Maltodekstrin: nima va u nima uchun ishlatiladi

Kim shirinliklarni yoqtirmaydi? Bayramlar umuman to'yingan stolga bog'liq bo'lib, ular o'z navbatida shirin holda ishlamaydi. Siz pirojnoe do'koni sotib olishingiz mumkin
Yoki shirinliklar, yoki siz o'zingizni pishirasiz. Odatda odamlar energiya sarflashni va shirinliklarni tayyorlashga harakat qilishadi va eng yaqin supermarketga borishadi. Har kim ham sotib olingan shakar yoki pechene tarkibiga qaramaydi, ammo maltodekstrin kabi noma'lum nomlar ostida noma'lum komponentlar mavjud. Bu nima va nima uchun faqat shirinliklarni emas, balki bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda ham foydalaniladi? O'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qilayotgan insonlar buni tushunishni xohlashadi.

Oziq-ovqat qo'shimchasi

Ushbu komponent oq yoki krem rangli kukunga o'xshaydi, higroskopik xususiyatlarga ega, ya'ni suyuqlikni juda tez so'riladi. Uning sof shaklida u hech qachon aniq ta'mi va hidiga ega emas, ba'zida u mo''tadil shirin. Odatda, Misr yoki guruchdan foydalangan holda turli xil nişastalar ishlab chiqariladi. U bolalar oziq-ovqatlari, qandolat mahsulotlari, bug'doy kabi turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarishda, shuningdek, sport ovqatlanishida keng qo'llaniladi. To'g'ri, har holda, maltodekstringa ega bo'lgan turli xil xususiyatlar baholanadi. Qandaydir - pishirish kukuni yoki shakarni almashtirish - darhol tushunish mumkin emas. Misol uchun, non mahsulotlariida u faqat uni yaxshilashga o'xshaydi. Uning yordami bilan bug'doy uzoq vaqt davomida talon-taroj qilmaydi
Bir necha kundan keyin ham gullab-yashnaymiz. Quyidagi vazifalar ro'yxati ushbu tarkibiy qismning qo'shilishi bilan belgilanadi:

• Muntazamlikni oshirish.
• Ushbu jarayonga ayniqsa moyil bo'lgan mahsulotlarni oksidlanishini sekinlashtiring.
• Xamirni yoki tayyor aralashmani yumshatish.
• Jeldagi mahsulotlarda shakli saqlanib qoladi.
• Ichak mikroflorasini stimulyatsiya qilish (xun takviyasida).
• Ruxsat berish tezligi.

Ko'rib turganingizdek, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi ahamiyati juda yuqori. Biroq, uning zarar yoki foyda masalasi hali ochiq.

Harakat

Xo'sh, bizning tanamizga kirganda, maltodekstrin komponenti qanday ishlaydi? Bu split kraxmal, biz allaqachon bilib oldik, lekin qanday qilib u bir xil glyukoza farq qiladi? Biologiya kursidan bilishimizcha, biz uchun asosiy energiya manbai glyukoza bo'lib, mushaklar va jigarda to'planadi va kerak bo'lganda iste'mol qilinadi. U organizmimizda karbongidratlar o'z ichiga olgan oziq-ovqat bilan birga keladi. Maltodekstrin faqat kraxmal kabi murakkab uglevodni kichikroq qismlarga, dekstrinlarga bo'lish orqali erishiladi. Shunday qilib, bu oziq-ovqat mahsuloti glyukozadan boshqa narsa emas. Faqat farq shundaki, tarkibiy qismlarning bo'linishi faqatgina ingichka ichakda paydo bo'ladi, bu qonga kiruvchi glyukoza uzun va muntazam jarayonini ta'minlaydi.

Zarar va foyda

Qiziqarli iste'molchi maltodekstrinni mahsulotning bir qismi sifatida ko'rganda: "Bu nima, zararli moddalar yoki zararsiz oziq-ovqat qo'shimchalari nima?" Aslida, har qanday boshqa mahsulot kabi, xavfli bo'lishi mumkin, lekin har bir kishi uchun emas. Buning qo'rqishidan diabetga chalingan yoki unga moyil bo'lgan kishilar haqi bor. Muammo shundaki, molas va kraxmalning yaqin qarindoshi bo'lib, maltodekstrin juda yuqori glysemic indeksga ega, bu shakarni qonga qo'yishni xarakterlaydi. Ammo bu erda tananing boshqa tomoni bor: sog'lom odamlar uchun, uning tarkibida oziq-ovqat olib, insulin ishlab chiqarishiga olib keladi, chunki diabetning oldini olishning bir turi bo'ladi. Qaysi dastlabki maltodekstrin ishlab chiqarilganligini bilish juda muhimdir. Misr yoki guruchning tarkibi tashvishga solmaydi, ammo bug'doy ko'p bolalarda chidamli kleykovina tarkibiga kiradi. Ammo allergik odamlar qo'rquvga hech qanday aloqasi yo'q, bu qo'shimcha allergiyaga olib kelishi mumkin emas. Bundan tashqari, maltodekstrin zamonaviy inson uchun juda muhim xususiyatga ega, u toksiklar, radionuklidlar va og'ir metallarni tanasini tozalaydi, shuning uchun ham bizning dietamizda etishmayotgan tolalar vazifasini bajaradi. Sportchilar uzoq mashqdan keyin energiyani tiklash qobiliyatini qadrlashadi.

Qaerdan foydalanish kerak

Bolalar oziq-ovqatida maltodekstrinni tez-tez ko'rish mumkin, bu erda hazm bo'lishni yaxshilash kerak. Ko'pincha bu turli xil qandolat mahsulotlarida uchraydi, lekin qo'rqmasdan hech narsa yo'q, raf umrini uzaytirish va mos keladigan ko'rinishni saqlab turish kerak. Maltodekstrin kolbasa ishlab chiqarishda qo'llashni boshlagan, bu erda yog 'o'rnini egallaydi, asosan yaxshi. Shakar o'rnini bosuvchi maltodekstrin soslar va ichimliklar uchun qo'shiladi. Uning tatbiqi juda kengdir, badan uchun xavfli emas, shuning uchun siz o'z tarkibida bo'lgan mahsulotlarni ishonchli sotib olishingiz mumkin.

Sportni oziqlantirish

Oziq-ovqat mahsulotidagi oziq-ovqat mahsulotlariga alohida oziq-ovqat mahsuloti ajratiladi, chunki u uzoq vaqt uglevodlarning eng yaxshi manbaidir. Glyukozani glyukogen bilan tiklaydi, shu bilan birga glyukozaning bir xil assimilyatsiya qilinishini ta'minlaydi. Sport oziqlanishining bunday mahsulotida geyner sifatida maltodekstrin ayniqsa muhimdir. Sportchilarning fikr-mulohazalari, komponent bilan birgalikda foydalanilganda oqsillarni yaxshiroq eritib olish va assimilyatsiya qilish haqida gapiradi va oqsil mushaklar uchun asosiy qurilish materialidir. Shunday qilib, maltodekstrin faqat zararsiz emas, balki ba'zi hollarda foydali va foydalidir degan xulosaga kelish mumkin.