Xamir khinkali. Khinkali: qadam retsept bilan bir qadam

Rossiya pelmeni, Ukraina köfte, ravioli, Italiya ... bir piyola, ichki Idishga go'sht bilan xamir bir qopchiqni bor oshxonada? Janubiy Kavkaz mamlakatlari, bu taom "khinkali" deb ataladi. Bu ovqatlarni bir-biridan nomi bilan emas, balki faqat turli ekanligini ochiq-oydin emas. Ularning har biri o'z mintaqaviy xususiyatlari bor. Bu erda va khinkali ular ham mavjud. Ushbu xususiyat sinov xalta ichida hali ham ushlab oldi va bulyon kerak, deb. A go'sht xoch kesilgan kichik bo'laklarga pichoq va o'tlar bilan aralash (an'anaviy retsept Qo'zisidir).

San'at sculpt khinkali - bir necha burmalarni yaratish uchun ushbu san'at. Men, albatta, kichik sumka emas, balki bir bag (pakana) olish kerak. bir ip bilan bog'lab, go'yo ko'z bilan sahih khinkali ko'rinadi. sinov uchun bu o'ziga xos xususiyatini, va maxsus talablarni hisobga. Axir, u kuchli juda moslashuvchan va bir vaqtning o'zida bo'lishi kerak, shuning uchun bulyon vaqtidan notog'ri emas. Ushbu maqolada biz khinkali uchun xamir tayyorlash uchun qanday muhokama qiladi. Kavkaz mantı modellashtirish - bir san'at, va biz uni o'zlashtirish uchun harakat qiladi.

Klassika va yangiliklar ruxsat

Bu taom tayyorlash uchun ilgari qoidalari qat'iy edi. to'ldirish uchun tog 'echkisining yoki ichki qo'y go'shtini foydalaning. Tiqma bir xanjar ko'pirtirilgan. faqat tuz, qora murch, yovvoyi rezenedir va shifrlamoq bor qo'shildi. faqat un, suv va tuz: Xamir khinkali ham ashyolardan ko'p talab qilmadi. Ba'zan u tuxum qo'shiladi. Lekin sinov partiyasi juda vaqt talab qilgan. Lekin harakat off to'laydi. xamir ovqat pishirish davomida yumshoq va egiluvchan, yaxshi-saqlab geçirmezliği chiqdi. O'lchamlari mintaqaviy xususiyatlariga qarab, turli khinkali. Qaerdadir, ular bir yong'oqning hajmiga va ba'zan to'liq lavha o'tkazilgan "pakana" edi. Lekin Rodney u ko'p to'ni bilan sumkasidan bir shakli ekan, barcha khinkali. Nima zamonaviy pishirish, kerakli ta'mi mutaxassisliklar ruxsat Kavkaz oshxonasida? Birinchidan, siz qimmat qo'y va mol go'shti yoki cho'chqa almashtirish mumkin. Qiyma nohaqdan ruxsat. Lekin khinkali Agar sho'rva, bir sumka an'anaviy retsept ko'ra pishirilgan lozim olish bo'lsangiz, xamir.

partiyasi

Bir piyola Sift un uch stakan suring. tuz, bir necha pinches bilan shitirlashi. Biz barmoq chuqurchaga maslahatlar qilish va bu krater , bir stakan suv quyinglar. Bu muz bo'lishi kerak - bu bir talabidir. sanchqi bilan aralashtiramiz. ommaviy ko'proq yoki kamroq xamir o'xshaydi boshlanadi, biz un va uzoq mesim bilan sepiladi stol ustiga siljitish. U moslashuvchan olish va barmoqlari yopishib bas kerak. Agar bu erishgan bo'lsa, xamir khinkali mato yopib o'ttiz daqiqa qoldiring. Esa to'ldirish bahramand. Qiyma 500 gramm, ikki Idishga piyoz qo'shing va muz suv yoki bulondan beherini quyinglar. to'ldirish suyuq singdiradi. Bu nam va bir oz yopishqoq, lekin qalin chiqib keladi.

Yana bir xamir retsepti khinkali uchun

Un (yarim miqdori, yuqorida bayon usuli ko'rsatilgan), slaydni g'alvirdan tuz bilan aralashtirib. bulondan bir qadah quyinglar. alohida piyola, vilkalar tuxum larzaga shuningdek "krater" qo'shing. Obmyat, un bilan sepiladi, stol ustida o'tdi. xamir qo'llari juda birinchi tayoq bo'ladi. Shuning uchun, xurmo, shuningdek, vaqti-vaqti bilan un botirib kerak. eng uzun, birinchi so'ng, bir yarim soat davomida dam olish uchun xamir ezg'ilay berilishi kerak. Bu vaqt davomida, siz taomga tayyorlash mumkin. Keyin siz, khinkali xamir obmyat un qolgan yarmini kiritish va bir soat yana o'n daqiqa yoki choragiga aralashtirmoq kerak. sumkalar o'ng kerak modellik boshlash uchun.

Recipe 3 №

Ba'zi oilalar xamir zaytun moyi qo'shiladi. Bas, u ham yanada moslashuvchan chiqadi. Va tuxum pishgan paytda suvi yarmi khinkali to'kib bo'lmaydi, shunday qilib, xamir, mustahkam qiladi. Biz oldingi retsept kabi ezg'ilay boshlanadi. bir piyola va un yarim kosalarga g'alvirdan. Bu yarim talab darajasi hisoblanadi. tuz choy qoshiq tushiring. Biz mix va krater bilan vulkan hosil qiladi. Bu zaytun moyi, ikki yoki uch osh qoshiq quying. Bundan tashqari, biz bir tuxum haydovchi harakat. Sekin-asta, bir qo'lini vymeshivayut, va ikkinchi start sovuq suv quyinglar. Siz boshqacha bir oz, albatta, mumkin. Tuz oldindan suvda eritiladi va sovutish uchun qo'ydi. Lekin u - arzimas farq. Qachon bir hil va yumshoq ommaviy, biz sochiq bilan qoplash va yarim soat uchun qolgan tark etadi. Shundan so'ng, qolgan un qo'shib khinkali № 2 uchun tavsiya xamir retsept, deb o'n daqiqa aralashtirmoq. Lekin, avvalgi usuli farqli o'laroq, biz modellashtirish uchun davom emas. Yana yarim soat uchun tugun sochiq bilan qoplash. Bu vaqtdan so'ng, yana bir bor xamir musht. u hali siz qo'lingiz bilan yopishtiradi bo'lsa, un ustida otish.

Rolling xamir

Bosh sahifa khinkali qilganda Real uy bekalari, alohida-alohida har bir paket uchun xamir ketmoq. Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin. birinchi katta yong'oq xamir hajmi Bun dona otschipyvanii uchun oddiygina. Bu tez-tez turli tusdagi khinkali olib keladi. , Kolbasa xamir butun shaklini bir santimetr, qalinligi bir yarim bo'lakchalari uni kesib: biri, ikkinchi usul murojaat mumkin. Xo'sh, eng oson yo'li, biz odatda köfte yoki köfte haykaltaroshlik nima bu. Bir yupqa qatlami bilan xamir ketmoq va yumaloq, bir shakl dilaltı yordamida kesib. yagona farq naqsh hech shisha yoki hatto shisha va tayanch bor, deb hisoblanadi. ikki millimetr ko'pi va ingichka - (masalan, CD-ROM kabi) diametri taxminan 10-12 santimetr - tort katta bo'lishi kerak.

torbalar shakllantirish

Canon sohibasi har khinkali kamida 20 burmalarni edi talab qiladi. Ba'zi malakali ishchilar 36 ularning sonini ko'paytirish mumkin! Qanday to'g'ri khinkali haykal uchun? qadam retsept bilan qadam birinchi Tortillas osh qoshiq Idishga o'rtasida olib qo'ya maslahat beradi. Bundan tashqari, ikki barmoq ikki qarama-qarshi uchi doirasini olish va ularni ulash. khinkali oz tortdi xamirga osilib ber. Endi biz qog'ozga dan buklangan akkordeon bir bola sifatida, esimda. Bu erda shu printsipi. Lepim aylana kek harakat, dumi da bir-biriga to'ni. Bu mahorat kerak. Hoynahoy, birinchi o'n khinkali sizga tartibsizlik yuqoriga, lekin vaqt o'tishi bilan, qobiliyati kelish. Ba'zi oshpazlar boshqa tarzda blankalar tashkil harakat qiling. Ular shunchaki kek qirralarning birga ulash va atrofida Candy qog'ozi kabi vida, shunday qilib, sumkani Twist. Bu usul oson, lekin bir narsa bor. mast kabi suv xalta qaynoq bir yirtqichlardan ham tez, bo'sh kelishi mumkin.

pishirish

maxsus tayyorgarlik khinkali narsa hech farq qiladi. Ular muntazam köfte bir xil tarzda pishirilgan qilinadi. yagona narsa bir marta mahsulotning barcha sho'r qaynoq suv otish uchun emas. bir-biri bilan aloqada, ular bilan birga xamir yopishib mumkin - yoshni. kapgir ularni birma-bir pasaytiring. sumkalar suzadi so'ng, ular haqida olti daqiqa davomida qaynatiladi kerak. Olinayotganda zamin, murch sepib, katta laganda ularni qo'ying. Alohida-alohida, siz tkemali, satsebeli yoki karaniya sous yuborishingiz mumkin. Va bir shisha Khvanchkara zarar bo'lmaydi.

khinkali ovqat qilib

Bu taom faqat qo'llarini oladi. sumkasidan bir ayri sho'rva bilan teshik plastinka ustida to'kilib, va khinkali tayyorlash - ancha vaqt talab jarayoni kabi barbarlıkları ruxsat berish. puxtalik styuardessa va san'at asarini ko'p to'ni so'ng, xamir sug'urib olmaydi kafolati hisoblanadi. Bas, khinkali englar. SOS (agar mavjud bo'lsa) va nadkusyvayut yilda "eshak" botirib dumini olaylik. So'ngra mazali, sho'rva pishillagan tovush Agar o'ng og'ziga oladi. Xo'sh, keyin qolgan taom. Dumlari plastinka chetiga qo'yish imkonini berdi.