Turkiyada go'shtli go'shtli patlıcan

Patlıcanın Turkiyada eng ko'p hurmatga sazovor ekanini juda kam odam biladi. Bu go'zal mamlakatda bu mevaga sabzavotlarning shohi yoki sevgining mevasi deyiladi.

Albatta, har bir styuardessa o'zining eng sevimli retseptlari bilan ajralib turadi, ularning asosiy qismi bu ko'k sabzavot hisoblanadi. Bugun biz sizni tayyorlashning ikkita qiziqarli va oddiy usullari bilan tanishtiramiz. Turk tilida baqlajon haqida gapiraylik. Qiziqarlimi? Keyin boshlaylik!

Turk pishiriqlari, pishloq bilan pishirilgan

Bu taom juda baxtiyor va eng muhimi foydali. Bu atıştırma yoki ikkinchi kurs sifatida xizmat qilishi mumkin.

Ushbu taom uchun quyidagi ovqatlardan foydalaning:

• Katta o'lchamdagi patlıcan (yaxshi yosh) - 3-4 dona;
• Tayyor tovuq - 300-500 g;
• Pomidor katta pishgan - 6 dona.
• Pishloq - 200 g;
• Shirin qalampir - 2 dona;
• Katta hajmli lampochka - 1 dona;
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• Pomidordan olingan sharbat - yarim shisha;
• Shakar - bir osh qoshiq qavat;
• Siz tanlagan ko'katlar;
• Tuz, qora, qizil qalampir.

Biz idishni to'g'ri pishiramiz

Asosiy tarkibni suv ostida yuvamiz. Ustki qismni kesib oling va xamirni olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning (har bir patlıcan bir qayiqga o'xshash bo'lishi kerak). Achchiqni yo'q qilish uchun tuz bilan sug'orib, bir necha daqiqaga qoldiring.

Cho'kilgan pulpa yaxshilab chopib yoki aralashtiriladi. Sabzavotlarim qolgan, toza va kichik kublar ichiga kesilgan. Qovurilgan idishni yog 'bilan qovuring va pechka ustiga qo'ying. U erda piyoz, keyin qalampir, patlıcan va pomidor qo'yamiz.

Ayrim qovurilgan qovurilgan qovjirta (besh daqiqa etarli bo'ladi), bir oz tuz va qalampir. Sarimsoqni siqib chiqing va pechdan tortma idishni olib tashlamasdan oldin bir necha soniya davomida tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Turpli go'shtli turkchada bizning patlıcanlarımız yanada zich ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun o'simlik yog'ida ("qayiq" pastki qismida) qovuriladi.

Sovutgich 180 darajaga qadar isitiladi. Biz shakldagi moyni moylaymiz va baqlajonimizni tashlaymiz. Teshiklarni shakar bilan sug'orib oling.

Pishirish sabzavot bilan aralashtiriladi va biz "qayiqlar" ni boshlaymiz. To'ldirish qolmagani muhim emas, u patlıcan yonida bo'lishi mumkin. Shundan kelib chiqqan holda taomimizning ta'mi shubhasizdir.

Avvalo, pomidor sharbati bilan mo'l-ko'l suv va katta grater ustida grated pishloq sep. 180 daraja haroratda 20 daqiqa pishirib. Turpli go'shtli turk tilida pishiriqlar issiq yoki sovuq bo'lib xizmat qiladi. Aqlli ishtaha!

Qish uchun turk urf-odatlariga ko'ra keskin patlıcan

Baqlajon qish uchun yig'iladigan mukammal mahsulot. Sovuq mavsumda ochiladigan bu xushbo'y va foydali sabzavotli kavanoz siz yozning kichik va shunchalik quvonchli qismini his qilishingiz mumkin.

Vitaminlar va mikroelementlar hosildan keyin yo'qolmaydi, shuning uchun qishda ham tanangiz barcha kerakli moddalar bilan ta'minlanadi. Shunday qilib, turk qushiga patlıcan tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Patlıcan - 2 kg;
• Shirin qalampir - 2 kg;
• Pomidor (pishgan holatida) - 2 kg;
• Chili qalampiri - 3-4 dona. (Sizning afzalliklaringizga qarab);
• O'simlik yog'i - 1,5 stakan (agar kuchli yog'li mahsulotni yoqtirmasangiz, tavsiya etilgan summani kamaytirishingiz mumkin);
• Sarimsoq - bosh;
• Tuz, shakar.

Yo'nalish bo'yicha tayyorgarlik

Barcha sabzavotlar yuviladi va tozalanadi. Bolgar qalampir yarim halqalarga, baqlajonlarga - katta kubiklarga bo'linadi. Sabzavotlarni yirtqichlardan yoyib, aralashtiring va yog'ni quying. Biz qaynoqni kutamiz, issiqlikni va pishishni 15 daqiqaga qisqartamiz. Turkchada bizning patentsiz (fotosurati) tayyorlangan pomidor, sarimsoq, yuvilgan va blender yoki go'sht maydalagichning bir piyola chili piyonu tozalangan. Barchasini maydalab tashlaymiz va bizning ovqat pishgan aralashmani to'kib tashlaymiz, yana 25 daqiqa. Solim va shakarni ta'mga qo'shishingiz mumkin. Taste preferencesiga qarab, taomingiz sevimli ziravorlaringiz bilan sepilishi mumkin.

Biz banklarni sterillashtiramiz va u erda tayyor salat qo'yamiz. Qattiq qopqog'i yopilgan qopqoqlar. Gugurt bilan yoping va butunlay sovutguncha qoldiring. Biz salqin qorong'i joyda saqlaymiz. Qish uchun Turkchada patirlar tayyor! Aqlli ishtaha!

Turkchada patlıcanların sovuq ta'rifi

Ma'lumingizki, patlıcan ko'p qirrali mahsulotdir. Ular pishiriladi, qovuriladi, qish uchun yig'iladi, oshlarga qo'shiladi va hokazo. Bunday sog'lom sabzavotlarning kamroq mazali va sovuq taomlari. Bu haqda va quyida gapiring. Shunday qilib, ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak:

• Katta hajmdagi patlıcanlar - 4 dona;
• 3 yirik savzi;
• Sarimsoq - 4-5 dentikl;
• Yong'oq - 170 g;
• Coriander - 1 shamlardan;
• Neft;
• Qalampir, tuz, ziravorlar.

Turkchada sovuq patlıcanlar tayyorlash

Surat bilan retsepti ushbu mazali va tayyor ovqatning qanday tayyorlanganligini tushuntiradi. 2,5 patlıcan plastinka bo'lib, qolganlari - kichik kublar. Ikki tomondan birinchi qavatni, bir oz tuz va qalampirni oling. Sabzi tozalanadi, maydalagichga o'raladi va qovurilgan qozonga solingan holda yog'lanadi. U erda bodring baqlajonlarni tashlaymiz. 1-2 daqiqa qizdirib oling, keyin issiqlikni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring va muntazam ravishda aralashtirmang.

Nozik sarimsoqni, yong'oqni va korianni choping. Tayyor sabzavotlar bilan aralashtiring. Olingan plomba har bir plastinka ustiga qo'yiladi va rulonlarga o'raladi. Uni tishpanlar bilan tuzatamiz va sovishini kutamiz. Keling, turkchaga to'ldirilgan bodringlar rulon shaklida tayyor. Ovqatlanishdan bahramand bo'ling!

Turk an'analarida qiyma go'shtli patlıcanlar

Ushbu taom bayramona stolda ayniqsa yaxshi ko'rinadi. Istisnosiz hammaga tatib ko'rish kerak. Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• Katta hajmdagi patlıcanlar - 4 dona;
• Mol go'shti - 500 g;
• Pomidor katta pishgan - 6 dona.
• Lampochka;
• Sut - 160 ml;
• Un - 10 g;
• Tuxum katta;
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• Sariq - 20 g;
• Maydanoz - yarmining yarmi;
• Shaxzoda - 4-5 barg;
• Non tayyorlash;
• Qalampir, tuz.

Biz idishni to'g'ri pishiramiz

Patlıcanlar teng qismlarga bo'linadi. Tuz bilan sug'orib 30 daqiqaga qoldiring. Piyoz tozalanadi va mayda bo'laklanadi. Biz pomidorlarni kublarga aylantirdik. Sarimsoq sarimsoq ezilganidan o'tib ketadi. Yashil chiroyli kesilgan. Patlıcan problanshiruem qaynoq suvda qo'shamiz va chiqaramiz. Qoshiq bilan sovutgandan so'ng, biz tanani kesib tashladik.

Pishirish shakli yog 'bilan moylangan va biz u erda patlıcan joylashtirdik. Qovurilgan piyozda piyozni qovuring. Go'shtni kichik bo'laklarga kesib oling va piyoz qo'shing. Solim, qalampir va un bilan seping. Bir daqiqaga sutni quyib yuboring. Ezilgan patlıcan xamiri, pomidor, tuz, qalampir, mavsumni qo'shing va 5 minut davomida kichik olovga tebranish uchun qoldiring. Sovugandan keyin tuxumni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz maydalangan go'shtni sariyog ', moyli surtma, paxmoq bilan sug'orib tashlaymiz va pechda 180 daraja 30 minutga qo'yamiz. Shunday qilib, bizning patlıcanlarımız Turkiyada pishirilgan. Kraxmalli go'shtli retsepti juda oson, shuning uchun boshlang'ichlarning egasi bu idish ham muvaffaqiyatli bo'ladi. Aqlli ishtaha!

Sabzavotlar bilan turkchaga to'ldirilgan patlıcan

Bu taom juda nozik va ta'mli. Sabzavotlarning xilma-xilligi shirin badandlik aromati va unutilmas aromani qo'shadi. Ushbu versiyada turkchaga turkum tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• Baqlajon katta yosh - 3 dona.
• Sabzilar katta, yoshi katta - 4 dona.
• Shirin qalampir - 2 dona;
• Katta pomidor - 4 dona.
• Lampochka - 2 dona;
• Siz tanlagan ko'katlar;
• Tuz, qora qalampir, qizil.

Yo'nalishlarga ko'ra pishirish

Baqlajon yuvilgan va o'rtacha qalinligi bo'laklarga bo'linadi. Tuz bilan sug'orib, keraksiz xiralikni qoldirib, 20 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, yana patlıcan plakalarını axloqsiz suv ostida yuvib, quritish uchun sochiq ustida qoldiring. Ayni paytda, sabzavotlarning qolgan qismini nazarda tutaylik.

Sabzi tozalanadi, yuviladi va qo'pol namgarchaga ishqalanadi. Pomidor va qalampir kubiklarga bo'linadi. Piyoz chuqurlikda tug'iladi. Yog'li qovurilgan qozonda yog'langan, avval piyoz, so'ngra sabzi yuboramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, qalampir va pomidor qo'shing. Solim, qalampir, istaklarga muvofiq ziravor.

Alohida tandirda, har ikki tomonning yog 'bilan patlıcanlarını qovuring. Bir oz podsalivayem. Sovutgich 180 darajaga qadar isitiladi. Pishirish shakli moy bilan yog'lanadi va biz sabzavotlarni butun patlıcanlar qayta tashlanishi uchun yayacağız. Barcha qatlamlar ko'p miqdorda sabzavotli go'sht bilan tarqatiladi. Ovqatni o'choqqa 15 daqiqaga joylashtirdik. Pishiriqlarimiz turkchada tayyorlanadi! Retsepti siz sezganingizdek juda murakkab. Aqlli ishtaha!