Qachon sotib olishda sariyog 'sifatini aniqlash mumkin?

Bugungi kunda oziq-ovqat do'konlari turli ishlab chiqaruvchilarning sut mahsulotlarining keng doirasini taqdim etadi. Istisno emas - va sariyog'. Shu bilan birga, qadoqdagi ushbu yozuv bilan har bir mahsulot, albatta, sifatli emas. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish qiymati yuqori. Ba'zi vijdonli ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarishda turli qo'shimchalar qo'llashadi, bu esa xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi. Qachon sotib olishda sariyog 'sifatini aniqlash mumkin?

Yog 'nima?

Sariq - ularni yiqitish yoki boshqa texnologik jarayon natijasida kremdan olingan konsentratsiyalangan sut yog'i. Krevet sigir sutidan tayyorlanishi kerak. Rossiya chiqqan sariyog 'xorijiy analoglardan farq qiladi. Kremning ta'mi bilan tavsiflanadi. Mamlakatimizda pasterizatsiya qilingan shirin kremdan olingan asosan shirin krem yog'i ishlab chiqariladi.

Sut yog'i bilan birga yog' yog'i protein, uglevodlar, A, C, D, E vitaminlari, kaltsiy, temir, mis, sink va boshqa iz elementlarni o'z ichiga oladi, bu esa, albatta, o'zgarmasdir. Shifokorlar har kuni 10-30 grammdan bu mahsulotni ishlatishni tavsiya etadilar.

So'nggi yillarda o'simlik yog'larini qo'shib (masalan, palma yog'i) qo'shib, bu mahsulotni soxtalashtirish moyilligi kuzatildi . Bundan tashqari, turli emulsifikatorlar, bo'yoqlar, lazzatlar, kislota regulyatorlari va konservantlar qo'shiladi. Bunday soxtalashishlar tanaga foydali bo'lmaydi va hatto zarar etkazishi mumkin.

Har ikkala ishlab chiqaruvchilar va mutaxassislar sariyog 'sifatini aniqlashni biladilar. Buning uchun laboratoriya sharoitida xromatografik analiz o'tkaziladi. Bu yog 'kislotasi tarkibini baholash imkonini beradi. Bunday laboratoriya tekshiruvi juda ko'p pul sarflaydi, shuning uchun ko'pincha shahar aholisining ehtiyoji yo'q.
Yog '(qaymoq) sifatini qanday aniqlash mumkin va sotib olayotganda nima kerak?

Hidi va ta'mi

Sariyog 'yaxshi sifati, birinchi navbatda, sut kremining ravshan ta'mi bilan ko'rsatilgan. Bundan tashqari, smetana zaif ta'mi ham bo'lishi mumkin. Agar lazzat achchiq bo'lsa, bu mog'chining noto'g'ri saqlash yoki ishlab chiqarish jarayonining texnologiyasini buzilishi natijasida yog'da hosil bo'lganligini ko'rsatadi. Yaxshi sifatli sariyog 'og'izda eriydi va sutli pishiriqni qoldiradi. Biroq, bu usulni har doim tekshirish mumkin emas.

Tabiiy mahsulotning belgisi, hidning yo'qligi. Agar yog 'xushbo'ylikni mahsulotdan chiqarib yuborsa, u soxtalashtirilganligi ehtimoli yuqori.

Rang

Sariyog 'sifatini qanday aniqlash mumkin? Preparat tayyorlanganida bo'yoq-beta-karotin (GOST tomonidan ruxsat berilgan) tufayli bu mahsulot ochiq sariq rangga ega bo'ladi. Qattiq qabul qilingan sariq rangli alyansni ogohlantirishi kerak. Sifatli yog' deyarli oq rangda. Yengil krem hisoblanadi.

Paket

Yog 'sifatini baholash uning mahsuloti bilan boshlanadi. Bu siz sotib olgan paytda e'tibor berish kerak bo'lgan birinchi narsa. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar katta miqdordagi fokuslardan foydalanadilar, shuning uchun xaridorlar mahsulotlarini sotib olishadi. Folyolardan yasalgan chiroyli shtapel sifat kafolati emas.

Birinchidan, mahsulot tarkibini tanishib chiqing. U sut va kremni o'z ichiga olishi kerak. Agar boshqa margarinlar, masalan, palma yoki er ezilgani aniq ko'rsatilsa, albatta margarindan oldin.

Paketda mutlaqo "yog'li krem" yozuvi paydo bo'lishi kerak. Sifat talablari davlat standarti - GOST R52969-2008 "Yog '" tomonidan tartibga solinadi. Texnik shartlar "deb nomlanadi. Katta harflar bilan to'ldirilgan mahsulotdagi paketlarda raqamlarsiz "GOST" so'zi ko'rsatilishi mumkin.

Yuqori sifatli yog'ning yog'li tarkibi 82,5% ni tashkil etadi. Past margarin va kaloriya miqdori faqat margarinada mavjud.

Yorug'likka yo'l qo'ymaslik uchun folga o'ralgan mahsulot sotib olish eng yaxshisidir. Bu shuni anglatadiki, neft tezda yomonlashadi, ya'ni bu tabiiydir.

Muntazamlik

Qachon sotib olishda sariyog 'sifatini aniqlash mumkin? Yana bir variant - uning mustahkamligini o'rganishdir. Do'konning omborida ushbu mahsulot odatda 5 ° C dan oshmagan haroratda saqlanadi. Paketni ochish paytida hech qanday yog 'kuzatilmasligi kerak. Sariyog 'izlari bor bo'lsa, u soxtalashtirilganligi ehtimoli yuqori.

Qattiqligicha

Paketga bir barmog'ingizni ozgina bosing. Yuqori sifatli sariyog 'etarlicha qiyin, shuning uchun unda hech qanday tishlamaydi. Agar siz o'rashni bosish qiyin bo'lmasa, siz hatto o'simlik moylari qo'shilgan mahsulotdan oldin uni darhol bir parcha nonga yoyishingiz mumkin. Agar yog'da yog 'miqdori past bo'lsa, u yumshoq bo'ladi.

Saqlash muddati

Mahsulotning raf muddati e'tibor qilishni unutmang. Og'irligi bilan sotiladigan yog ', metall kavanozda to'plangan bo'lsa - 3 oydan ko'p bo'lmagan 10 kundan ortiq saqlanadi. Sabzavot yog'larini o'z ichiga olgan soxtalashtiruvchi tarkibida saqlovchi moddalar tufayli ancha uzoqroq saqlanadi. Qoidani eslang: sariyog'ni saqlash muddati qanchalik qisqa bo'lsa, unda kimyoviy moddalar kamroq bo'ladi.

Narxlar sifat ko'rsatkichi bormi?

Amalda, har qanday mahsulot sifati har doim uning narxi bilan belgilanmaganligini isbotlab kelmoqda. Bu masalada istisno yog 'emas. Biroq, narx juda kam, ehtimol potentsial xaridorni ogohlantirish kerak.

Ushbu mahsulotning kilogrammini maqbul yog 'tarkibiga kiritishda kamida 20 litr sigir sutidan foydalanish kerak. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilarga zarar yetkazish mumkin emas. Iqtisodchilarning aytishicha, bir kilogramm sifatli neft narxi kamida 10 litr sigir sutining narxiga teng.

Yog 'sifatini uyda qanday aniqlash mumkin?

Afsuski, biz har doim do'kondagi mahsulot sifatini tekshirolmaymiz. Ba'zida biz buning uchun vaqtimiz yo'q, va hisoblagichga dastlabki yog'ni (kremsi) olib boramiz. Uyning sifatini qanday tekshirish mumkin? Bir necha usul mavjud:

1. Kichkina sariyog 'qismini kesib, idishga joylashtiring. Taxminan bir yarim soat davomida xona haroratida tursin. Sifatli yog 'yumshata oladi, lekin u eski shaklini saqlab qoladi va tarqalmaydi, bu spredlar va margarinlar haqida aytilmaydi.
2. Yuqori sifatli mahsulotni kesishda pichoqqa yopishmaydi.
3. Sovutgichdagi panani yoyib, uning ustiga yog' yog'ini eritib oling. Tarkibida tabiiy krem, sut yog'i bilan bir qatorda, ayran (taxminan 20%) o'z ichiga oladi, shuning uchun qizdirilganda u sepib, ko'piklanadi.
4. Yog 'satrini kesib, idishni ustiga qo'ying, so'ngra hamma narsani muzlatgichga bir soatcha qo'ying. Muzlatilgan shaklda, kesish vaqtida hech qanday po'stloq bo'lmasligi kerak.
5. Kichik bir kartonni olib, ustidan yupqa qatlam yoyib chiqing. Ideal holda, yog 'yuzasida pichoqni bosganda suyuqlik tomchisi hosil bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, bu ishlab chiqaruvchining emulsifikatorlar qo'shganligini ko'rsatib turibdi (ular mahsulotning plastik qismini mustahkamlaydi).
6. Yog 'sifatiga ko'ra uning bir hil tutarlılığı bor. Bir qismda bar porlaydi. Yog 'osonlik bilan nonga yoyilishi kerak.
7. Mahsulot rangi qora tomirlarsiz bir xil bo'lishi kerak.

Agar siz bunday oddiy testlarni mustaqil ravishda olib borgan bo'lsangiz va ularni sotib olgan yog 'muvaffaqiyatli o'tib ketsa, bu ishonch to'liq ishonchga ega bo'lgan mahsulotni yaxshi deb atash mumkin.

Agar siz doimo yog' sotib olsangiz va uning sifati bilan qoniqsangiz, ushbu mahsulotni boshqa ishlab chiqaruvchidan topish uchun tajribalar o'tkazmasligingiz kerak. Buning sifati shubha tug'dirmaydigan tovarlar sotib olish yaxshidir.

Sariq har kuni stolimizda bo'lishi kerak bo'lgan mahsulotdir. Ko'p miqdorda vitamin va ozuqa moddalari mavjud. Qo'lingizda soxtalashtirishni oldini olish uchun yog'ning sifat ko'rsatkichlarini bilishingiz kerak. Paket, taste, rang, hid, qattiqlik, izchillik haqidagi ma'lumot. Bundan tashqari, test uyda o'tkazilishi mumkin. Nopok ishlab chiqaruvchilar sizni aldab qo'ymasliklariga yo'l qo'ymang, chunki aks holda siz past sifatli mahsulotni to'laysiz va sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'yasiz.