.

Ehtimol, braziliyalik taomlar Janubiy Amerikadagi eng nozik va g'ayrioddiy sanaladi. Shunga qaramay, braziliyalik oshpazlarning aniq yoki aniq tasvirini tasvirlash juda qiyin - bu mamlakatning har bir mintaqasi tarixiy va geografik joylashuvi bilan belgilanadigan o'z xususiyatlariga ega.

An'anaviy Braziliya oshxonasining xususiyatlari

Boy tabiiy meros Braziliya an'anaviy oshxonasining xususiyatlarini oldindan belgilab qo'ydi. Iqlimiy xususiyatlar va qulay jo'g'rofiy joylashuv mahalliy aholi menyusida turli xil idishlarga yordam berdi.

Braziliyaliklar ko'p miqdorda go'sht, to'ng'iz, o'rdak, tovuq va tovuqni iste'mol qiladilar. Oziq-ovqat mahsulotlarining keng tanlovi mahalliy aholi bilan bayramona stollarda , shuningdek braziliyalik restoranlarning menyusining ajralmas qismida tanish bo'lgan hodisadir. Sabzavotlar, mevalar va donlar - bu ingredientlar quyoshli Braziliya aholisining ratsionida doimo mavjud.

Har qanday tovoq yoki atir stolga ko'p ziravorlar va ziravorlar bilan xizmat ko'rsatadi. Bu chili, piyoz, koriander, oddiy qora qalampir va juda ham ko'p bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, Braziliyaning an'anaviy taomlari turli xil soslar va go'sht mahsulotlari bilan ajralib turadi, ular tez-tez stolga xizmat qiladi.

Braziliya oshxonasi - an'anaviy taomlar

Lotin Amerikasi taomlarining xilma-xilligidan Braziliya milliy taomlarining nima ekanligini aniqlash qiyin. Bundan tashqari, har bir mintaqada o'z oshxona xususiyatlari va afzalliklari mavjud. Biroq, umumiy nuqtai nazardan, braziliyaliklarning gastronomik ta'mi hali tasvirlana olmaydi.

Atıştırmalıklardan Braziliyaliklar pishirilgan makkajo'xori va zaytunni, turli xil sabzavotli salatlar va kanopilarni, har xil plomba bilan to'ldirilgan pyuresni, shuningdek, pishloqli yoki qovurilgan qizarib pishgan go'shtni afzal ko'radilar.
Go'sht uchun tovuq oyoqlari mamlakat bo'ylab juda mashhur bo'lib, ko'pincha qovurilgan cho'chqa go'shti - Lombo de Porco pishiradi. Alohida e'tibor, metall chiziq ustida qovurilgan kichik bo'laklarga tegishli. Ushbu idish «shurasco» deb ataladi, uni pomidor yoki sousle pishiriladi.
Dengiz mahsulotlari idishlarining keng turlari qatorida itapoa juda mashhur - qushlar va olov go'shtidan tayyorlangan mazali puding. Juda tez-tez, braziliyaliklar "frigidirea" deb nomlangan piyola tayyorlaydilar, bu xamirda va qovoqchada tayyorlangan baliqdir. Ko'pincha jadvallarda siz quritilgan qisqichbaqalar va sarimsoqni o'z ichiga olgan juda ko'p miqdorda dengiz mahsulotlarini topishingiz mumkin.
Pishiriqlar orasida avvalambor quyidagi idishlarni ajratish kerak: "bomba burunlari" (yong'oq bilan), "kuindim" (kokos bilan), shuningdek "bem-kasados" va yana ko'p narsalar.

An'anaviy Braziliya taomlari, mashhur taomlar

Shunga qaramay, bu mamlakatning turli taomlari, Braziliya milliy taomlari qancha bo'lishidan qat'i nazar - bu ajoyib ta'm va nozik aromasi bilan ajralib turadigan haqiqiy gastronomik safar. Qabul qiladiki, siz poytaxt yoki asosiy shaharsiz bir mamlakatni yoki davlatni tasavvur qila olmaysiz. Xuddi shunday, taniqli taomlarsiz muayyan mamlakatning milliy taomlarini tasavvur qila olmaysiz. Bu siz o'zingizni hurmat qiladigan deyarli har qanday restoran yoki kafeda tatib ko'rishingiz mumkin.

Shunday qilib, Braziliya an'anaviy taomlari feijoada bo'lib, Braziliya shoiri Vinicius de Moraisning ajoyib ta'mi haqida. Ushbu taomning asoslari go'shtning kichik qismlari bilan birga pishiriladigan loviya hisoblanadi. Go'shtning turli xil bo'lishi muhimdir. Ushbu qorishma uchun har qanday ziravorlar, ziravorlar va unni kassavadan qo'shing. Ba'zida guruch bilan to'q sariq yoki karam barglari bilan feijoada xizmat qiladi.

Feijoada - Braziliya milliy taomlari - har doim stolga kaipirinya bilan birga beriladi. Bu shakar va limon qo'shilishi bilan aroq asosida tayyorlangan bir xil mexnatdir.

Braziliya an'anaviy taomining paydo bo'lishi tarixi

Dunyodagi har bir narsa o'z tarixiga ega. Braziliyaning an'anaviy taomlari - feijoada - taxminan 300 yil oldin kashf qilingan. U qullar bilan pishirilgan. Usta stolidan olingan cho'chqa go'shti va qoramollar ko'pincha oziqlangan qora loviyalardan ishchilar o'z ovqatlarini tayyorladilar. Aslida, bu taom Afrika kökenlidir.

Biroq, vaqt o'tdi va hozirgi paytda har bir narsa o'zgarishlarga duchor bo'ldi. Ular Braziliya an'anaviy taomiga ham tegdi. Keyinchalik portugalcha kolbasa va sosisni loviya va cho'chqa go'shti aralashmasiga qo'shib qo'ydi. Keyinchalik hinduliklar o'zlarining tuzatmalarini tuzdilar va feodoga qo'shib keldilar - bu yog' va kassava unining aralashmasi.

Qanday bo'lmasin, feijoada Braziliya bo'ylab tayyorlanadi. Haqiqatan ham, har bir mintaqada retseptlar uzoq o'tmishda ildiz otgan Braziliya milliy taomlari turli yo'llar bilan tayyorlangan. Asosiy farqlar fasolning turli xil turlari va tarkibiy qismlarga tegishli ba'zi o'zgarishlar bo'lib, ularning barchasi mintaqaga va uning gastronomik xususiyatlariga bog'liq.

Braziliyaliklar bayram va tasodifiy stol

Quyoshli Braziliya mahalliy aholisi stolidagi kundalik hayotda odatda baklagiller, guruch, kassava uni, parrandachilik, cho'chqa go'shti va, albatta, dengiz taomlari idishlari bor. Ko'pincha, tushlik yoki kechki ovqat uchun Braziliya oilalari sabzavot va mevalarga xizmat qilishadi.

Bu mamlakatdagi nonushta haqida nima deyish mumkin? U odatdagidek evropaliklardan farq qilmaydi. An'anaviy to'plam - krem, pishloq, non va sariyog 'bilan mashhur braziliyalik qahva.

Lekin braziliyaliklarning bayramona stollari juda ko'p turli xil va boy. Braziliyadagi taniqli taom - sosda yoki pomidor bo'lagi bilan ishlangan metall rodga qovurilgan mol go'shti . Dengiz mahsulotlari, qalin va xushbo'y hidli turli xil sho'rvalar, salatlarning turli xil turlari va katta miqdordagi atirlar, to'ldirish yo'li bilan amalga oshiriladigan bo'lsa, an'anaviy bayramlarda braziliyaliklarning stollarida juda ko'pdir.

Braziliyadagi an'anaviy ichimliklar

Ushbu mamlakat haqida gapiradigan bo'lsak, mashhur spirtli ichimliklardagi ta'mga xos xususiyatlari bilan ajralib turadigan taniqli braziliyalik qahvani eslatib o'tamiz. Mahalliy aholi, qahvani ozgina, kichik qismlarida, demitassalar (kubokning o'lchamidan) deb atashadi. Biroq, qahva tanaffus Braziliya aholisining tez-tez ko'rinishi.

Qahva sanoati bu mamlakatda rivojlanmoqda. Qahva bir necha o'nlab tur. Bundan tashqari, uning asosida turli kokteyllar va ichimliklar tayyorlanadi.

Spirtli ichimliklar tanlash juda ham yaxshi emas. Eng ommalashgan "kaipirinha" - bu aroqning mexta, shakar shakar va limonidir. Ushbu ichimliklar odatda an'anaviy taomga xizmat qilish.